近日，紅餐君發現老鄉雞官網上出現了加盟信息。在完成1000家直營門店的目標之后，老鄉雞要全面放開加盟了？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。

老鄉雞開放加盟？ ?

具體方案尚未公布 ?

老鄉雞要放開加盟了！

最近，紅餐網（ID：hongcan18）發現，老鄉雞官網上出現了加盟信息。但具體的加盟策略，加盟店與直營店的比例等尚未公布。

據老鄉雞相關負責人表示，老鄉雞放開加盟情況屬實，不過加盟模式目前還處于測試階段，而且總部對于門店的選址要求較高，具體的加盟費用、品牌保證金等詳情需咨詢公司市場部。而且目前北京地區已經開始接受加盟。

此外，老鄉雞今年將繼續開店，深耕北京、上海、深圳和杭州。

△圖片來源：老鄉雞官網

此前，老鄉雞北京五道口店開業的消息就引起了業內關注。這家新店，在保持核心產品不變的情況下，還增加了一些北方的家常菜，例如炒合菜、地三鮮等等，主食除了米飯，也增加了一些面食。

目前，老鄉雞全國直營門店數量超過了1000家，其中有800多家門店位于大本營安徽。而進京和開放加盟，二者均指向了老鄉雞的全國布局計劃。

業內人士分析指出，老鄉雞地域特色明顯，想要布局全國市場，挑戰的不只是消費者的口味，還有供應鏈和管理問題，而快餐尤其需要多家門店布局形成規模效應才能盈利，老鄉雞即使完成了1000家直營門店的目標，但距離真正的全國化品牌仍然有很大的空間。

譚仔米線赴港上市 ?

去年毛利率高達73.2% ?

近日，譚仔國際有限公司（下稱“譚仔國際”）向港交所遞交了上市申請。此次上市籌資額預計將用于門店布局和中央廚房，推行客戶關系管理系統、語音訂餐系統、企業資源規劃系統等信息、科技基礎設施等。

譚仔國際成立于1996年，在香港經營著“譚仔云南米線”和“譚仔三哥米線”兩家快速休閑連鎖餐廳。歐睿數據顯示，按2019年的收入計算，譚仔國際在香港亞洲面食特色餐廳領域以58.5%的市場份額雄踞第一。

△圖片來源：攝圖網

根據招股書披露，疫情對于譚仔國際的業績產生了較大負面影響，同時也改變了對譚仔國際的訂單結構。截至2020年12月末止九個月公司堂食服務貢獻收益6.80億港元，同比下滑31%。同期，外賣及送餐服務收益卻逆勢大增94.1%至6.18億港元，收益規模幾乎與堂食服務相近。外賣及送餐服收益的迅猛增長，也在很大程度上彌補了公司堂食服務收益的損失。

招股書顯示，目前，譚仔國際共有148家餐廳，超過97%的門店位于香港。在不考慮閉店、歇業的情況下，譚仔國際劃于2024年3月31日前分別在香港、中國內地、新加坡、日本及澳洲開設約44間、55間、24間、25間及15間新餐廳，且上述計劃新開餐廳均由譚仔國際自主營運。

業內人士分析指出，譚仔國際顯然有意拓展香港以外的市場并加快開店速度，但這也更加考驗公司的管理水平。畢竟譚仔國際在香港以外的市場并沒有太多實戰經驗，公司在大肆進軍中國內地、新加坡等新市場的過程中，如何應對外部競爭亦會成為一大看點。

“南翔小籠”中華老字號之爭一審落錘 ?

被告判賠234.2萬元 ?

南翔小籠是上海的標志性小吃。然而在上海，長期以來，有兩家“中華老字號”同時持有“南翔”商標：一家主營餐飲服務，一家主營速凍商品，二者長期共存、彼此涇渭分明。直到2019年，主營速凍食品的一方被發現開始以“南翔”名義授權他人開設餐飲店，這種平衡就此打破。

隨后，主營餐飲的豫園南翔饅頭以商標侵權及不正當競爭為由，將主營速凍的上海南翔食品股份有限公司（下稱南翔食品公司）、上海南翔餐飲管理有限公司（下稱南翔餐飲公司）、上海市浦東新區北蔡鎮潤澤小籠店（下稱潤澤小籠店）告上法庭。

△圖片來源：攝圖網

法院經審理認為，被告將與原告商標構成相同、近似的“南翔”“南翔小籠”標識突出使用于餐飲服務的店招、服務工具等有形物品以及餐飲加盟的招商中，超出了指示其自身商品來源的必要范圍。被告在明知原告服務商標具有較高知名度的前提下，仍逾越權利邊界，導致混淆誤認，構成對原告服務商標專用權的侵害。

法院同時認為，原、被告享有權利的商標長期共存，均獲評“中華老字號”等榮譽，對“南翔”品牌的良好商譽亦都有貢獻，相應的市場格局與法律秩序已經形成并為公眾認可和接受。因此，考慮到雙方主體的形成和發展史、“南翔”商標的共存現狀，不宜再將被告行為認定為虛假宣傳的不正當競爭。

最終，法院作出一審判決：被告立即停止商標侵權，南翔食品公司、南翔餐飲公司共同賠償兩原告經濟損失及維權合理開支共計234.2萬元，同時刊登聲明、消除影響。

西舍咖啡成都雙首店開業 ?

4月22日，西舍咖啡成都雙首店——摩方店和成都大悅城店同時開業，分別以Cool Chengdu和Hot Chengdu為主題。

西舍咖啡2012年4月創立于上海，是中國最早的精品咖啡連鎖品牌之一。官方數據顯示，目前Seesaw Coffee在全國已開設32家門店。

△圖片來源：西舍咖啡官網

西舍咖啡CEO吳曉梅表示，成都素有“人文看城西，國際看城南”的說法，用“雙首店”走進“雙生成都”是西舍咖啡希望帶給成都的一次創意體驗。除了“雙首店”策略，西舍還同步推出了“雙生成都限定”創意咖啡和系列周邊。

雙首店的開業，是西舍咖啡進軍西南市場的第一步。據了解，今年5月，西舍咖啡還將赴重慶開設重慶首店。

業內人士認為，西舍咖啡在門店擴張過程中所做的創新嘗試，有助于品牌差異化。但這在一定程度上犧牲了擴張速度，創意性與可復制性本身是相對矛盾的存在。要想提升擴店速度，西舍咖啡還需要努力在中間取得平衡，從過去的“千店千面”，向大規模、可復制性靠攏。

云南60多游客欲換店卻被鎖門 ?

商家回應：已經在做菜了 ?

4月21日，有網友爆料稱，云南曲靖有一個超60人的游客團因餐館久未上菜想要換店，卻被店家鎖門禁出。

據知情者透露，這家飯店的飯菜都是自助形式，飯店只提供蔬菜供客人自行燒烤。但是當天這家飯店準備的材料有限，只好臨時外出采購食材，因此讓60多位客人等了40分鐘。

在無人招待的情況下，等了許久的游客們決定換一家店就餐，沒想到飯店老板直接把大門鎖上了。最終，客人無奈妥協，回到飯店繼續等待上菜。

△圖片來源：攝圖網

飯店負責人表示：“當時已經在做菜了，客人突然離開會造成很多損失。”關于堵門的做法，他稱自己只負責建設，經營全部承包出去了，詳細并不清楚。

對此，不少網友認為店家做法蠻橫，欺負消費者。但也有部分人表示，60多人來吃飯本來就要做好久等的心理準備，不想等的話應當提前預定。

在紅餐網（ID：hongcan18）看來，60多人前來吃飯考驗的是飯店的應變能力，僵化的處理方式不僅讓當事人感到不愉快，更影響自家餐館口碑。餐館要想贏得消費者，除了做好口味，保證品質，還應提高服務質量。

注：本文由紅餐網整合新京報、金融界、新民晚報、北京商報、河北青年報及其他公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。