新式茶飲發展如火如荼，從業人員的職業認證也將提上日程。最近，人社部發布的公告中的“調飲師”一詞引起了行業關注。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。

人社部擬新增“調飲師”職業認證 ?

茶飲店店員將被“正名” ?

茶飲店店員要被“正名”了？

日前，人力資源和社會保障部發布《關于對擬發布集成電路工程技術人員等職業信息進行公示的公告》，擬新增職業中包括調飲師、食品安全管理師等餐飲相關職業。

公告指出，調飲師是對茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過色彩搭配、造型和營養成分配比等完成口味多元化調制飲品的人員。

據了解，人社部公示通過后，將修訂調飲師國家職業技能標準，同時開展編寫培訓教材、考核大綱、題庫等一系列工作。?

資深研發人員丁建表示：“行業基本面知識的培訓，讓食品安全、操作規范得到提升，讓行業準入門檻提高，減輕品牌的培訓成本，但具體能不能提升從業待遇，還要根據區域、品牌的不同，一事一議。”?

關于調飲師或被“正名”一事，餐飲業內人士也各有看法。?

“調飲師職業的出臺，與這兩年新式茶飲在國內快速發展有密切的關系。”鉑瀾咖啡學院創始人、院長齊鳴表示。?

據齊鳴分析，“連鎖品牌如雨后春筍般涌現，越來越多的年輕人加入到新茶飲的職業隊伍，消費者關注度日益增加等倒逼了相關職業的出現，以及后續職業標準開發進度。”

△圖片來源：攝圖網

在7分甜創始人謝煥城看來，持證調飲師的出現能增加業內人員的從業信心。現制茶飲行業受到社會普遍的認可，新茶飲已經改變了主流人群對于奶茶店低價劣質的固有印象。

茶顏悅色研發總監楊洪廣則認為，對于茶、水果、乳制品、輔料為主的新茶飲來說，調飲師的職業認證與行業契合度很高。但他也補充：“還要看后期的培訓體系和考核機制，是否能夠與行業相匹配。”

麥當勞換新包裝了！ ?

兩年內將登陸全球門店 ?

時隔四年，麥當勞終于換上了新裝。

最近，國際設計品牌 Pearlfisher 為麥當勞打造的品牌包裝視覺系統正式亮相。

紅餐網（ID：hongcan18）了解發現，麥當勞傳統包裝上的食物圖片和大型文字不再出現，取而代之的是色彩豐富的極簡插畫。無論是漢堡、小吃還是飲品，新包裝都選取了食物最具有標志性的部分，將各類產品特征可視化。

麥當勞方面表示，這套全新的設計將在兩年內向全球所有門店推出。此前，國內已經更新了部分包裝設計。?

“這些不同的產品包裝還將整合到一套完整的包裝視覺系統中，這個視覺系統中的所有元素都圍繞著同一個目的，并有助于強化麥當勞的品牌定位。”在Pearlfisher 的創意總監看來，系統化的視覺設計，也有助于工作人員快速辨認食品、提高工作效率。

去年11月的聲明中，麥當勞國際總裁伊恩·博登曾表示，包裝代表著麥當勞品牌每一天與全球超過6,000萬消費者的不同接觸點，是品牌戰略中至關重要的一環。因此，有業內人士認為，此次包裝設計的全面升級標志著麥當勞品牌營銷戰略的轉變。

盜版全聚德賣出43萬 ?

8人團伙被判刑 ?

假冒全聚德的團伙被判刑了！?

2月19日，最高人民檢察院、國家市場監督管理總局和國家藥品監督管理局聯合發布了上述食品藥品安全專項行動典型案例。其中一例顯示，8人因制售假“全聚德”烤鴨，最終被判刑。?

案件披露，該團伙在未取得全聚德授權的情況下，購進28萬件非法制造的“全聚德”注冊商標的包裝材料，以及真空包裝機、卷餅、醬及真空包裝烤鴨等，以組裝的方式加工制作假冒“全聚德”注冊商標的烤鴨，低價對外銷售，銷售金額達43萬余元。

△圖片來源：攝圖網

上游提供假冒包材，中游小作坊加工制作，下游向導游銷售，最后末端經由導游向游客出售，北京市豐臺區人民法院認定，全鏈條式的犯罪侵犯了全聚德老字號品牌利益。

最終，法院作出一審判決，該團伙成員分別因銷售非法制造的注冊商標標識罪、假冒注冊商標罪、銷售假冒注冊商標的商品罪判處有期徒刑一年三個月至五年，并處罰金3萬元至60萬元。

北京餐飲老字號元宵外賣上線 ?

部分店家線上銷售額超線下 ?

離正月十五還有不到一周時間，許多餐飲門店的元宵已經上市，不少老字號甚至排起了小長隊。

紅餐網（ID：hongcan18）觀察發現，為了防控疫情、減少聚集，北京多家老字號元宵紛紛上線外賣平臺，銷售情況都相當不錯。

比如護國寺小吃總店推出元宵外賣平臺銷售、分時段領取、三公里內免配送費等服務。護國寺小吃總店經理王新梅介紹道：“近期元宵的外賣銷量比門店賣得多，現在每天元宵的外賣銷量單店在四五百斤左右，我們預計再過兩天，外賣訂單量每天會超過一千斤。”

△圖片來源：攝圖網

錦芳小吃則與餓了么平臺合作，消費者可線上購買元宵，也可以通過閃送下單，不少訂單已配送到海淀區、房山區、大興區等地區。

峨嵋酒家的湯圓今年同樣走俏，目前外賣已售出9成，僅剩少量存貨。“為了讓大家能在正月十五吃上峨嵋湯圓，我們還會再零散制作一批。”峨嵋酒家連鎖店總經理張玉明說。

上線外賣打開了老字號元宵的銷售渠道，和堂食并不沖突。無論是線上還是線下，元宵銷量都將在未來一周達到高峰。

進軍餐飲業 ?

LV全球首間咖啡館正式開業 ?

LV全球首家咖啡館Le?Café?V和餐廳 Sugalabo V于2月15日正式揭幕。兩家毗鄰的店鋪位于日本大阪御堂筋旗艦店頂層。

Le Café V咖啡館設有酒吧與寬敞大露臺，室內延續了LV簡約奢華的設計風格，融合許多藝術裝飾，強調氛圍感。露臺部分配合旗艦店的航海主題，設施以藍綠色系為主，與建筑的船帆造型呼應。

△圖片來源：攝圖網

有消息稱，LV咖啡館的客單價為2000日元到3000日元（約人民幣120元-190元）。

Sugalabo V更是彰顯了LV進軍餐飲業野心。據了解，這家餐廳則由米其林三星廚師須賀洋介主理，經營法餐和日本料理。餐廳將采用完全介紹制，且只有晚餐可以預約。餐具由專供日本皇室宮內廳的深川制瓷提供，LV標志性的Monogram標記也會巧妙地糅合于其中。

業內人士認為，LV的咖啡館和餐廳為顧客體驗品牌文化、感受品牌主張的生活方式提供一個絕佳的場所，有助于提高品牌影響力和價值。

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