闔家團圓日，春節(jié)歡聚時。每一年春節(jié)，中國人最大的幸福，就是全家共享一桌美味的年夜飯。

餐廳內，親人相聚，歡聲笑語，一派樂也融融；后廚中，堅守灶臺，烹制年味，默默忍受著思念。

當人們享受著春節(jié)假期，沉浸在親朋相聚的歡樂時刻，卻有那么一個群體，不僅無法休息，反而比平時更加忙碌。

他們，舍棄了屬于自己的團圓，讓相聚的人們用舌尖品味幸福。

他們，用不回家過年的方式，共同守護著我們的春節(jié)。

他們的故事，值得你花5分鐘閱讀。

10年未與家人吃過年夜飯

想與家人團聚一次

他叫鄧旭，來自廣東韶關，今年34歲，是長沙徐記海鮮藍麒麟餐廳的行政總廚。因為工作需要，他已有10年沒有回家過年。

除夕夜，他在廚房前后忙碌，奉上一桌又一桌團圓飯，然而這些團圓飯，沒有一桌屬于他自己。

自從成為行政總廚以來，鄧旭僅在結婚那年的春節(jié)回家了，從孩子出生到現在，他從未與孩子共度過一次春節(jié)。

每逢春節(jié)，父母、妻子和兩個孩子在韶關過年，而他則與手下的廚師一起在后廚過節(jié)。

鄧旭說，這些年，每年除夕，自己都是在餐廳值班。忙完后，后廚的員工們會聚在一起吃年夜飯，鄧旭與這些后廚員工的微信群，名為“一家人”。

“他們就像我的親人一樣了，我跟他們相處的時間，比與妻子呆在一起的時間要長得多。”

他也并非不思念家人，只是在他看來，男人要先把工作做好，才能給自己的家庭基本的物質保障。

鄧旭自己不能與家人團圓，但是10年來，他卻為無數個家庭奉上了團圓飯。

“春節(jié)對于我們來說，是讓更多的家庭團聚。”

看著別人團圓，鄧旭也會羨慕。結婚10年來，他一直在外漂泊，走過多個城市。由于對家人的陪伴與關懷太少，他的心里總有一種愧疚感。

“我們做廚師的，在家庭生活中是有遺憾的，其實我們何嘗不想跟家人好好的吃上一頓年夜飯，可是這個職業(yè)是不允許我們在春節(jié)有團聚的。”

廚師陸應簪：

等忙完這個春節(jié)我們再結婚

他叫陸應簪，是一名酒店廚師，來自廣州。他原本計劃正月回廣州舉辦婚禮，但是因為春節(jié)工作繁忙，他主動將婚禮延期了。

回家過年，是中國人的執(zhí)念，而作為廚師，每年過年，卻是陸應簪最忙碌的時候。

“沒辦法，每到春節(jié)，千千萬萬的家庭都在等著團聚，我們廚師，是要先滿足人們的需求，才能再考慮自己的。”

陸應簪在這家酒店里是炒鍋主管，今年是他來青田的第二年。從事廚師行業(yè)的他常年都要在別的城市工作，“說不想念家人，那是假的，我們也是普通人，我們也想在這個節(jié)日跟家人團聚的。”

雖然工作很累，每年都不能回家過年，但他還是很喜歡這個職業(yè)，也因為廚師這份職業(yè)，他認識了在寧波一家酒店上班的姑娘，并結緣，兩人還計劃著今年回廣州舉辦婚禮。

“原本今年我可以回廣州為家人做一次年夜飯，但我還是選擇留下來了，至于婚禮，只能委屈一下未婚妻了，忙完這個春節(jié)再回去辦。”陸應簪說，做這一行就應該先以工作為重，私人事可以在忙完后再處理。

“如果春節(jié)我們也休息了，誰來做給那么多家庭吃呢？”

廚師王高喬：

總要有人作出犧牲的

“王師傅，3號桌紅燒黃魚一份，7號桌蟹爆蝦一份！”這是王高喬在后廚連續(xù)堅守的第15個春節(jié)，紅燒黃魚和蟹爆蝦，正是他的拿手好菜。

王高喬說，大年三十那天，店里有30多桌客人，所以一大早，他和同事就要開始為300多人的年夜飯做準備了。

王高喬今年36歲，做廚師20年，老家在清鎮(zhèn)市。然而今年，他還是沒能和家人一起過年。

“沒辦法嘛，過年家家戶戶都會到飯店來吃飯，我們只能想開一點嘛。”王高喬說，大年三十那天，從下午4點開始，他就一直炒菜到晚上10點，飯店打烊后，他才能停下手，和店里的工作人員一起吃年夜飯。

“每一年都是這樣，別人吃完了才輪到我們吃，那時候已經是深夜了。”

大年初三那天，也是情人節(jié)。當晚9點，店里還有不少顧客正在用餐，王高喬在朋友圈發(fā)了一條視頻，配文6個字——“今天炒報廢了。”

王高喬說，今年春節(jié)，有很多沒有回家過年的外地人，店里零餐生意比往年好。他和后廚的兄弟每天早上9點忙到中午2點，休息不到兩小時，又要一直工作到晚上近10點。

“基本上每年春節(jié)我們都是正常營業(yè)的，今年有幾位外地的師傅放假回家過年了，所以我們的工作量是平時的三倍。”王高喬說，為了保證顧客吃得開心、吃得放心，同時又要準時上菜，平時100%付出的廚師們，春節(jié)都拿出了300%的努力。

當記者問及，為什么您不回家過年呢？王高喬笑了笑說，“總要有人作出犧牲的嘛。”

王高喬說，前兩天有一桌客人，10個人點了12個菜，一點也沒有浪費，點的菜都吃完了，作為一名廚師，他看到后心里頭特別舒服。

“看到每一桌客人都吃得高高興興的，沒有投訴，這應該是每一位廚師覺得最開心的時刻了。”

廚師長陳志杰：

春節(jié)讓人們得到團圓，是我們的職責

陳志杰是北京一家酒店的中餐廚師長，和往年一樣，今年春節(jié)，他和伙伴們堅守在煙火繚繞的后廚。

不過，今年有些不同。盡管受疫情防控的影響，大年三十那天，很少有人到餐廳里吃年夜飯，但300多份的外賣年夜飯訂單，仍讓陳志杰和廚師們忙得不可開交。

“春節(jié)期間的那種工作量，只要是個正常人看到都會害怕。”陳志杰說，通常每一年過年，廚師們每天都會忙碌到很晚，從大年三十到正月初七，他幾乎沒有怎么好好睡過，每一天除了累，還是累。

陳志杰做了28年廚師，卻從來沒給家人做過一頓年夜飯，他說，“感覺挺對不起家人的。”

“每年過年的時候，我都很少能有機會回家，我自己都記不清有多少個年頭沒有回家了。”陳志杰說，女兒已經8歲了，這么多年來，都沒怎么陪伴過她，也沒陪她過過年，每一年春節(jié)，他頂多也就跟妻子孩子聊聊電話、通通視頻。

每次看到餐廳里一家大小有說有笑，尤其是見到和女兒一般大的孩子時，他就會不由自主的想起自己的女兒，心里覺得挺虧欠她的。

“前幾天和女兒通電話，她又問我，今年回不回去過年，我只能回答她，要是放假，就肯定回去。”

陳志杰說，其實做廚師這一行的，過年正是最忙的時候，又怎么會放假？只是不想讓女兒早早就失望，聽了多開心幾天而已。

陳志杰覺得，在春節(jié)讓人們得到團圓，是廚師的天職，在這個中國傳統(tǒng)重大節(jié)日里，“是需要有人去付出的。”

結 語

一道道美味佳肴，撫慰著人們一年的辛苦忙碌，也溫暖著家家戶戶的團圓時刻......

當全國人民都在愉快地享受著春節(jié)假期的時候，他們依然堅守在自己的崗位上，用精湛的廚藝和無聲的忍耐，為人們的歡聚默默地奉獻和付出。

廚房里，數不盡的點菜單，做不完的團圓宴，這一刻，他們比任何時候都辛苦，他們甚至顧不得喝上一口水，沒能歇上一口氣。

而陪伴他們的，只有油鹽醬醋、鍋碗瓢盆。

但他們的心中都有一個共同的信念——讓客人在春節(jié)能夠開開心心的吃上可口的菜肴。

春節(jié)

是中國人骨子里的歸鄉(xiāng)情節(jié)

但每一年春節(jié)

卻有千千萬萬的廚師選擇留下

這一刻值得讓人們看到

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每一位春節(jié)不回家的廚師，謝謝你們！

作者 | 淡然

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