瑞幸徹底涼了？今天，瑞幸咖啡發布公告表示，為推進公司轉型，公司在美國正式開啟破產程序。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。

在美申請破產 ?

瑞幸咖啡：所有門店仍在營業 ?

2月5日，據彭博社報道，瑞幸咖啡在紐約申請破產保護。瑞幸咖啡回應：正在與其利益相關者就公司財務債務重組進行談判。

針對網傳瑞幸咖啡在美國申請破產保護一事，官方發文稱，請大家稍安勿躁，這是一個錯誤理解。其實這是一個好消息，讓瑞幸重生之路又進一步。

瑞幸表示，作為公司重組的重要步驟，也是開曼程序下常見做法，臨時清盤人向美國法院提起程序，尋求美國法院對于公司目前在開曼進行的臨時清盤程序的認可。該程序將會暫停美國境內針對公司的訴訟程序，為完成開曼重組創造條件并有序完成重組。

圖片來源：瑞幸咖啡微信公眾號

此外，瑞幸方面稱，中國所有門店仍在營業并為客戶提供服務，此次破產申請對日常運營沒有重大影響。瑞幸咖啡將繼續履行商業義務，向供應商、地產商和雇員支付費用。

值得一提的是，1月28日，瑞幸咖啡才在海南成立科技公司，并發布了新零售合作伙伴招募計劃，宣布放開加盟。

百勝中國發布2020年財報 ?

開店速度創新高 ?

昨天，百勝中國發布了2020年財報，財報顯示，百勝中國2020年總收入為82.6億美元，較上年同期的87.8億美元下降6%。

財報還指出，2020年百勝中國新開1165家門店，刷新33年來年度開店總數的紀錄。截至去年年底，百勝中國的總店數達10506家，覆蓋超過1500個城鎮。

△圖片來源：百勝中國財報

“我們打算維持這種門店增長的勢頭，并以比開出第一個10000家門店更快的速度，達成下一個10000家門店的開店目標。”百勝中國首席執行官屈翠容表示，目前公司正在布局700個尚未覆蓋的城市，預計2021年新增1000家門店。

為了打入新市場，百勝中國還為低線城市定制了“小鎮模式”，即提供本地化菜單、門店布局及運營模式，使開店的資本投入更少。目前，“小鎮模式”的試點門店初步結果比較樂觀。

據百勝中國首席財務官楊家威透露，未來五年，百勝中國可能將投入高達80億美元的資金，大部分支出將用于加快門店的擴張和升級。此外，公司還計劃投資數億美元發展現有新興品牌，并預留超過10億美元推進“端到端”數字化計劃。

海底撈推“云聚餐”服務 ?

全球共57家門店參與 ?

2月4日，海底撈宣布“云嗨聚·聯接受”異地云聚餐服務上線，海內外超過40個城市共57家門店將參與此次活動。

據了解，提供云聚餐服務的門店均設置了“云包間”，消費者可以在包間中享受除夕夜、小年夜以及元宵夜的定向活動。在滿足遠程聊天的需求之外，云聚餐的系統中還內置了“你畫我猜”“一起來找茬”等游戲，讓消費者可以輕松實現趣味互動。

此外，海底撈還特別安排了“異地圓愿”活動。在官方微信公眾號征集消費者的心愿和故事，經篩選后，消費者有機會在這57家門店有一餐免費火鍋宴，實現與親友云聚餐的愿望。

△圖片來源：海底撈微博

紅餐網了解發現，除了“云聚餐”外，海底撈還將推出外賣自提服務。

據海底撈首席戰略官周兆呈介紹，春節期間，全國預計有800余家海底撈正常營業，大年三十、初一正常營業的門店超過750家。同時，已有300余家門店開放自提，保障消費者居家就餐。

Tim Hortons咖啡華南首店來了！ ?

2月9日亮相廣州天河城 ?

日前，加拿大咖啡Tim Hortons（下稱Tims咖啡）發布消息稱，廣州天河城店將于2月9日開業。這是Tim Hortons在華南市場的第一家門店。

在“得閑飲茶”的靈感觸發下，Tims咖啡廣州門店將在開業期間上市三款新品，包括抹茶桃山生椰乳、椰椰咖咖甜甜圈等，門店還會售賣帶有“猴賽雷”、“鐘意”字樣的廣州城市隨行杯。

門店裝潢上，Tims咖啡廣州店的整體造型以亭臺樓閣呈現，色調以橙褐色與白色為主，在突出品牌元素的同時，運用創新元素打造休閑空間。

“自進入中國市場以來，Tims咖啡始終專注在華的本土化創新和長遠發展。”Tims咖啡中國首席執行官盧永臣曾表示：“我們非常看好中國咖啡賽道未來的發展，Tims咖啡也希望未來能創造中國咖啡事業新篇章，最終促進全球咖啡生態圈的共融。”

△圖片來源：攝圖網

紅餐網了解發現，自2019年進入中國市場，去年5月，Tims咖啡還獲得了騰訊獨家投資，此后擴張速度不斷加快，目前已在上海、北京、重慶、杭州、南京等10座城市開出了超140家門店。如今以廣州天河城為起點，未來Tims咖啡在華南市場的擴張步伐或將會邁得更遠。

200元預算做年終總結

老鄉雞距千店計劃僅一步之遙

200元預算做年終總結？這么接地氣的企業，自然就是老鄉雞了。前不久，老鄉雞創始人束從軒直播年終總結。視頻中段子不少、金句連連，延續了200元預算開戰略發布會的風格。

“真是在線打臉……現在想想，年初定的目標，確實有點草率了。”束從軒在視頻里自我檢討，得到了許多網友的安慰。據紅餐網了解，老鄉雞原計劃在2020年門店總數達1000家，但最終只達到978家。

△圖片來源：老鄉雞官網

雖然千店計劃未能達成，但老鄉雞進駐一、二線城市的步伐已經開始加快。僅2021年1月，老鄉雞就已經新進駐了三座城市，開設了三家門店，彰顯全面擴張的野心。目前，北京、蘇州等地的老鄉雞門店也已經在進入裝修階段。

據老鄉雞工作人員介紹，老鄉雞將以全新的形象進入一、二線城市，這些門店相比以往的傳統門店會疊加更多創新創意。

以深圳首店為例，該店采用了“中式快餐+酒吧”的模式，每天10:00-21:00為餐食服務時間，21:00以后為酒吧服務時間。早午賣快餐，下午賣奶茶，晚上變酒吧，全時段經營能最大限度地提升門店坪效，提升營業額。

誘導超量點餐罰一萬？

北京制止餐飲浪費出新招

2月5日，北京市發布《北京市制止餐飲浪費規定（征求意見稿）》（（下稱征求意見稿）。

征求意見稿指出，各類餐館飯店是制止餐飲浪費的“主戰場”。餐飲服務經營者和單位食堂應從食材采購、儲存管理、加工制作、就餐服務、外賣配送等各環節加強管理。

規定還指出，在倡導小份菜、提供打包服務、設置勸導員等的基礎上，餐飲服務經營者應明示服務項目和收費標準，禁止誘導、誤導消費者超量點餐。違反規定造成明顯浪費的餐企將受到市場監督管理部門的警告，如果拒不改正，最高將處以一萬元罰款。?

△圖片來源：攝圖網

對于自助餐剩余，餐企經營者可以采取事先約定的方式，向造成浪費的消費者收取相應費用。此外，餐企經營者還應當建立備餐評估、供餐巡查等制度，根據用餐人數合理布置餐臺，配備不同規格的餐飲用具，引導消費者少量、多次取餐。

征求意見稿還鼓勵集體用餐配送單位提供分餐服務。如果因用餐人數信息不準確或者過量要求備餐造成了浪費，配送單位可以向用餐單位收取一定的廚余垃圾處理費用。

?

注：本文由紅餐網整合北京商報、證券日報、贏商網、鳳凰網、北京日報、中國商報及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。