【涼菜】蜀香螺韻
· 2020-09-29 15:05:44 來源:紅廚網 2130
這是一道海鮮川做的涼菜,加上嫁接了“鮮椒花仁”,很適合下酒。
材料:
原料:
小花螺250克、去皮生花生75克、小米椒末10克。
調料:
生抽25毫升、香醋15毫升、白糖10克、精鹽5克、味精3克、青紅椒圈適量、鮮湯10毫升、蔥油5毫升、香油5毫升。
制作:
1.小花螺取凈螺肉,投入沸水鍋里汆熟以后,撈出來置于加有檸檬的冰水盆里冰鎮半小時;另將螺殼洗凈待用。?
2.把去皮花生放盤里墊底,另取螺殼圍邊,螺肉則擺在中間,澆入用小米椒末、生抽、香 醋、白糖、精鹽、味精、鮮湯、蔥油和香油調制的鮮辣味汁后,再撒青紅椒圈成菜。
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