要問目前餐飲界最火的食材是什么，一定非“雞”莫屬。

疫情后，隨著吃得健康、吃得安全成為大勢(shì)，消費(fèi)者越來越青睞雞、鴨、魚、豬、牛等傳統(tǒng)大眾食材，其中尤其以雞最受歡迎。

趁著這股勢(shì)頭，餐飲界內(nèi)做“雞”的品牌，尤其是快餐小吃類的，幾乎都卯足了勁加速奔跑。

做“雞”的品牌今年動(dòng)作頻頻。

近日，小吃賽道上的新貴，阿香米線的姐妹品牌“激力雞排”也加入戰(zhàn)局，正式發(fā)布了全國擴(kuò)張戰(zhàn)略，并舉辦首場(chǎng)線上直播，推出了一系列超強(qiáng)力度的開店扶持政策，吸引了近7萬人圍觀，引發(fā)行業(yè)熱議。

01 押注小吃賽道，18㎡小店，年賺46萬！ ?

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，激力雞排創(chuàng)立于2019年，是何勇集團(tuán)旗下的品牌之一，也就是阿香米線的姐妹品牌。

疫情期間，激力雞排是少數(shù)逆勢(shì)開店的品牌之一，在山東、北京都開出了新的直營門店。其中，4月底開業(yè)的北京大紅門銀泰店，面積不過18㎡，日均營業(yè)額目前已經(jīng)做到了5000-6000元，坪效之高令人驚訝。

按這樣的數(shù)據(jù)計(jì)算，如無意外，這家直營店預(yù)計(jì)一年可以凈賺46萬。

△激力雞排北京大紅門銀泰店

這到底是一個(gè)怎樣的品牌？帶著疑問，紅餐網(wǎng)走訪了激力雞排相關(guān)門店，并總結(jié)其門店模型、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、運(yùn)營模式等各方面的特色。

• 門店模型：輕資產(chǎn)運(yùn)營，門店形象年輕時(shí)尚 ?

從門店模型來看，激力雞排不管是命名、裝修風(fēng)格，還是選址等，都結(jié)合了年輕消費(fèi)群體的喜好和需求進(jìn)行塑造，和很多路邊常見的雞排店有明顯的差異化。

在命名上，激力與“激勵(lì)”同音，吃個(gè)雞排，激勵(lì)自己，巧妙地貼合了年輕人盛行的“雞湯”哲學(xué)，容易形成傳播效應(yīng)。

門店的整體風(fēng)格年輕酷炫，讓人眼前一亮。招牌上大寫突出的logo以及二次元漫畫的表現(xiàn)形式，讓門店看起來更醒目、更具沖擊力，也更容易抓住消費(fèi)者的眼球。

從門店面積來看，目前普遍以靈活的小店為主，標(biāo)準(zhǔn)店面積在8-12㎡之間，最少配備2名員工即可營業(yè)，走的是時(shí)下流行的輕資產(chǎn)運(yùn)營路線。

△輕資產(chǎn)運(yùn)營，門店只需2人即可運(yùn)營

在選址上，激力雞排則與何勇集團(tuán)旗下品牌歷來的風(fēng)格相似，主要以年輕人聚集的商場(chǎng)、購物中心等為主，更注重吸納商場(chǎng)客流。

• 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：主打性價(jià)比，搭配三大主力產(chǎn)品系 ?

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，激力雞排主打性價(jià)比和多樣化，門店SKU目前約有26個(gè)，雞排類、烤串類、鐵板類三大主力產(chǎn)品系以及牛蛙、飲品等補(bǔ)充產(chǎn)品系，組成了相對(duì)比較完善的產(chǎn)品線。

雞排類產(chǎn)品囊括了時(shí)下最熱門的招牌大雞排、爆漿雞排、咸酥雞等；烤串類產(chǎn)品有烤羊肉串、烤雞翅、烤香腸等；鐵板類產(chǎn)品也主要是一些市場(chǎng)上比較火的鐵板小串串，如魷魚須、魷魚、鴨胗、板筋等。

三大主力產(chǎn)品系有機(jī)結(jié)合，讓消費(fèi)者可以進(jìn)行多樣化的搭配選擇，既滿足了大部分人對(duì)雞排等油炸產(chǎn)品的需求，也能滿足少數(shù)人對(duì)少油、健康產(chǎn)品的需求。

在定價(jià)上，所有產(chǎn)品的售價(jià)都比較接地氣，比如雞排的價(jià)格在12-13元左右，鐵板小串大都10元20串或30串，大部分門店的平均客單價(jià)都在22-25元左右，性價(jià)比相對(duì)較高。

目前來看，這樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和定價(jià)策略，不管是在一二線城市還是三四線城市，適應(yīng)性都還不錯(cuò)。

• 經(jīng)營模型：中央工廠供應(yīng)原料，門店現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做 ?

依托何勇集團(tuán)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支持，目前，激力雞排98%以上的食材物料都由中央工廠統(tǒng)一配送到店，店內(nèi)只保留最關(guān)鍵的手工工序，如炸雞排、烤串等。

以羊肉串為例，羊肉串在工廠切好、串好后，冷凍進(jìn)庫后配送到全國門店，門店現(xiàn)場(chǎng)只需進(jìn)行簡(jiǎn)單的烤制即可出餐。

工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和門店手工制作結(jié)合的經(jīng)營模型，不僅保證門店產(chǎn)品口味和品質(zhì)穩(wěn)定，食品安全層面更有保障，還大大提升了前端門店的操作效率，降低了人力和租金等各項(xiàng)成本。

02 打法差異化，以直營帶加盟，加速布局全國 ?

和很多區(qū)域擴(kuò)張為主的雞排品牌相比，激力雞排的“野心”明顯更大，在直營店的模型和盈利模式都打磨好后，就采取了“品質(zhì)加盟”、全國快速發(fā)展的戰(zhàn)略打法，加速搶占全國市場(chǎng)。

2020年6月，在何勇集團(tuán)成立20周年之際，激力雞排推出了“1元加盟”活動(dòng)，將投資門檻降到最降低，向餐飲創(chuàng)業(yè)者們釋放了最大的誠意，希望攜手合作伙伴共同把品牌做大做強(qiáng)，快速提升市場(chǎng)占有率，從而分享市場(chǎng)紅利。??

9月，激力雞排總部再次發(fā)布了前所未有的讓利扶持政策：加盟費(fèi)全免，設(shè)備費(fèi)分三年全額返還，投資者只需繳納保證金，即可加盟開店，限量100個(gè)名額，持續(xù)到月底。

9月7日，激力雞排還針對(duì)這次扶持活動(dòng)舉辦了一場(chǎng)線上直播，當(dāng)天便吸引了近7萬人圍觀，2500多人咨詢加盟事宜。

截至目前，廣東、江蘇、四川、陜西、陜西等地已經(jīng)有80多家加盟店成功簽約，進(jìn)入了開店籌備階段。 ?

激力雞排的全國擴(kuò)張戰(zhàn)略取得了初步成果。對(duì)此，何勇集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人向紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）表示，激力雞排的擴(kuò)張態(tài)勢(shì)喜人，除了得益于力度超強(qiáng)的開店優(yōu)惠活動(dòng)外，還有兩個(gè)深層原因。

第一，如上文所說，激力雞排的產(chǎn)品性價(jià)比高，門店運(yùn)營的整體難度低，投資門檻也低，回報(bào)快，符合后疫情時(shí)代餐飲創(chuàng)業(yè)以及市場(chǎng)消費(fèi)的雙重需求，發(fā)展?jié)摿艽蟆??

以北京大紅門銀泰店為例，18㎡的門店只投資了13.6萬，再加上總部的保姆式扶持，門店運(yùn)營簡(jiǎn)單，投資風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低，即便是完全沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)的小白都能順利上手。

△激力雞排北京大紅門銀泰店

第二，背靠何勇集團(tuán)強(qiáng)大的商業(yè)資源和后端支持，開店無后顧之憂。 ?

何勇集團(tuán)經(jīng)過20年的發(fā)展，與萬達(dá)、永旺、萬象城、萬科、凱德、銀座等一線地產(chǎn)商已經(jīng)形成戰(zhàn)略合作，在全國各大城市都擁有豐富的商業(yè)資源，這些資源可以進(jìn)一步賦能合作伙伴，為其提供更多優(yōu)質(zhì)開店條件。

除了商業(yè)資源外，何勇集團(tuán)背后的供應(yīng)鏈、裝修設(shè)計(jì)、家具廚房設(shè)備生產(chǎn)等多個(gè)子公司，也能為全國的加盟擴(kuò)張?zhí)峁┩晟频墓?yīng)鏈、自有研發(fā)團(tuán)隊(duì)、自有加工廠、自有物流冷鏈配送、全球采購等支持。

△何勇集團(tuán)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈后端支持

以產(chǎn)品配送為例，無論是在廣東開店，還是在新疆開店，何勇集團(tuán)的配送供應(yīng)鏈都能支撐的到，全國的門店運(yùn)營都沒有后顧之憂。

“市場(chǎng)廣闊、后端強(qiáng)大、總部讓利，在這樣全方位的扶持下，激力雞排的門店擴(kuò)張才可以又快又穩(wěn)。”

03 看好雞排品類的上升空間，攜手加盟商共同做大、做強(qiáng)市場(chǎng) ?

眾所周知，何勇集團(tuán)自2017年開始集團(tuán)化發(fā)展，隨后陸續(xù)孵化、布局了包括激力雞排、剪花娘子、煮田麻辣燙等在內(nèi)的多品牌矩陣，覆蓋麻辣燙、雞排、陜西面、米線等眾多小吃快餐品類。

△何勇集團(tuán)目前的品牌矩陣

何勇集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴紅餐網(wǎng)，小吃快餐已經(jīng)成為“剛需”品類，在全國受眾廣泛，市場(chǎng)前景廣闊 。2020年，何勇集團(tuán)將抓住這一機(jī)遇，重點(diǎn)發(fā)力各大品牌，尤其是性價(jià)比更高、投資門檻更低的激力雞排。

“在2020年小吃快餐的新機(jī)遇下，我們更加看好雞排未來的市場(chǎng)表現(xiàn)和市場(chǎng)容量，雖然目前看來這已經(jīng)是一個(gè)紅海市場(chǎng)，但其實(shí)，它還有很大的上升空間。” ?

在她看來，國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)雞排的喜愛，使得雞排店的市場(chǎng)容納度比其他品類高很多，存活率也更高。

△激力雞排山東濰坊泰華城店

總而言之，雞排市場(chǎng)可挖掘的空間還很大，如何分得一杯羹，還是得看品牌自身的實(shí)力。而激力雞排的優(yōu)勢(shì)在于，品牌形象更年輕鮮明、產(chǎn)品兼具品質(zhì)和性價(jià)比、后端支持更強(qiáng)大穩(wěn)定、投資成本也更低。

“何勇集團(tuán)從來不靠加盟商盈利，一直以來，我們都盡最大努力扶持、賦能加盟商，把店開好，和我們一起把品牌做大做強(qiáng)，開遍全國每一個(gè)角落，共享品類的市場(chǎng)紅利。”?? ?

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