上海多家知名餐企餐具檢出大腸菌群，明星薛之謙和陳赫的餐廳也上榜；這邊被爆關(guān)店，那邊COSTA咖啡宣布要開(kāi)啟加盟新計(jì)劃；致29死，28傷！山西襄汾縣飯店負(fù)責(zé)人被刑拘；無(wú)視“史上最嚴(yán)”法規(guī)，廣東三地街市餐館照樣賣(mài)野味；裝了油煙凈化器仍超標(biāo)，一餐館吃5000元罰單。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

上海多家知名餐企餐具檢出大腸菌群， ?

明星薛之謙和陳赫的餐廳也上榜 ?

繼之前海底撈門(mén)店被檢出大腸桿菌后，又一批餐廳被爆餐具檢出了大腸菌群。其中不乏一些明星開(kāi)的網(wǎng)紅餐廳。

上海市市場(chǎng)監(jiān)管局9月2日公布的今年第33期省級(jí)食品安全抽檢信息顯示，上海錦謙餐飲管理有限公司第一分公司（上上謙火鍋長(zhǎng)寧店）消毒、使用的熱水杯、調(diào)料碗檢出了禁止檢出的大腸桿菌群。

隨后，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，上上謙被查出問(wèn)題已經(jīng)不是第一次了。

記者查閱上海市市場(chǎng)監(jiān)管局今年6月至8月公布的行政處罰信息后發(fā)現(xiàn)，今年6月，上海尚淵餐飲管理有限公司第三分公司（上上謙火鍋南京東路步行街店）清洗消毒待用的筷子在監(jiān)督抽檢中檢出大腸菌群，當(dāng)事人構(gòu)成了使用清洗消毒不合格餐具的行為。今年7月，黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)當(dāng)事人作出處以警告的行政處罰決定。

此外，演員陳赫開(kāi)的賢合莊在魔都的旗艦店，同樣被檢出餐具中有大腸菌群。存在類似問(wèn)題而被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)處罰的餐飲單位還有：上海一品湘餐飲有限責(zé)任公司（沈家門(mén)海鮮）、上海大潤(rùn)發(fā)有限公司食堂、上海勝之杰餐飲服務(wù)有限公司（鮨青）、上海佳昌餐飲有限公司（柒月粉江蘇路店）、上海紐曼餐飲有限公司（牛肉MAN）等。

據(jù)悉，這些餐飲店此次被檢出大腸菌群的地方主要集中在碗、碟、餐盤(pán)、湯勺等。

9月3日晚間，上上謙官方微博發(fā)聲明回應(yīng)稱，“我們會(huì)整改，我們會(huì)更好。”并表示已經(jīng)第一時(shí)間針對(duì)抽檢問(wèn)題展開(kāi)內(nèi)部調(diào)查，初步了解主要原因是門(mén)店操作不規(guī)范造成的，將徹底排查其它食安環(huán)節(jié)、加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，歡迎大家監(jiān)督。

食品安全重于泰山，無(wú)論是小餐館還是明星網(wǎng)紅餐廳都應(yīng)該重視。遇到問(wèn)題不回避不逃避，積極解決才是贏得顧客信任的關(guān)鍵。

這邊被爆關(guān)店 ?

那邊COSTA咖啡宣布開(kāi)啟加盟新計(jì)劃 ?

此前有消息稱，COSTA咖世家近期在青島、北京、南京、杭州等地陸續(xù)關(guān)店。其中，北方地區(qū)青島的所有門(mén)店全部關(guān)閉，北京近100家門(mén)店中有20家左右關(guān)店，南京地區(qū)的22家門(mén)店目前已閉店了6家，杭州也關(guān)停了COSTA西溪樂(lè)天城門(mén)店和COSTA中豪國(guó)際店兩家門(mén)店。

近日，COSTA中國(guó)今天回應(yīng)媒體稱，受門(mén)店客流及經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)變化的影響將關(guān)閉部分門(mén)店，但并未透露擬關(guān)閉的門(mén)店數(shù)量和比例。

△圖來(lái)自COSTA官方公眾號(hào)

COSTA中國(guó)表示，此次關(guān)店是該公司一直以來(lái)門(mén)店優(yōu)化工作的持續(xù)，關(guān)閉部分門(mén)店并不意味著將放緩在中國(guó)拓展的步伐，其仍會(huì)持續(xù)開(kāi)發(fā)新門(mén)店，并在嘗試通過(guò)新的合作模式（如城市加盟）來(lái)更快開(kāi)拓新的市場(chǎng)。

據(jù)透露，上述加盟計(jì)劃和洽談已經(jīng)開(kāi)啟，首批門(mén)店將于明年在浙江、江蘇、福建等區(qū)域的各大城市及其他特殊渠道（如交通樞紐、醫(yī)院等）落地，并陸續(xù)在全國(guó)推進(jìn)。

其目前開(kāi)放的加盟模式打算”兩條腿“走路，具體而言則是向每個(gè)城市計(jì)劃開(kāi)放一定數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)零售門(mén)店的加盟，同時(shí)加上不限數(shù)量的“咖世家咖啡·快選”。該公司稱，“咖世家咖啡·快選”配備的是自助咖啡機(jī)，瞄準(zhǔn)外帶咖啡場(chǎng)景。

該公司還強(qiáng)調(diào)，為保證咖啡品質(zhì)，目前不接受個(gè)人單店加盟。

天眼查信息顯示，COSTA中國(guó)區(qū)有咖世家咖啡（上海）有限公司、華聯(lián)咖世家（北京）餐飲管理有限公司兩家企業(yè)。公開(kāi)信息顯示，COSTA中國(guó)區(qū)的運(yùn)營(yíng)分為南北兩大區(qū)，分別由上述兩家公司負(fù)責(zé)。

據(jù)了解，目前COSTA在全國(guó)有超過(guò)400家門(mén)店，南北區(qū)市場(chǎng)分布比較平均。

致29死，28傷 ?

山西襄汾縣飯店負(fù)責(zé)人被刑拘！ ?

此前，紅餐網(wǎng)有報(bào)道過(guò)《29人死亡，28人受傷！餐飲業(yè)敲響安全警鐘！》2020年8月29日上午9時(shí)許，山西省臨汾市襄汾縣陶寺鄉(xiāng)陳莊村一家叫聚仙飯店的宴會(huì)廳出現(xiàn)坍塌，正在聚餐的幾十名村民被鋼筋水泥掩埋。

9月3日，據(jù)澎湃新聞從知情人士處了解到，目前坍塌飯店負(fù)責(zé)人祁某某已經(jīng)被刑事拘留，涉嫌過(guò)失以危險(xiǎn)方法危害公共安全罪。

據(jù)了解，8月31日開(kāi)始，29名遇難者的遺體已被陸續(xù)送回家中，親屬按每人三萬(wàn)元的標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取了喪葬費(fèi)，操辦后事準(zhǔn)備安葬。

另有多名傷者家屬向記者介紹，傷者目前在醫(yī)院得到良好醫(yī)治，一些嚴(yán)重骨折的患者將于近日接受手術(shù)治療。

聚仙飯店在村里開(kāi)了多年，曾幾經(jīng)擴(kuò)建，發(fā)展出可以容納百人的飯廳逐漸成為附近村民舉辦宴席常去的地方。未想有一天會(huì)是悲劇的源頭。

目前，事故調(diào)查組仍在對(duì)此次房屋坍塌原因進(jìn)行調(diào)查。

無(wú)視“史上最嚴(yán)”法規(guī)， ?

廣東三地街市餐館照樣賣(mài)野味 ?

“禁野令”一出，各地帶“野”的餐廳都已經(jīng)紛紛整改，菜品下架了。特別是廣東地區(qū)，率先將“全面禁食野味”寫(xiě)入地方性法規(guī)，被稱為“史上最嚴(yán)”。但是，有媒體近日暗訪清遠(yuǎn)、湛江、江門(mén)3市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)仍有商家暗中出售野味，當(dāng)中更包括國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，連被視為新冠病毒宿主之一的竹鼠，也可以預(yù)訂。

有記者上個(gè)月暗訪清遠(yuǎn)市富榮農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)雖然嚴(yán)禁交易野生動(dòng)物的宣傳海報(bào)隨處可見(jiàn)，但仍有至少3個(gè)攤檔公然出售各種蛇類。

在湛江市霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和湛江雷州市烏石港，記者同樣發(fā)現(xiàn)無(wú)論市場(chǎng)內(nèi)或餐館中，均擺放了有“活化石”之稱、被列為省重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物的鱟，來(lái)招攬顧客。

而位于江門(mén)市蓬江區(qū)的耙沖市場(chǎng)綜合市場(chǎng)，雖然早于今年2月被有關(guān)部門(mén)休市整頓。但是記者暗訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)野生動(dòng)物交易并未完全消失，不少商家表明可以預(yù)訂竹鼠、蛇等野生動(dòng)物，甚至有商戶公然出售國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物黃喉擬水龜（俗稱“石金錢(qián)”）。

對(duì)此，有律師指出，修訂后的《廣東省野生動(dòng)物保護(hù)管理?xiàng)l例》自今年5月1日起施行，已大幅提高非法交易、食用野生動(dòng)物行為的懲罰力度，不但要處罰野生動(dòng)物及其制品價(jià)值的20倍罰款，還要依法追究刑事責(zé)任。

裝了油煙凈化器仍超標(biāo)? ?

一餐館吃5000元罰單 ?

最近，餐廳環(huán)保問(wèn)題一直都被嚴(yán)查，特別是油煙超標(biāo)的問(wèn)題。為此，不少餐館都安裝了油煙凈化設(shè)施。但是，安裝了油煙凈化設(shè)施是否就一勞永逸了呢？

9月2日，長(zhǎng)沙的一家餐館盡管已安裝油煙凈化器，但仍因油煙超標(biāo)排放，影響周邊環(huán)境，被依法處以5000元罰款。

據(jù)調(diào)查，被處罰的這家餐館位于長(zhǎng)沙天心區(qū)城南西路里仁坡巷，周邊均是居民區(qū)。由于油煙氣味擾民，被周邊居民多次投訴。接到投訴后，天心城管城南路中隊(duì)聯(lián)合街道城管辦多次上門(mén)檢查，并委托了第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)包括該餐館在內(nèi)的4家投訴較多的餐飲門(mén)店油煙排放進(jìn)行檢測(cè)。最終檢測(cè)結(jié)果顯示，只有該門(mén)店的油煙排放存在超標(biāo)情況。

而餐館廈老板表示，因?yàn)樽约?月份才開(kāi)門(mén)做生意，所以沒(méi)來(lái)得及對(duì)油煙凈化器進(jìn)行清洗，導(dǎo)致油煙排放超標(biāo)。

城管執(zhí)法人員表示，夏某的餐館屬于經(jīng)營(yíng)性餐飲油煙排放不達(dá)標(biāo)，按要求需立即整改。隨后，天心城管城南路中隊(duì)依法約談了夏某，對(duì)其進(jìn)行筆錄與宣傳教育，并根據(jù)《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》有關(guān)法律法規(guī)，對(duì)店主夏某處以5000元罰款。

據(jù)了解，按照有關(guān)規(guī)定要求，所有餐飲單位必須全部安裝使用油煙凈化設(shè)施，同時(shí)每月要對(duì)油煙凈化器進(jìn)行一次清洗，并規(guī)范填寫(xiě)清洗記錄。

近些年，餐館的油煙、噪聲、排污等問(wèn)題一直都被重點(diǎn)關(guān)注，餐飲經(jīng)營(yíng)者除了做好相關(guān)的措施外，定期檢查清洗也是必要的。

*注：本文由紅餐網(wǎng)整合自河南商報(bào)、上上謙微博、小食代、新京報(bào)、澎湃新聞、央視網(wǎng)、南方曝光臺(tái)、騰訊網(wǎng)、長(zhǎng)沙晚報(bào)及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。