官宣！喜茶旗下品牌“喜小茶”不做加盟；奈雪的茶IPO目的地或轉港股；25000家紐約餐廳停業(yè)！倒閉潮席卷美國；香港特區(qū)政府向飲食業(yè)界提供逾43億港元資助；濟南燒烤“扛把子”，因結賬失誤陷入品牌危機！瑞幸咖啡再推主題店，武漢漢口江灘·江豚守護主題店6月8日開業(yè)。 更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

喜茶旗下品牌“喜小茶”不做加盟； ?

奈雪的茶IPO目的地或轉港股 ?

近段時間，新式茶飲賽道很是熱鬧。有的品牌或將在香港上市，有的品牌將推新的子品牌。

近日，多位信息人士證實，奈雪的茶即將完成一輪近億美元的融資，領投方為深創(chuàng)投。另據(jù)多位二級市場人士透露，此前傳出的奈雪IPO事宜尚在進行中，但考慮到由瑞幸咖啡造假事件引發(fā)的一系列中概股風波，其上市目的地已由美股轉向港股市場。不過，奈雪的茶公關部也對此事進行了回應：“暫時沒有接到相關的信息”。

除了奈雪的茶以外，另一個茶飲頭部品牌，喜茶也透露了品牌近期的發(fā)展動向。

6月9日晚間，喜茶官方微信公眾號發(fā)布文章，解答全新子品牌喜小茶相關疑問。喜茶稱，兩年前喜小茶就已經(jīng)開始籌備，也遵循喜茶不接受加盟的“家規(guī)”。

針對喜小茶是否在對準下沉市場的問題，喜茶表示，市場定位很重要，但自身并沒有這樣的動機。在做品牌或者產(chǎn)品時，喜茶很少會先考慮它是針對哪個市場或渠道。

喜茶稱，喜小茶飲料廠會在合適的成本下去選擇合格的原材料。雖然產(chǎn)品都在十幾元的價位，但不會使用奶精、果粉之類的劣質原料。喜小茶的產(chǎn)品都是使用牛奶制作，打底的果汁也盡可能追求百分百的鮮果汁。

而且，喜小茶在兩年前就已經(jīng)開始籌備研發(fā)。據(jù)了解，喜小茶飲料廠雖然開業(yè)僅兩三個月，但菜單已經(jīng)更新三次，茶底也完成了升級，現(xiàn)有產(chǎn)品大多數(shù)從經(jīng)典品種中研發(fā)而來。后續(xù)還將有更多皇茶（喜茶前身）時代的產(chǎn)品重現(xiàn)。

在這篇推送的末尾，喜茶還留了一個懸念。

喜茶稱，將借助子品牌喜小茶“去探索更多合適的可能性，比如說，出一瓶能夠隨身攜帶的喜小茶？”此外，它還透露第二個子品牌“喜小茶xx廠”即將面世。

一位對該項目知情的人士表示，喜茶將推出預包裝飲品。

通過天眼查發(fā)現(xiàn)，在5月6日，喜茶母公司，深圳美西西餐飲管理有限公司已經(jīng)申請注冊了一個名為“喜小茶瓶裝廠”的商標。這極有可能便是喜小茶未來預包裝產(chǎn)品的名稱。

而在更早的4月，喜茶還曾密集注冊過如“喜小茶純茶廠”“喜小茶果茶廠”“喜小茶汽水廠”等商標，這些商標目前仍未出現(xiàn)在喜小茶所銷售的產(chǎn)品上，也沒有開設門店。

它們可能將是喜茶預包裝飲品中，為果汁、汽水等細分產(chǎn)品所起好的名字。但亦不排除喜茶通過申請所有相關商標，避免將來被他人惡意搶注。

不過可以從這些名字中可以看到，喜茶預包裝產(chǎn)品的品類已經(jīng)不止是它擅長的果茶，還有可能涉及汽水領域。

喜茶發(fā)展至今，在不斷下沉門店的同時，似乎也在尋找其他的空間，子品牌喜小茶或許可以為它孵化出諸多不同的項目。業(yè)內人士認為，推出預包裝產(chǎn)品，喜小茶的消費場景與頻次將被提升，對于目前的新式茶飲行業(yè)來說，也同樣是一種創(chuàng)新嘗試。

25000家紐約餐廳停業(yè)！

倒閉潮席卷美國

由于封鎖措施以及“居家令”等防疫措施的影響，美國多個行業(yè)都將迎來倒閉潮，其中以餐飲業(yè)和零售業(yè)損失最為慘重。根據(jù)美國餐飲協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，4月，美國餐飲業(yè)營業(yè)指數(shù)下挫至92.8（100以下即為萎縮），創(chuàng)有數(shù)據(jù)以來的最低水平。

這一數(shù)據(jù)也在美國餐飲消費總額上得到驗證。據(jù)美國統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，4月份，全美在餐飲上的消費總額僅為324億美元左右，不僅對比2月份的正常水平幾乎腰斬，甚至已經(jīng)回到了30多年前的水準，創(chuàng)1984年10月以來的最低水平（通脹調整后數(shù)據(jù)）。

事實上，因為美國餐飲業(yè)正面臨了大規(guī)模倒閉潮，出現(xiàn)這種情況也并不令人意外。僅僅紐約市，4月就大約有25000家的餐廳永久關店，占該市餐廳總數(shù)的4%。還有7%的餐廳預計將在未來30天內永久關閉，這意味著大約有43600家餐廳即將面臨倒閉；。此外，44%的餐廳暫停營業(yè)。

香港特區(qū)政府

向飲食業(yè)界提供逾43億港元資助

疫情重創(chuàng)香港餐飲業(yè)，如今還留下不少“后遺癥”，不過香港政府也一直在助力飲食業(yè)復蘇。

6月9日，香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署表示，特區(qū)政府在防疫抗疫基金下設立的食物業(yè)界別資助計劃和餐飲處所資助計劃，已累計向飲食業(yè)界發(fā)放超過43億港元的資助金額。

首輪防疫抗疫基金下設立的食物業(yè)界別資助計劃，為8類飲食業(yè)持牌人提供財政資助。經(jīng)核實符合資格的持牌人可獲得20萬港元或8萬港元一次性資助。該資助計劃共收到28540宗申請，其中28507宗申請已獲批準核實，涉及資助金額逾37.4億港元。

第二輪防疫抗疫基金下的餐飲處所資助計劃，為受影響的餐飲處所按面積提供25萬港元至220萬港元資助，并向按照特區(qū)政府指示而關閉的合資格餐飲處所額外發(fā)放5萬港元的一次性資助。計劃共收到超過9000宗申請，截至9日，超過2400宗申請已獲批準核實，涉及資助金額逾5.8億港元。

除合資格的飲食業(yè)持牌人外，食環(huán)署街市熟食及小食攤檔承租人資助計劃收到877宗申請，已獲通過的申請有868宗，涉及資助金額超過4000萬港元。

瑞幸咖啡再推主題店，

武漢漢口江灘·江豚守護主題店6月8日開業(yè)

雖然瑞幸咖啡自爆了財務丑聞，但截止目前，瑞幸咖啡在運營上基本保持正常。

6月8日，luckincoffee瑞幸咖啡發(fā)布消息稱，“江豚守護”咖啡主題店在武漢沿江大道36號漢口江灘一期主樓出口一層商鋪開業(yè)！

在江豚守護咖啡主題店中，天花板以魚群造型裝置；四周是保護江豚的科教視頻墻。

對于該主題店的開出，瑞幸咖啡方面表示：該主題店為了提升人們對江豚保護的意識，增加人們對長江流域生態(tài)平衡的關注，呼吁更多人參與江豚保護的行動。

事實上，此前，瑞幸咖啡已經(jīng)經(jīng)營過多家主題店，從去年開始，瑞幸咖啡基于“無限場景”品牌戰(zhàn)略，在全國打造了不少特色主題店，瑞幸咖啡已經(jīng)接連和故宮、騰訊QQ、馮唐、世界咖啡大師安德烈·拉圖瓦達、網(wǎng)易云音樂、NBA、NASA等知名IP聯(lián)名，實現(xiàn)門店場景化布局，為消費者提供多元化體驗。

據(jù)36氪消息，截至5月12日的第二季度，瑞幸在中國平均每天新開10家門店，其門店總數(shù)達到6912家。同時，瑞幸也在進行門店優(yōu)化，其中北京地區(qū)計劃關閉五分之一的門店（約為80家）。

不過據(jù)北京時間6月9日消息，瑞幸咖啡股價周一盤中波動劇烈，早盤股價一度跌超19%，日內兩度觸發(fā)熔斷。截至收盤，瑞幸咖啡股價下跌12.70%，報4.81美元。

至于瑞幸咖啡未來將會如何發(fā)展，我們仍需拭目以待。

濟南燒烤“扛把子”，

因結賬失誤陷入品牌危機！

作為濟南燒烤界“杠把子”的牛陣，最近卻因為一件小事導致口碑崩塌，更引發(fā)了一系列的品牌危機。

6月5日，濟南一顧客張先生和朋友一起去牛陣吃燒烤。飯后結賬時店里收了他1369元，因為沒有點很貴的菜，張先生對此價格有些疑慮。但當時和朋友在一起，張先生沒好意思當場核對，只好結賬走人。

走出店門，張先生越想越不對，自己看著賬單簡單結算后，發(fā)現(xiàn)確實有問題。

后來，張先生再次找到牛陣燒烤，讓前臺重新打單子，打出來的結果卻截然不同，一個是1267元，另一張是700多元。

一開始，燒烤店的工作人員堅稱自己的賬單沒問題，后來又改口稱是服務員算錯帳了，并退還張先生多收的錢。

本來一個算錯帳的小事，店家退錢處理好就可以結束了。

但事情開始朝著不可控的方向發(fā)展，演變成了一個濟南全民吐槽的口水戰(zhàn)。

在輿論發(fā)酵一天后，牛陣的負責人通過媒體回應：稱當時張先生一行人是坐了2桌，并且兩桌合臺算帳。后來13桌的顧客吃完后沒有結帳就離開了。之后，下一批客人落座13桌后由于之前的帳沒有清算，所以把費用算在了張先生的賬單里。

至于另一張對賬單為何打出1267元，牛陣的解釋是，當時當事人催著讓先打出單子，收銀員還沒有退完款項，就先出來那個數(shù)。但網(wǎng)友們并不認同牛陣燒烤的說法。

從以上評論可以看出，無論是回應的時間，還是回應的方式，牛陣燒烤的做法顯然不能讓眾多消費者認同。

一個結賬失誤造成品牌危機，對牛陣燒烤品牌信任危機，而且這種危機在未來一段時間內很難消除。

在這個人人自媒體的時代，好事不出門，壞事傳千里。餐飲品牌在被曝光的“負面”面前，稍有遲疑和做法不當，就會引發(fā)一系列品牌危機。掌握危機公關的處理辦法也已經(jīng)成餐飲老板的必備技能。

*注：文章部分資料來源于界面新聞、新京報、金十數(shù)據(jù)、新華社、小時餐飲時報及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。