最近，美國遭遇了“肉荒”。

新冠病毒中斷肉類供應(yīng)鏈，買肉要限購 ?

新冠病毒肆虐。自3月13日特朗普宣布國家進(jìn)入緊急狀態(tài)以來，美國肉類供應(yīng)鏈中斷，至少40家主要肉類生產(chǎn)商停產(chǎn)或關(guān)閉工廠，產(chǎn)能大幅減少，每周肉制品產(chǎn)量同比下降36%。

據(jù)媒體報道，由于貨源短缺，價格飆升，Costco和克羅格（Kroger）等零售商紛紛限制消費(fèi)者可購買的商品數(shù)量，以確保更多的會員能夠買到肉。

克羅格和Costco限制采購的種類包括牛肉、雞肉和豬肉，限制令適用于所有商店。想要在網(wǎng)上訂購并在商店提貨的顧客，每人限買兩份新鮮牛肉、雞肉和豬肉。

文章引用的數(shù)據(jù)顯示，到目前為止已有20名肉類加工和食品加工工人死亡。而關(guān)閉工廠導(dǎo)致豬肉屠宰能力下降了25%，牛肉屠宰能力下降了10%。

美國總統(tǒng)特朗普不得不簽署了一項行政命令，動用《國防生產(chǎn)法》將肉類加工歸為關(guān)鍵基礎(chǔ)設(shè)施，目的是在危機(jī)期間保持肉制品工廠的運(yùn)營。

不過，這引起了極大的不滿，CNN發(fā)表了一篇號召人們不要吃肉的文章，因為肉類加工廠的工人正在冒著生命危險工作。

保守來說，已經(jīng)有超過1萬名工人的病毒檢測呈陽性。堅持不下去的美國人甚至開始上山狩獵，自己動手。

美國最大的肉類加工企業(yè)之一泰森食品(Tyson Foods)周一表示，過去幾周，由于工人感染了冠狀病毒，該公司不得不讓幾家工廠停產(chǎn)，進(jìn)行深度清潔，而其他工廠由于工人短缺，無法恢復(fù)滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，甚至預(yù)計今年將有更多肉制品工廠關(guān)閉。

生產(chǎn)吉米迪安香腸的公司表示，即使看到了強(qiáng)勁的市場需求，但工業(yè)加工能力下降，無法滿足。

這樣的困境不僅影響到零售超市，快餐連鎖店如Wendy 's正在限制其招牌鮮牛肉漢堡和其他一些菜單項目，對其菜單的隨機(jī)抽樣中發(fā)現(xiàn)，有5%至10%的菜單只能提供雞肉。

人造肉再乘順風(fēng)車，Beyond Meat成最大贏家 ?

金融危機(jī)一向會催生新產(chǎn)品。只不過，很多人沒想到這會給Beyond Meat和Impossible Foods這樣的以植物為基礎(chǔ)的肉類公司再度提供巨大的增長機(jī)會。

替代肉類——比如素食漢堡和植物蛋白——的受歡迎程度急劇上升，頂級品牌的銷量幾乎翻了一番。除了供應(yīng)鏈中斷的影響，專家還將此歸因于消費(fèi)者對可持續(xù)和健康食品的渴望。

尼爾森報告稱，在3月的最后一周，肉類替代產(chǎn)品的銷售增長了255%(與2019年同期相比)，完全超過了肉類產(chǎn)品自身53%的增長速度。

現(xiàn)在美國人造肉的“家庭普及率”不到4%，新冠疫情可能會給本已增長的市場帶來新的需求。

5月6日，此前主要投放餐廳銷售的Impossible Foods宣布將在連鎖超市巨頭克羅格在美國28個州1700多家超市及其網(wǎng)站出售產(chǎn)品，這一合作將使得它在美國零售業(yè)的份額擴(kuò)大18倍。

但最大的贏家，當(dāng)屬它的競爭對手Beyond Meat。 ?

日前，Beyond meat發(fā)布了第一季度財報，收入增長了141%，從去年同期的4,020萬美元增至9,710萬美元，盈利超出預(yù)期，凈利潤為180萬美元，股價也因此提升，盤后交易中上漲逾7%。

Beyond Meat的總裁兼首席執(zhí)行官伊桑·布朗周二晚間在收益電話會議上表示，現(xiàn)在牛肉批發(fā)價格已經(jīng)飆升至每磅4.10美元，他將推出針對動物蛋白更大幅度的折扣，Beyond Meat在今年夏天推出“激進(jìn)的定價”，比如向食品商推出價格更低的散裝包裝等。

布朗認(rèn)為，這是在肉類供應(yīng)中斷的情況下為消費(fèi)者提供的解決方案，消費(fèi)者要把握機(jī)會去了解和嘗試不一樣的選擇。

這一段時間，Beyond Meat一直在與麥當(dāng)勞(McDonald ' s)、Dunkin ' Brands、Carl ' s Jr.和賽百味(Subway)等連鎖企業(yè)進(jìn)行談判，了解運(yùn)作模式以及如何擴(kuò)大與它們的合作關(guān)系，將逐步作為正式產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。

有研究顯示，在這場肉類運(yùn)動中，Beyond Meat成為了最大的受益者。作者認(rèn)為，尤其是其產(chǎn)品每磅的成本在上個季度降至最低，這將有助于縮小與動物蛋白之間的價格差距，到2024年實現(xiàn)“價格平價”也不是夢想。

目前，Beyond Meat在全球約有9.4萬家門店，包括沃爾瑪、Kroger、亞馬遜旗下的全食超市(Whole Foods)和Costco，在全美范圍內(nèi)通過亞馬遜在線銷售。

今年4月，該公司通過與星巴克(Starbucks)的合作進(jìn)入中國，以植物為基礎(chǔ)的食品運(yùn)動的勢頭不可阻擋。

之后，Beyond Meat還打算與NBA球員凱里·歐文(Kyrie Irving)、克里斯·保羅(Chris Paul)和奧運(yùn)選手林賽·沃恩(Lindsey Vonn)等職業(yè)運(yùn)動員營銷合作，來突出其健康效益。

除了Beyond Meat和Impossible Foods這兩家“老牌”公司，多家其他公司如Tofurky、Gardein和家樂氏旗下品牌晨星農(nóng)場(MorningStar Farms)等都向《福布斯》雜志表示銷售額有所增長。

其中，其中Tofurky植物性火腿的銷售額較去年同期增長了631%，而38%的Gardein買家是首次購買，反映出人們對植物蛋白日益增加的興趣。

可以說，替代肉類越來越受歡迎。據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，在美國進(jìn)入緊急狀態(tài)之前，2月份最后一周的人造肉銷量同比增長了158%，疫情成為了更有力的催化劑。

從新興產(chǎn)品到生活必需替代品，人造肉一路看漲，這時候人們也不再糾結(jié)于味道和口感。

如果以后能更改善一些，價格平價，它或許真的具有了顛覆性的意義。畢竟，實驗室農(nóng)業(yè)時代快來了。