餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》。

上海餐飲新版復工指引明顯松動，但北京為何仍未放松？互聯網烘焙品牌“熊貓不走”完成數千萬元融資，蛋糕品類反周期。永和自稱“國禮”，被罰沒商量。看看香港餐飲同行，誰比誰更慘？喜茶又出新花樣，下面請看今日熱訊。

上海餐飲新版復工指引刪掉“進店戴口罩”

北京仍未放松

上海市餐飲烹飪行業協會近日發布《上海市餐飲服務業復工復產復市工作指引》（第二版）。

記者通過與第一版對比發現，新版指刪除了“所有顧客進店需全程戴口罩（除就餐外）”“做好登記，保持可追溯”的規定。

根據上海市餐飲烹飪行業協會新版指引要求，餐飲企業要對來店客人測溫，同時要求采取相應的導流措施和預警，盡可能擴大客人就餐時人與人的間隔距離。

比較舊版和新版“指引”，新版刪除了“所有顧客進店需全程戴口罩（除就餐外）”、“做好登記，保持可追溯”的規定，并明確表示，第二版指引自3月10日發布之日起開始施行，2月27日發布的第一版同時廢止。

業內人士表示，上海新版指引在店堂管理、員工管理、經營管理、外賣管理等方面都沒有大的調整，依舊要求企業嚴格做好疫情防控。在此前提下，適當放松對用餐客人的要求，也是希望能讓客人用餐方便。

與之形成鮮明對比的是，3月14日，北京市商務局制定的疫情期間餐飲服務單位經營服務指引3.0版正式發布。

指引進一步明確了顧客就餐和餐廳服務細節，要求就餐人員不得面對面就餐，餐桌間隔要在1米以上，固定桌椅要標識出非就餐座位。

此外，餐飲服務單位要控制餐廳就餐人數，停止接待群體性聚餐。

北京市烹飪協會相關負責人表示，雖然目前的疫情得到控制，但是依舊不建議大家外出聚餐，進入餐飲門店也要佩戴口罩，最好選擇打包和外賣。

北京多家餐飲企業負責人在接受新京報記者采訪時也表示，目前進店的客人必須戴口罩、接受體溫檢測，三人以上就餐，餐廳就會建議分桌用餐。?

互聯網烘焙品牌“熊貓不走”

完成數千萬元融資?

2020年3月，中國互聯網烘焙品牌“熊貓不走”，宣布完成數千萬元A輪融資，投資方為頂級投資機構IDG資本。此輪融資后，資金將繼續用于新城市拓展和人才體系的搭建。

（圖片來源：熊貓不走官方微信）

熊貓不走蛋糕于2018年成立于廣東惠州，以“線上下單，配送上門”的模式，用“熊貓人跳舞”給用戶帶來差異化的生日服務體驗。在不到兩年的時間里，迅速覆蓋惠州、佛山、番禺、珠海、中山、東莞、成都、廈門、長沙、重慶等10座城市。

在配送環節，熊貓不走承諾最快3小時送達，超時免單。配送員身穿熊貓服將蛋糕送上門后，會現場進行2分鐘的舞蹈表演，并通過互動形成二次傳播。

哪怕經歷了疫情，熊貓不走仍然保有凈利。

創始人楊振華認為，“蛋糕這個品類，是反經濟周期的，即使大多數人擔心經濟下行而克制消費，整體來說并不影響購買能讓自己和家人感到開心的生日蛋糕。”

目前，熊貓不走擁有近800萬用戶，這些用戶大部分來自市場團隊的線下拓展，單個成本在1元左右。低成本的獲客，使熊貓不走能夠更高效地拓展市場。

此前，在2019年11月，熊貓不走曾獲得頭頭是道基金數千萬元的Pre-A輪投資。

永和豆漿自稱“國禮”？被罰30萬！

3月13日，上海市市場監管局公布2020年第一批虛假違法廣告典型案例。

其中，永和食品公司在非正式場合向個別使館工作人員贈送其產品后自稱“國禮”并在微信公號宣傳，被罰款30萬元。

永和食品（中國）股份有限公司在微信公眾號中發布了題為“這杯國飲，果斷贊了！”的廣告宣傳，含有“永和豆漿的產品作為國禮走進各國駐華大使館”的內容。

經查實，該公司在非正式場合向個別使館工作人員贈送其產品，贈送行為和產品均未經政府授權，與廣告宣稱嚴重不符。該公司上述廣告混淆概念誤導受眾，被罰款30萬元。

香港餐飲，比大陸同行慘多了！

近日，關于許留山香港門店的新聞受到了高度關注。更令人遺憾的是，許留山絕非孤例。

3月3日，在港創立40年的“世界最大海上餐廳”珍寶海鮮舫宣布，解雇所有員工，正式暫停營業，重開時間未定。

謝霆鋒創立的“鋒味”是由娛樂圈轉戰飲食業的成功案例。在疫情影響下，“鋒味”旗下多間曲奇店結業，并改于網上銷售。

不久前，在香港上市的兩家餐飲企業太興集團和味千（中國）分別發出盈利預警。

此外，翠華、美心、海皇粥店紛紛降薪裁員。

過去的近兩個月，內地餐飲人手足無措的情緒已經有緩解的跡象，受到多地政府政策支持的餐飲同行開始以各種方式備戰復工，以期彌補丟失的時間。

而最近接連爆出的一則則關于香港餐飲的新聞，卻使大家意識到，香港餐飲的處境似乎更艱難。?

喜茶開拓新消費場景

即將上線天貓多渠道銷售?

3月13日，新京報記者了解到，喜茶正在拓展渠道，聯名盒馬工坊推出的青團預售活動已在盒馬平臺啟動。

喜茶認為，產品的創新與多樣化，能給消費者制造新鮮感。通過推出與知名品牌的聯名產品，可進一步擴充消費場景，增強消費體驗感。零售產品也是品牌內容的承載物，能為聯名品牌釋放更多勢能，共同致力于消費復蘇，消費需求再造。

（圖片來源：盒馬官方微博）

同時，喜茶即將上線天貓平臺，除了周邊產品的銷售展示外，還會推出一系列果汁、酸奶、餅干類新品。

?

*注：文章部分資料來源于人民日報、新京報、南方都市報、餐飲老板內參、億邦動力網及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。