· 2020-03-10 14:06:17 來源：紅廚網 3255
1.鹵制。豬手、豬天梯汆水處理后，放入辣味川鹵水里鹵熟，然后撈出來晾冷待用。
2.把豬手斬成塊，豬天梯切成條。
3.鍋入色拉油燒至五六成熱，下入主料稍微炸一下（表面上色硬挺即可），馬上撈出來瀝油，另外下入茶樹菇節、杏鮑菇丁、藕丁炸熟待用。
4.鍋里放入鹵油燒熱，下子彈頭干辣椒、紅花椒、干青花椒熗香后，倒入炸好的主配料和青紅椒節（或青紅椒條）?快速爆炒，其間加少許冬菇醬油和蠔油調味，便可起鍋裝盤上桌。
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