· 2020-03-06 19:31:57 來源:紅廚網(wǎng) 2174
1.把老豆腐放進高壓鍋,摻清水并加鹽調(diào)味,上火燒開壓20分鐘,取出來晾冷,切成厚片待用。
2.鍋放色拉油燒至六成熱,下入豆腐片炸至表面金黃硬挺,倒出瀝油,擺放在盤里。
3.鍋留底油,先下青紅椒粒、小米辣粒、蒜米和花椒炒香,再摻適量鮮湯燒開,其間加蠔油、醬油、豉油和白糖調(diào)味,隨后用濕淀粉勾薄芡,出鍋舀在盤中豆腐片上面,即成。
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