· 2020-03-06 19:28:50 來源:紅廚網 2191
1.把牛頭肉治凈,用蔥姜水飛水后,放入加有鹽的鮮湯里煨至軟糯,撈出來抹上糖色,晾冷后切成片,再皮朝下地裝入蒸碗待用。
2.把芽菜、冬菜放碗里,加入肥膘肉片、胡椒粉、姜米,上籠蒸30分鐘,取出揀去肥肉片。
2.把蒸好的芽菜、冬菜倒在擺有牛頭肉的碗里,上籠蒸1小時后,取出翻扣在圓盤里,即成。
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