· 2020-03-02 16:15:03 來源:紅廚網(wǎng) 1913
1.把帶魚治凈并切成小塊,拍勻生粉才下入油鍋,炸至色金黃時撈出來,瀝油備用。
2.鍋入煳辣油燒熱,先投入干辣椒節(jié)、花椒粒、姜片和大蒜片炒香,再放入炸好的帶魚塊翻炒幾下,烹入兌好的碗芡后,加入大蔥節(jié)和去皮花生米快速翻勻,起鍋便裝盤。
碗芡:
在碗里放入鹽5克、味精3克、白糖20克、陳醋15毫升、老抽5毫升、生粉5克和番茄醬10克,調(diào)勻了便得到。
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