· 2020-03-02 16:14:01 來源：紅廚網 2016
1.將兔肉剁成丁，納盆后加鹽、料酒、胡椒粉和生粉，拌勻后碼味。
2.鍋入色拉油，燒至四成熱便把碼好的兔丁下鍋滑熟，撈出來后待用。
3.鍋里留底油，投入姜蒜末、鮮青花椒、青紅小米椒圈、青美人椒圈和藕丁炒香后，才把滑好的兔丁入鍋翻炒，邊炒邊調入味精、雞精和白糖，起鍋前淋入花椒油、木姜油和辣鮮露，裝盤后另外點綴些香菜葉，即成。
關鍵：
兔肉不宜長時間烹炒，否則口感會變老。
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