· 2020-02-26 14:22:44 來源:紅廚網 1885
1、把二荊條辣椒切馬耳朵形,把小米辣椒、生姜、大蒜分別切成顆,待用。
2、把鴨脯肉片切成片,先放清水盆里漂去血水,等撈出來瀝水后,再納盆加蒜水、老抽、胡椒粉、料酒、美極鮮、醋等,抓勻后碼味約半小時。
3、往鍋里放豬油和色拉油燒熱,先投入姜顆和蒜顆炸香,再把碼好味的鴨脯肉下鍋翻炒,炒至鴨肉八分熟時,烹入醬油并加入二荊條辣椒和小米辣椒顆,邊炒邊調入雞精、味精和白糖,最后勾薄芡,推勻便可起鍋裝盤。
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