餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。

才說活不過3個月的西貝 ?

又喊出10年1000億 ??

作為餐飲行業的頭部品牌，西貝的一舉一動總是格外引人關注。而在本次疫情爆發后，西貝老板賈國龍那句說賬面現金撐不過三個月，可能是餐企在社會上傳播最廣的話。?

最近，西貝老板在干部會議中展望未來10年的目標——2030年目標1000億！

不久前才跟媒體說撐不過三個月的餐企，突然說10年1000億。這唱的是哪出？

事實上，西貝上次的哭窮，已經引發了爭議，甚至遭到了很多網友的抵制。之前的紅餐網(ID:hongcan18)熱訊也關注過《西貝哭窮引發爭議》。

對于本次西貝再度語出驚人。不少業內人士認為其實是意料之外，情理之中。

有專業表示：這一次疫情，對優勢企業來說，一定是機遇大于挑戰。雖然現在喊出這個目標，可能有鼓舞士氣的成分，但是這不是一個不可能完成的目標。甚至這一場疫情的洗牌，還有可能為具備組織與管理優勢的餐企，奠定一個更好的起點。

只是，這次是否會遭到更多網友的反感，就很難說了。

周黑鴨董事長： ?

“活著就是未來，活下去就是未來” ??

幾天前的紅餐網(ID:hongcan18)熱訊，報道了《千店歇業，鹵制品巨頭周黑鴨如何渡劫》。

周黑鴨是武漢的標簽。這次在一家方艙醫院，有護士把“想吃周黑鴨和熱干面”寫在防護服上。業內同行和廣大吃貨們也一直關心著這家位于疫情“暴風眼”的鹵味頭部品牌。

近日，周黑鴨董事長周富裕接受人物采訪。周富裕在受訪中多次提及自己在SARS期間的遭遇，這段經歷給了他警覺。他說：“活下去就是未來！”

周富裕認為，周黑鴨是個非常專注的企業，沒有去進行多元化投資，現在看來這也是幸運的地方。我們在香港上市，也很真誠地把我們的風險點告訴投資者，現在我們關了一千家門店。

（圖片來源：周黑鴨官方微信）

周富裕坦言：周黑鴨短時間內企業肯定會承受壓力，但也相信疫情不會持續太長時間。

八合里海記董事長： ?

回應“把最后一套房賣完解散” ??

近日，八合里海記董事長林海平因為賣房賣物業的言論引發關注。紅餐網(ID:hongcan18)熱訊也有報道《八合里林海平：最壞的打算就是賣物業、賣房子來支撐，把最后一套賣完解散》。

2月17日下午，林海平在老家汕頭總店接受了南方+記者的采訪。林海平回應稱，并沒有賣物業，而是把物業抵押給銀行申請授信。“情況正在好轉，門店還上線了外賣服務。只要到3月底，全國店面逐步恢復堂食（即到店消費），企業很快就能運轉。”

對于疫情的沖擊，林海平很樂觀。認為最艱難的時候過去了。另外，也已有銀行對接提供貸款，現金流可以撐到6月。

林海平也沒忘記給同行打氣：疫情突然來襲，對于任何一家餐飲企業都是巨大的考驗。兩個目標：第一是活下去，第二是不虧損。“我對企業恢復有信心，如果我都沒有信心，那其他小的餐飲企業怎么辦？”

瑞幸宣布今日復業

這幾年憑借不同的打法，瑞幸一度緊逼星巴克，成為咖啡界的新銳。

不過這次疫情，瑞幸也無法幸免，因此歇業許久。

今天，瑞幸正式官宣：luckin coffee全國門店,正在最快速度地恢復營業。

（圖片來源：瑞幸官方微信）

為了防疫，瑞幸也主打手機APP下單，安全無接觸。看來，無接觸服務，消毒消毒再消毒，已經是餐飲行業最近的標配了。

（圖片來源：瑞幸官方微信）

碧桂園餐飲機器人顯身手 ?

從此不懼就餐難 ??

突如其來的疫情，讓武漢意外地成為碧桂園餐飲機器人落地的第二站點。

由于防控新冠肺炎疫情，武漢許多餐飲企業已暫停營業。但一些隔離點缺乏餐飲供應，配餐需求急迫。

根據界面新聞報道，2月14日，碧桂園集團向武漢捐贈的首批集裝箱煲仔飯機器人抵達湖北省國資學院隔離點。

為確保煲仔飯機器人順利運作，碧桂園旗下千璽機器人餐飲集團派出了4名工程師和2名店長，于2月13日下午啟程前往武漢。

2月16日，碧桂園援助武漢的煲仔飯機器人正式投入使用，為一線醫護和隔離人員免費提供配餐服務。

（圖片來源：界面新聞）

為了讓訂餐的過程簡單化，工程師還專門重新編寫了軟件系統，掃碼后只有“制餐”和“取餐”兩個選項。

此外，煲仔飯機器人的整個烹飪過程與人工隔離，湯碗和餐具均使用一次性包材，設備也由工程師定期進行消毒清潔。就餐人員只需要現場自助掃碼取餐，不需要與其他人接觸。

世界中餐業聯合會楊柳：

倡議公筷制、公勺制、分餐制?

面對疫情給餐飲業帶來的沖擊，為了幫助餐飲企業破解難題，提振信心，人民美食特意就餐飲企業如何走出疫情困境專訪了世界中餐業聯合會會長楊柳。

（圖片來源：世界中餐業聯合會官方微信）

當被記者問及“疫情后，餐飲業將采取哪些措施來保證硬件和軟件升級？”這一問題時，楊柳表示：

“中國餐飲業已經發展到一個新階段，即從滿足人們的基本飲食生活需要向滿足人們的美好生活需要轉變，從達到食品安全水平到實現營養健康狀態轉變。

沒有疫情出現，中國餐飲業這一轉變也會慢慢實現，疫情確實使其進程加快了。政府、市場、消費者會更加關注就餐環境、食材來源、食品安全、營養健康等，很多餐飲企業也會適應發展的需要，盡快調整與適應。

我會將會積極引導，廣泛動員，推動中國餐飲業的創新發展、轉型升級，并將大力提倡營養健康理念，推動烹飪技藝的傳承與創新，倡議公筷制、公勺制、分餐制等服務模式，服務新時代的發展需求。”

德莊緊急捐贈負壓救護車“逆行” ?

“國家大災大難面前，企業利益都是小事。”面對12年前的汶川地震，德莊集團董事長李德建說過這樣的話。12年后的今天，新冠肺炎病毒疫情沖擊著全行業。德莊又一次選擇“逆行”。

2月17日，重慶德莊實業(集團)有限公司捐贈的兩輛負壓救護車開往湖北省孝感市。這兩輛負壓救護車將由重慶市慈善總會交付湖北孝感市中心醫院和漢川市人民醫院，即刻投入到一線救援工作中。

負壓救護車可以最大限度地減少更多人感染幾率。車內搭載了一臺負壓層流救治單元，能夠使車內空氣無害化處理后排出。同時負壓救護車安裝紫外線消毒燈、中心供氧接口等，具有良好的隔離性、防腐性、通風性、耐菌性，被稱為“移動的N95口罩”。

*注：文章部分資料來源于人民日報、南方+、界面新聞、人物、每日人物及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。