餐飲戰(zhàn)疫，眾志成城！紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰(zhàn)疫·熱點(diǎn)解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動(dòng)態(tài)，以及與餐飲相關(guān)的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。

在開始今天的熱訊之前，先說(shuō)一條好消息：

2月12日夜，中央發(fā)布了針對(duì)疫情防控的“糾偏令”。政治局常委會(huì)在通稿中提出：各級(jí)黨委和政府要實(shí)事求是做好防控工作，對(duì)偏頗和極端做法要及時(shí)糾正，不搞簡(jiǎn)單化一關(guān)了之、一停了之，盡可能減少疫情防控對(duì)群眾生產(chǎn)生活的影響。

如此一來(lái)，很多渴望復(fù)業(yè)但是被堂食禁令一刀切的餐企，有望迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。

財(cái)政部、稅務(wù)總局表態(tài)了 ?

疫情期間餐飲服務(wù)免征增值稅 ?

好消息！財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局明確餐飲住宿等生活服務(wù)收入，疫情期間免征增值稅！

餐飲服務(wù)被明確在其中，是指通過(guò)同時(shí)提供飲食和飲食場(chǎng)所的方式為消費(fèi)者提供飲食消費(fèi)服務(wù)的業(yè)務(wù)活動(dòng)。

（圖片來(lái)源：小穎言稅）

餐飲人享受稅收優(yōu)惠政策的同時(shí)，微信公眾號(hào)“稅政第一線”整理了6個(gè)大家需要注意的問(wèn)題。

1、納稅人提供生活服務(wù)免征增值稅應(yīng)如何開具發(fā)票？

不得開具增值稅專用發(fā)票，只能開具增值稅普通發(fā)票；

開具增值稅普通發(fā)票時(shí)，稅率選擇“免稅”。

2、納稅人提供生活服務(wù)已經(jīng)開具的專票用發(fā)票和帶稅率的普通發(fā)票能否免征增值稅？

納稅人開出的增值稅專用發(fā)票如果可以退回?fù)Q開增值稅普通發(fā)票，則享受免征增值稅；如果不能退回，此部分專用發(fā)票不免稅；

納稅人開出的帶稅率的普通發(fā)票，也可以享受免稅；如果申報(bào)比對(duì)不符，由稅務(wù)部門解除異常。

3、納稅人提供生活服務(wù)取得的收入免征增值稅，對(duì)應(yīng)的進(jìn)項(xiàng)稅額能否繼續(xù)抵扣？如果需要轉(zhuǎn)出應(yīng)該如何計(jì)算？

《中華人民共和國(guó)增值稅暫行條例》第十條和《關(guān)于全面推開營(yíng)業(yè)稅改征增值稅試點(diǎn)的通知》（財(cái)稅〔2016〕36號(hào)）附件1：《營(yíng)業(yè)稅改征增值稅試點(diǎn)實(shí)施辦法》第二十七條均規(guī)定：用于免征增值稅項(xiàng)目的進(jìn)項(xiàng)稅額不得從銷項(xiàng)稅額中抵扣。

因此，納稅人免征增值稅的收入對(duì)應(yīng)的進(jìn)項(xiàng)稅額不得抵扣，需要作轉(zhuǎn)出處理。

免征增值稅收入對(duì)應(yīng)的進(jìn)項(xiàng)稅額轉(zhuǎn)出金額按以下方法計(jì)算：

《增值稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》第二十六條和《營(yíng)業(yè)稅改征增值稅試點(diǎn)實(shí)施辦法》第二十九條的規(guī)定：對(duì)于無(wú)法劃分的不得抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅額，按照免征增值稅銷售額占全部銷售額的比例計(jì)算轉(zhuǎn)出。

不得抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅額＝當(dāng)月無(wú)法劃分的全部進(jìn)項(xiàng)稅額×當(dāng)月免稅項(xiàng)目銷售額、非增值稅應(yīng)稅勞務(wù)營(yíng)業(yè)額合計(jì)÷當(dāng)月全部銷售額、營(yíng)業(yè)額合計(jì)。

4、納稅人在實(shí)際執(zhí)行中，由于月度之間的購(gòu)銷不均衡，按規(guī)定公式計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額轉(zhuǎn)出額，會(huì)出現(xiàn)不得抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅額不實(shí)的現(xiàn)象，對(duì)此，應(yīng)如何處理？ ?

對(duì)由于納稅人月度之間購(gòu)銷不均衡，按規(guī)定公式計(jì)算出現(xiàn)不得抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅額不實(shí)的現(xiàn)象，稅務(wù)征收機(jī)關(guān)可采取按年度清算的辦法，即：年末按當(dāng)年的有關(guān)數(shù)據(jù)計(jì)算當(dāng)年不得抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅額，對(duì)月度計(jì)算的數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)整（來(lái)源于稅務(wù)總局官方解答）。?

5、納稅人提供生活服務(wù)免征增值稅政策需要提供什么資料？

納稅人無(wú)需提供任何資料，可以直接享受免征增值稅政策。

必須對(duì)免征增值稅收入和征稅收入分別核算，如不能分別核算不同收入，則不享受免征增值稅的政策。

納稅人需要注意的是：雖然疫情防控期限享受免征增值稅的優(yōu)惠政策，但是免征增值稅不是零申報(bào)，依然需要通過(guò)增值稅免稅申報(bào)享受稅收優(yōu)惠。

6、納稅人提供生活服務(wù)免征增值稅，是否屬于長(zhǎng)期政策？

此次對(duì)生活服務(wù)免征增值稅是政府利用稅收工具對(duì)疫情期間提供生活服務(wù)的企業(yè)的一種扶持，屬于特殊時(shí)期的臨時(shí)性政策，自2020年1月1日起生效，具體截至?xí)r間要看疫情發(fā)展情況，納稅人需要隨時(shí)關(guān)注國(guó)家政策。

中烹?yún)f(xié) ?

疫情已致78%的餐企營(yíng)收損失100% ?

疫情沖擊下，都在說(shuō)餐飲行業(yè)受沖擊很大。具體有多大呢？

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和發(fā)展趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》顯示，疫情期間78%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入損失達(dá)100%。

春節(jié)期間，受損首當(dāng)其沖的就是那些重倉(cāng)年夜飯的餐企。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)消息，2020年春節(jié)期間年夜飯的退訂量達(dá)到94%左右。例如，眉州東坡從1月21日-30日共退餐11144桌，損失春節(jié)黃金期經(jīng)營(yíng)的金額大約在1700萬(wàn)元。擁有60家門店的旺順閣1月28日只有23家門店?duì)I業(yè)，客流量同比下降98.49%，營(yíng)業(yè)額下降比例93.77%。

對(duì)于此次的調(diào)研結(jié)果，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)接受《新京報(bào)》采訪時(shí)表示，餐飲行業(yè)作為受此次疫情影響損失比較嚴(yán)重的行業(yè)，預(yù)計(jì)2020年餐飲業(yè)全年?duì)I業(yè)利潤(rùn)將會(huì)大幅減少，餐飲市場(chǎng)年初既定的全年發(fā)展規(guī)模和增長(zhǎng)速度目標(biāo)將會(huì)大打折扣，需要重整旗鼓，調(diào)整發(fā)展。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)還建議，疫情促使配送到家服務(wù)需求迅速增長(zhǎng)，未來(lái)餐飲企業(yè)有必要考慮通過(guò)自建體系，或選擇與組織方式和物流體系健全的相應(yīng)平臺(tái)合作，繼續(xù)拓寬新零售產(chǎn)品線，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，提供更高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)，使其成為未來(lái)業(yè)務(wù)新增長(zhǎng)點(diǎn)。

門店全關(guān)、缺席外賣 ?

外婆家和海底撈緣何“逆行” ?

面對(duì)這場(chǎng)疫情，餐企紛紛自救：轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣、等待復(fù)業(yè)或堅(jiān)持開業(yè)(沒有被暫停堂食的地方)是常見的辦法。

與大多數(shù)餐企形成鮮明對(duì)比的是，頭部餐企的海底撈和外婆家卻當(dāng)了“逆行者”，不僅門店全關(guān)，連外賣也不開。

暫停堂食經(jīng)營(yíng)，這個(gè)都能理解，畢竟一些地方有政策限制，以及消費(fèi)者去公共場(chǎng)合的就餐信心也有待恢復(fù)。但外婆家和海底撈為何連外賣業(yè)務(wù)也不做？

沉默數(shù)日后，外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平接受CEO品牌觀察采訪時(shí)表示：“員工防疫第一，經(jīng)營(yíng)第二?！?/p>

吳國(guó)平接著說(shuō)：“在全國(guó)多地封城之前，我們有近1/3之一的員工還留守在門店所在城市。其中，武漢就有200多人。安撫好這批‘留守員工’是當(dāng)務(wù)之急?！?/p>

疫情發(fā)生后，外婆家立即將當(dāng)?shù)匚镔Y和門店庫(kù)存，給當(dāng)?shù)亍傲羰貑T工”優(yōu)先使用。每天還派代表做一日三餐，分發(fā)至宿舍各個(gè)員工手中，保證員工不流動(dòng)。

吳國(guó)平強(qiáng)調(diào)，保證員工的安全，才能保證顧客的安全。這是企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，不給疫情添亂。

而早在1月26日，海底撈所有在國(guó)內(nèi)的線下門店就已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)。1月28日，集團(tuán)董事會(huì)正式發(fā)布了公告，預(yù)計(jì)恢復(fù)營(yíng)業(yè)時(shí)間為1月31日。但直到目前，海底撈仍處于繼續(xù)停業(yè)的狀況。

有業(yè)內(nèi)人士分析：大品牌的這種謹(jǐn)慎非常有必要。因?yàn)楸敬我咔?，無(wú)論外賣還是堂食環(huán)節(jié)，都感染案例的發(fā)生。一旦有感染，將會(huì)對(duì)其品牌造成難以估量的損失。外婆家和海底撈雖然門店全關(guān)，也缺席了通過(guò)外賣自救，但卻保證了員工無(wú)一感染。

值得注意的是，海底撈堂食和外賣業(yè)務(wù)雖然全線暫停，但是其預(yù)包裝食品線上銷售依然繼續(xù)。據(jù)京東平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，海底撈線上商城銷售額從1月20日開始上漲，春節(jié)期間成交額比上月同期增長(zhǎng)超過(guò)兩倍。

2月6日，京東邀請(qǐng)餐飲企業(yè)加入“餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟”推動(dòng)餐飲品牌開拓半成品速食生產(chǎn)，海底撈、西貝等加入。目前在京東生鮮可以買到“撈派”的滑牛肉、蝦滑等。

千店歇業(yè) ?

鹵制品巨頭周黑鴨如何渡劫 ?

武漢本土品牌周黑鴨近日發(fā)布公告，受疫情影響，截至2月11日，全國(guó)已有千家門店暫停營(yíng)業(yè)。出人意料的是，周黑鴨2月12日的股價(jià)不跌反漲。

但無(wú)論如何，周黑鴨還是逃不出本次疫情的沖擊。

（圖片來(lái)自：周黑鴨官方微博）

周黑鴨17年都未開放加盟、擴(kuò)張步伐緩慢，千點(diǎn)歇業(yè)損失可謂慘重。周黑鴨所堅(jiān)持的直營(yíng)模式，本身就存在弱點(diǎn)。2019年中期業(yè)績(jī)大幅下滑，恰好暴露了直營(yíng)模式的弊端。

有行業(yè)人士分析稱：直營(yíng)模式下不利于企業(yè)快速擴(kuò)張占領(lǐng)市場(chǎng)。具體來(lái)看，在直營(yíng)模式下，店面的管理和盈虧均由公司統(tǒng)一負(fù)責(zé)。雖然能較好保持統(tǒng)一品牌形象，無(wú)需與加盟商進(jìn)行利潤(rùn)分成可獲取高溢價(jià)和高毛利，但公司的擴(kuò)張速度會(huì)遠(yuǎn)不如加盟模式，其經(jīng)營(yíng)更加重資產(chǎn)化，投入與產(chǎn)出時(shí)間差較長(zhǎng)，不利于快速擴(kuò)張占領(lǐng)市場(chǎng)。

相比之下，絕味和煌上煌則偏向加盟為主，自營(yíng)為輔的運(yùn)營(yíng)模式，這樣能在節(jié)約成本的情況下，讓品牌在短期內(nèi)得到最大范圍地?cái)U(kuò)張。而周黑鴨選擇的直營(yíng)模式，每新開一家直營(yíng)店從房租、水電、人工、設(shè)備、培訓(xùn)等各個(gè)方面全都需要自己負(fù)擔(dān)，其中的人力、物力、財(cái)力，勢(shì)必占據(jù)高額的成本。

根據(jù)周黑鴨此前發(fā)布的半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至2019年6月30日，周黑鴨在包括武漢在內(nèi)的華中地區(qū)自營(yíng)門店560家，占自營(yíng)門店總收益約60%。

由于大本營(yíng)和根據(jù)地身處疫區(qū)中心，周黑鴨短期受到的沖擊會(huì)更強(qiáng)。無(wú)論如何，祝周黑鴨好運(yùn)。

廣州全城禁堂食 ?

餐企紛紛自尋出路，各顯神通 ?

從昨天開始，廣州進(jìn)入了全城暫停堂食的特殊時(shí)期。

廣州各餐廳一方面響應(yīng)政府號(hào)召，表現(xiàn)出高度的社會(huì)責(zé)任感。一方面開辟“第二戰(zhàn)場(chǎng)”，轉(zhuǎn)戰(zhàn)的方式各顯神通。

有的開啟大賣場(chǎng)模式：以海鮮為主打的粵菜酒樓漁民新村，不僅將魚池里的海鮮特價(jià)銷售。還在酒樓門口擺起貨架，擺上了各種蔬菜、水果、凍肉、半成品菜式、主食、調(diào)料，甚至還有洗潔精、消毒水這些日用品。

有的迅速豐富外賣菜單：廣州酒家在堂食禁令發(fā)布前，就迅速調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，針對(duì)目前居家消費(fèi)的特點(diǎn)，將以往的大型全家套餐換成小型套餐和散點(diǎn)菜式。

除此之外，這兩天紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)熱訊已經(jīng)關(guān)注過(guò)的：共享員工漸成熱門，而無(wú)接觸服務(wù)更是標(biāo)配。

緊急！ 餐企急速融貸公益春風(fēng)行動(dòng)開啟！ ??

本次疫情，讓服務(wù)業(yè)遭受重創(chuàng)，對(duì)餐飲業(yè)更是如此。

現(xiàn)金回流吃緊，83%的企業(yè)難逃3個(gè)月生命周期，這個(gè)異常艱難的時(shí)期，是對(duì)餐飲企業(yè)是一個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

餐飲行業(yè)作為人工密集型，現(xiàn)金流是餐企的生命線，特別對(duì)于中小餐飲企業(yè)，現(xiàn)金流甚至比利潤(rùn)還重要，利潤(rùn)這個(gè)月賺不到下個(gè)月再努力，資金鏈出了問(wèn)題明年就沒機(jī)會(huì)再繼續(xù)了。

由紅餐網(wǎng)，吃托邦，杭州銀行，天圖投資，啟賦資本，險(xiǎn)峰長(zhǎng)青，同程資本，道生資本等聯(lián)合發(fā)起《春風(fēng)行動(dòng)》大型餐企融資公益活動(dòng)，為4萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)打開急速融資和貸款通道，幫助餐飲品牌度過(guò)難關(guān)！

據(jù)了解，此次公益是急速對(duì)接，從報(bào)名、篩選、路演全部在線上完成并且保證公正公開，完成審核就可以簽署協(xié)議，機(jī)構(gòu)/銀行進(jìn)行放款。

*注：文章部分資料來(lái)源于新京報(bào)、稅政第一線、同花順財(cái)經(jīng)、CEO品牌觀察、美食導(dǎo)報(bào)及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。