很多人對奶茶這種飲品并不陌生，無論是在商場、寫字樓還是學(xué)校的周邊，總是能找到一兩家奶茶店的身影。一杯奶茶通常十元到二三十元不等，琳瑯滿目的品種，香甜可口的味道，也讓它受到許多女顧客的青睞。如今的奶茶店也越開越多，一些“網(wǎng)紅”奶茶店更是層出不窮。

近日，深圳市光明區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布了一則珍珠奶茶的比較試驗(yàn)結(jié)果，媒體報(bào)道稱，10個(gè)品牌的珍珠奶茶均被檢出含有咖啡因。這一結(jié)果又讓奶茶站上了輿論的風(fēng)口浪尖。有人說，茶水里有咖啡因還能成新聞？也有奶茶愛好者驚呼：“我說怎么喝完睡不著覺了！” 那么奶茶里究竟有多少咖啡因？喝一杯奶茶會(huì)對身體產(chǎn)生哪些影響呢？

發(fā)起調(diào)查的深圳市光明區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)指出，他們的本意是針對消費(fèi)者擔(dān)心奶茶中添加各種甜味劑等問題進(jìn)行調(diào)查，多次傳播后，《10款奶茶檢出咖啡因》這樣的標(biāo)題明顯變了味。負(fù)責(zé)本次檢測的深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院項(xiàng)目主管謝靚介紹：“我們發(fā)現(xiàn)很多消費(fèi)者擔(dān)心奶茶中添加了各種甜味劑，關(guān)注糖分過多會(huì)長胖的問題，更有消費(fèi)者擔(dān)心奶茶中會(huì)不會(huì)有塑化劑、是不是加了奶精這些成分，根據(jù)消費(fèi)者的擔(dān)憂，我們檢測了脂肪酸、甜味劑、塑化劑、咖啡因和糖分這五個(gè)方面。調(diào)查的十款奶茶都符合我國關(guān)于食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)、易濫用的食品添加劑，都是沒有的。”

謝靚介紹，本次檢測沒有檢測出反式脂肪酸、甜味劑、塑化劑等國家明令禁止的食品添加劑，檢測的10款奶茶平均每千克含有258毫克咖啡因，濃度是傳統(tǒng)美式咖啡的一半。但也有奶茶的咖啡因含量要比傳統(tǒng)的美式咖啡都多，值得消費(fèi)者注意。有一款奶茶的咖啡因濃度高達(dá)每千克522毫克，換算成一杯奶茶的咖啡因含量為365毫克，該檢測機(jī)構(gòu)測算，1杯這樣的奶茶，咖啡因含量相當(dāng)于7罐紅牛或3.5杯中杯美式咖啡的咖啡因總量。謝靚說：“兒童、孕婦、老年人或者一些有睡眠障礙、神經(jīng)衰弱的人就不適合喝奶茶。”

2017年，上海市消保委針對1600名消費(fèi)者的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有16%的消費(fèi)者完全不知道奶茶中有咖啡因，只有11%的消費(fèi)者知道，奶茶里含有大量咖啡因。其他消費(fèi)者對奶茶中的咖啡因含量并不明確，在記者的采訪中，的確發(fā)現(xiàn)有不少消費(fèi)者是看到這條消息才認(rèn)識到，自己喝的奶茶居然有大量咖啡因。

消費(fèi)者A：不知道它提神是因?yàn)榭Х纫蛱嵘瘢恢浪嵘瘛Ｖ劣跁?huì)不會(huì)繼續(xù)？肯定會(huì)繼續(xù)喝，這是大學(xué)生日常生活必不可少的事情。

消費(fèi)者B：我們?nèi)粘５侥滩璧曩徺I奶茶的過程，標(biāo)識上好像也從來沒有寫過奶茶是怎么做的，或者有沒有咖啡因，或者多量飲用的話，有沒有什么弊端，這些都是沒有的。作為普通消費(fèi)者在購買的過程中也很難判斷奶茶里到底有什么樣的成分。

一杯奶茶里咖啡因的含量相當(dāng)于7罐紅牛或3.5杯中杯美式，如此大量的咖啡因，每天喝一杯會(huì)對人體產(chǎn)生影響嗎？食品工程專業(yè)博士、科普作家云無心介紹，奶茶的咖啡因含量的確不低，因?yàn)闆_煮的時(shí)候大多采用碎茶葉長時(shí)間加熱，會(huì)比普通茶水更濃。“奶茶就是奶+茶水，實(shí)際上所有的茶水中都含有咖啡因。奶茶中的咖啡因含量可能有很多比我們平常喝的茶還要高一些。因?yàn)槟滩钑?huì)加入糖，改變茶水本身的苦澀風(fēng)味。所以奶茶店會(huì)傾向于把茶泡得濃一些，奶茶味就會(huì)更濃、更好喝。”

云無心表示，該測試雖然有一定科普效果，但“喝一杯奶茶等于喝七罐紅牛”的比較，沒有意義。因?yàn)榧t牛飲料的提神作用并不完全靠咖啡因，而我們喝咖啡的量也不會(huì)像奶茶那么大。“就量而言，它就是幾百毫克的咖啡因。因?yàn)槟滩瓒际谴蟊浚槐Х瓤赡苁?50毫、200毫升，奶茶可能是五六百毫升，而紅牛本身是一個(gè)能量飲料，它其中有各種各樣的，比如牛磺酸、維生素。它本身就是兩種不同的飲料，拿來作比較是沒有意義的。”

云無心介紹，咖啡因是一種植物生物堿，在許多植物中都能被發(fā)現(xiàn)，能使吞食含咖啡因植物的昆蟲麻痹。同時(shí)咖啡因也是人體的中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時(shí)驅(qū)走睡意，使人恢復(fù)精力。按照國內(nèi)外公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)，成年人每天攝入400毫克以內(nèi)、孕婦攝入200毫克以內(nèi)的咖啡因是沒有風(fēng)險(xiǎn)的，也就是說，即便是調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的，一杯有365毫克咖啡因的奶茶，也沒有超標(biāo)。

此外，深圳市光明區(qū)消協(xié)的檢測發(fā)現(xiàn)，在含糖量指標(biāo)方面，含糖量最高的一款奶茶，一杯奶茶里有近60克糖，約合13.5塊方糖，這意味著，只要喝一杯這樣的奶茶，所攝入的糖分就超出了人體一天建議攝入的50克。此外我們?nèi)粘ｏ嬍尺€會(huì)再攝入糖分，最終造成糖攝入超標(biāo)，引起肥胖、齲齒等問題。因此，云無心建議，消費(fèi)者與其擔(dān)心奶茶里的咖啡因太多，不如關(guān)注奶茶中大量的糖和脂肪。“奶茶對于健康更大的影響或者危害，其實(shí)是要考慮它的高熱量。尤其很多奶茶中加入大量的糖和脂肪，如果一杯500毫升的奶茶要讓茶有明顯的甜味，就得有10%左右的糖，差不多四五十克的糖。提醒消費(fèi)者，喝奶茶要注意含糖量，現(xiàn)在營養(yǎng)指南里建議大家每天攝入的糖總量限制到50克以內(nèi)。一杯奶茶或者一瓶飲料，其實(shí)就到了。”