什么樣的餐飲類型，最受985高校的學(xué)生歡迎？

選擇了什么大學(xué)，也就選擇了什么樣的大學(xué)吃喝指南。準(zhǔn)大學(xué)生們要靠著這份指南，度過(guò)四年或者更長(zhǎng)的大學(xué)時(shí)光。雖然對(duì)自身與食物關(guān)系的理解，讓他們已形成了一定的飲食偏好。

但好吃的大學(xué)，意味著新鮮、有趣，意味著多樣的餐飲體驗(yàn)和多元的餐飲文化碰撞。

餐飲門店數(shù)量越多，類型越豐富，越能符合來(lái)自不同地方學(xué)生飲食習(xí)慣，也就意味著更強(qiáng)吸引力。看起來(lái)，一所好吃的大學(xué)就應(yīng)該是一所理想大學(xué)的模樣。

制圖：商業(yè)地產(chǎn)頭條

基于此，贏商大數(shù)據(jù)以中國(guó)39所985高校 （周邊1公里門店、10公里范圍內(nèi)提供外賣服務(wù)店鋪、最近商圈餐飲門店） ?餐飲數(shù)據(jù)為樣本，告訴即將開啟大學(xué)模式的學(xué)生們，好吃的大學(xué)是什么樣的？

?01?“寶藏學(xué)校”哈工大：日韓料理、川菜火鍋、甜點(diǎn)面食，想吃就有

以學(xué)校周邊1公里為半徑畫圈，贏商大數(shù)據(jù)采集了39所985高校餐飲門店數(shù)據(jù)，共錄得14574個(gè)樣本 。門店數(shù)“500家以上”“200-500家”及“200家以下”對(duì)應(yīng)的學(xué)校數(shù)量分別為13個(gè)、17個(gè)、19個(gè)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：贏商大數(shù)據(jù)，制圖：商業(yè)地產(chǎn)頭條

餐飲門店數(shù)量TOP10學(xué)校 ?，有哈工大、東北大學(xué)、山東大學(xué)中心校區(qū)、東南大學(xué)四牌樓校區(qū)、中山大學(xué)南校區(qū)等，它們身上共同點(diǎn)：

• 建校時(shí)間長(zhǎng) ?，多創(chuàng)辦于20世紀(jì)初，山大、東大、南大、蘭大皆為百年老校，為周邊餐飲門店提供足夠長(zhǎng)培育期；

• 地處城市核心區(qū)，周邊商業(yè)氛圍濃厚。 ?哈工大所在南崗區(qū)西大直街，中大南校建址的海珠江畔，都是所在城市的絕對(duì)市區(qū)。

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與TOP10鮮明對(duì)比，是門店數(shù)Bottom5 的浙大紫金港校區(qū)、華科、清華、廈大思明校區(qū)及北大。這些學(xué)校大都交通便利，但周邊餐飲門店各有各的少法：

• 浙大紫金港校區(qū)，周邊1公里范圍內(nèi)創(chuàng)業(yè)園、辦公樓為主，商業(yè)性餐飲集聚效應(yīng)不強(qiáng)；

• 北大、清華，相鄰而生，周邊景點(diǎn)（海淀公園、圓明園、頤和園）、高檔小區(qū)林立，校外餐廳數(shù)量少且高檔；華科，情況類似；

• 廈大思明校區(qū)，原有廈大一條街，美食眾多，2008年開始拆除，多數(shù)餐廳移向了位置稍遠(yuǎn)的演武商業(yè)圈。

因此，上述5所學(xué)校以“牛掰”學(xué)校餐廳或食堂出名。 浙大紫金港校區(qū)有“亞洲最大的食堂”；清華食堂很多，有學(xué)生食堂有教師餐廳，命名方式有講究也有俗稱的。

清華大學(xué)食堂，圖片來(lái)源：百度百科

雖哈工大以量勝出，但量的呈現(xiàn)與對(duì)比，反應(yīng)的是985高校周邊餐飲門店基本輪廓圖，而色彩構(gòu)成則需通過(guò)類型豐富度來(lái)展示。

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985高校周邊聚集的餐飲門店，風(fēng)味小吃、中餐及相關(guān)、休閑餐飲 排前三。風(fēng)味小吃門店TOP5品類為面（1266家）、米線米粉（629家）、小吃（619家）、餅（392家）和包子（346家）。

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面館最多的15所985高校中，南方7所，北方8所，占比相當(dāng)，特征不一。南方種類繁多 ，以重慶大學(xué)為例，既有北方拉面、刀削面、手搟面，亦有南方小面、農(nóng)家面、鴨血面。

北方學(xué)校周邊面館本地色彩濃厚 ?，牛肉面、刀削面外，還有炒面片、炒炮、臊子面、饸饹面等。這種差異，說(shuō)到底是兩地飲食文化造成的，南方更包容，北方相對(duì)保守。

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面館南北通吃，但米線米粉店更青睞南方學(xué)校 。據(jù)贏商大數(shù)據(jù)，米線米粉店最多的15所985高校中，北方僅占2成。中南大學(xué)本部和國(guó)防科技大學(xué)，同在長(zhǎng)沙，兩校周邊1公里有115家米粉店，常德牛肉粉店17家。

對(duì)此，有一種解釋認(rèn)為，北方人眼中，米粉口感似涼皮，但受歡迎度弱；而米線口感太硬，不招北方人喜歡。

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理論上，包子、餅都算面食，它們常見(jiàn)于北方學(xué)校周邊。有趣的是，它們的第二大集聚區(qū)出現(xiàn)上海和江蘇 ，前者有火遍全國(guó)生煎包，后者則是南京小籠包（湯包）。

總的說(shuō)來(lái)，風(fēng)味小吃店依不同學(xué)校不同城市，地域特征差別大。985高校周邊的中餐廳門店分布，同理可證。北京菜、東北菜、西北菜、潮汕菜、江浙菜等，瞅著餐廳名即能判斷出所處學(xué)校位置。

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此背景下，川湘菜能成為“國(guó)民家常菜”，可見(jiàn)生命力旺盛。 四川湖南外，北方高校周邊亦是川湘菜門店重點(diǎn)扎營(yíng)區(qū)，尤以北京、陜西、遼寧 為甚。

食辣之潮，在大學(xué)生群體中正盛，他們面臨多重壓力（就業(yè)、考研、出國(guó)等），食辣成為緩解壓力的有效手段。

同時(shí)，大學(xué)生時(shí)間碎片化，食辣成本低，小 ?龍蝦、麻辣香鍋、烤魚、酸菜魚 等大單品社交在他們中興起，并成了985高校周邊熱鬧風(fēng)景線。

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2507家門店，17個(gè)超級(jí)大單品，除黃燜雞、雞排/炸雞，其余門店無(wú)不指向“辣”。 ?某種程度上，一個(gè)學(xué)校周邊“食辣”的餐飲門店數(shù)量多、類型豐富，招生吸引力越足。

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雖然，門店數(shù)重慶大學(xué)略多于哈工大，但后者的各單品占比更為協(xié)調(diào)，學(xué)生能在這里迅速找到喜歡的“辣食”概率更高。

從重口味回到休閑餐飲這一清新品類，985高校周邊絕對(duì)少不了烘焙甜品、咖啡和茶飲店，差別在于組合模式不同。

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如果一個(gè)學(xué)生平時(shí)喜歡來(lái)份甜點(diǎn)、喝杯奶茶、泡個(gè)咖啡館，那中大、川大、哈工大是其首選前三。

廣東“糖水”聞名全國(guó)，中大甜品茶飲多正常；四川茶文化濃厚，學(xué)生們自然成了茶飲店和茶館（四川985高校周邊共錄得73家門店）的目標(biāo)客群之一。

值得注意的是，健身潮帶動(dòng)的少鹽少油清淡飲食，目前正在高校學(xué)生間流行起來(lái)。高校旁的輕食沙拉、水果店呈快速發(fā)展趨勢(shì)。

無(wú)論是風(fēng)味小吃、中餐、茶飲，高校旁的這些餐飲店更多滿足的是中國(guó)學(xué)生就餐喜好，可隨著留學(xué)生人數(shù)破十萬(wàn) （截至2018年底），滿足他們需求門店漸漸多了。

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漢堡、炸雞等西式快餐外，其還催生了日韓料理、西餐廳生意。 ?日韓料理店，哈工大遙遙領(lǐng)先，其地理位置、飲食習(xí)慣更近日韓；而西餐廳則多見(jiàn)于華科、中大、復(fù)旦等南方學(xué)校周邊，主要承接來(lái)自歐美、東南亞及非洲留學(xué)生。

如此看來(lái)，如果分?jǐn)?shù)足夠、不怕冷，想學(xué)NB的工科專業(yè)，又想將天下美食一網(wǎng)打盡，那選哈工大最靠譜。

?02?985學(xué)生外賣“三寶”：黃燜雞、小龍蝦、麻辣香鍋

贏商網(wǎng)大數(shù)據(jù)抓取了39所學(xué)校10公里范圍內(nèi)提供外賣服務(wù)店鋪 ，按美團(tuán)外賣平臺(tái)標(biāo)簽分類，以了解學(xué)生們的外賣偏好。

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分析后發(fā)現(xiàn)，總計(jì)13368家外賣店鋪中，快餐最多 。中式簡(jiǎn)餐高達(dá)2500多家，以麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐471家。快餐價(jià)位低、出品快 ，符合大學(xué)生們學(xué)習(xí)時(shí)間相對(duì)固定，生活節(jié)奏較快特點(diǎn)。

快餐外，面館、米粉米線 也是普遍主食選擇，門店較多。此外，高校周邊不少“超級(jí)單品”，比如小龍蝦、烤串、鹵味熟食、小吃等，瞄準(zhǔn)正餐外的消費(fèi)市場(chǎng)。

為進(jìn)一步了解不同985高校學(xué)生外賣偏好品類，我們分析了13368家外賣店鋪月銷量（top20） 的餐飲類型，發(fā)現(xiàn)很多有趣點(diǎn)：

快餐外賣“稱霸”985 ?

中式簡(jiǎn)餐、西式快餐在985高校周邊的店鋪數(shù)量本來(lái)就多，且出品快、打包方便、配送時(shí)間短（30分鐘左右）、口味包容。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，上海、天津高校的學(xué)生偏愛(ài)西式快餐。

高校外賣有三寶： ? 黃燜雞、小龍蝦、麻辣香鍋 ?

沒(méi)有誰(shuí)的學(xué)生時(shí)代，逃得過(guò)一碗黃燜雞，尤其是北方的孩子。麻辣香鍋、川菜必點(diǎn)，985學(xué)生“麻辣鮮香”重口味不少。夏天是小龍蝦季節(jié)，而小龍蝦是宵夜靈魂。

入鄉(xiāng)隨俗，本地特色不能少 ?

各地皆宜的餐飲外，不同地區(qū)的學(xué)生也對(duì)本地特色菜“情有獨(dú)鐘”。比如北京的鐘情北京菜、涼皮、餃子，哈爾濱、長(zhǎng)春的是東北菜、烤串，成都、重慶則是川菜、冒菜……

湘菜打入川菜腹地，風(fēng)靡北上廣 ?

川渝高校學(xué)生外賣清單中，湘菜排名遠(yuǎn)高于川菜。憑著種類齊、好下飯?zhí)攸c(diǎn)，湘菜還俘獲了北京、上海、廣州高校的大批學(xué)子。

上海口味最開放，東北愛(ài)擼串 ?

國(guó)際都市上海，包容性強(qiáng)，高校學(xué)生口味多元開放。不僅愛(ài)點(diǎn)本幫江浙菜、新疆菜、生煎、肉夾饃等國(guó)內(nèi)特色，也對(duì)西餐、東南亞菜、日韓料理、沙拉、意面披薩等“來(lái)者不拒”。

東北區(qū)域夜經(jīng)濟(jì)相較落后，學(xué)生吃燒烤更多會(huì)選擇在室內(nèi)進(jìn)行，因此烤串外賣在大連、沈陽(yáng)、哈爾濱高校很暢銷。

能吃到什么是一回事，而吃得起是另一回事。近年大學(xué)生生活費(fèi)見(jiàn)長(zhǎng)，據(jù)《2018年大學(xué)生消費(fèi)洞察報(bào)告》，大學(xué)生日常可支配金額為1405元/月，近60%花在吃上面。

那么，大學(xué)生點(diǎn)外賣究竟要花多少錢？以985高校周邊外賣店鋪人均價(jià)格作參考，可得出一些結(jié)論：

數(shù)據(jù)來(lái)源：贏商大數(shù)據(jù)，制圖：商業(yè)地產(chǎn)頭條

• 50元以下的外賣餐廳占比超過(guò)90% ?，其中21-50元的最多，對(duì)應(yīng)的餐廳類型主要是中式簡(jiǎn)餐、米粉米線、小吃燒烤、鹵味熟食等。

• 均價(jià)100元以上的外賣餐廳占比0.9%， ?賣得多是小龍蝦、火鍋、海鮮。這個(gè)價(jià)位的外賣餐廳，華東師范大學(xué)中北校區(qū)周邊最多，其次是南京大學(xué)鼓樓校區(qū)、中國(guó)人民大學(xué)附近。

這些學(xué)校靠近城市繁華地帶——上海長(zhǎng)風(fēng)商圈、南京新街口商圈、北京中關(guān)村商圈，地理位置決定著周邊大學(xué)生消費(fèi)水平不會(huì)太低。

• 本地點(diǎn)本地特色餐廳，往往更貴。 ?比如成都高校周邊的麻辣香鍋/干鍋外賣，比哈爾濱、青島、合肥、南京、武漢的貴，山東高校旁的黃燜雞比其他城市的貴。

?03?985高校商圈覓食：清華中關(guān)村“糙”，武大街道口“最火辣”

無(wú)論是學(xué)校周邊1公里門店，還是線上外賣，這些985高校周邊的餐飲業(yè)態(tài)主要滿足學(xué)生即時(shí)快速就餐需求，而當(dāng)遇上周末或節(jié)假日，周邊購(gòu)物中心往往更具覓食吸引力。

從贏商大數(shù)據(jù)《985高校周邊購(gòu)物中心客流規(guī)模指數(shù)榜單TOP20》中，可看出，高客流購(gòu)物中心多出現(xiàn)在上海的985高校周邊 ，且其餐飲門店數(shù)量多，品類豐富。

榜單意義：依據(jù)統(tǒng)一數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行項(xiàng)目對(duì)比分析，形成共識(shí)性判斷依據(jù)；采用動(dòng)態(tài)及可量化數(shù)據(jù)，大幅避免主觀人為判斷的干擾因素；基于榜單的動(dòng)態(tài)持續(xù)發(fā)布，為行業(yè)趨勢(shì)形成連貫性研判依據(jù)

樣本范圍：全國(guó)39所“985工程”高校周邊2公里范圍內(nèi)，商業(yè)建筑面積≥3萬(wàn)㎡的購(gòu)物中心

客流選取時(shí)間：2019年6月

客流統(tǒng)計(jì)方法：依托贏商大數(shù)據(jù)對(duì)零售商業(yè)的專業(yè)判斷和數(shù)據(jù)算法，排除諸多干擾數(shù)據(jù)（如地鐵上蓋物業(yè)、商業(yè)綜合體的非購(gòu)物中心的客流數(shù)據(jù)），形成精準(zhǔn)數(shù)據(jù)趨勢(shì)判斷。本榜單基于購(gòu)物中心的客流規(guī)模數(shù)據(jù)進(jìn)行項(xiàng)目對(duì)比分析，旨在反映購(gòu)物中心客流情況（并非反映項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)能力，項(xiàng)目業(yè)態(tài)與學(xué)生客群的匹配度也不在考慮范圍中）? ?

但多數(shù)情況下，一個(gè)高校周邊可能不只有一個(gè)購(gòu)物中心。因此，以最近商圈為樣本，更能看出不同學(xué)校學(xué)生的尋吃地圖。按就近原則，贏商大數(shù)據(jù)為39所985高校匹配出了34個(gè)商圈 （以下統(tǒng)稱高校商圈），其中有8所大學(xué)“共享”3個(gè)商圈。

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據(jù)贏商大數(shù)據(jù)分析，這些高校商圈以成熟商圈（占比72%）、區(qū)域商圈（占比85%）為主 ；新興商圈、市級(jí)商圈為輔。

一方面是因?yàn)?85高校歷史較為悠久，就近商圈商業(yè)成熟；另一方面，這些高校初次選址的區(qū)域現(xiàn)大都不是所在城市核心商業(yè)區(qū)，故區(qū)域性明顯。

商圈類型外，各高校商圈餐飲門店數(shù)，從根本上決定著所對(duì)應(yīng)985高校學(xué)生可選擇空間。

從贏商大數(shù)據(jù)收集信息，可將大跨度門店數(shù)（21家-756家）分為7個(gè)檔位：大多集中在500~200梯隊(duì)；700+梯隊(duì)，只有1個(gè)商圈（濟(jì)南洪樓商圈）。

數(shù)據(jù)來(lái)源：贏商大數(shù)據(jù)，制圖：商業(yè)地產(chǎn)頭條

34個(gè)高校商圈中，選取了9個(gè)成熟商圈（海長(zhǎng)風(fēng)商圈、上海徐家匯商圈、上海五角場(chǎng)商圈、上海控江商圈、北京中關(guān)村商圈、成都建設(shè)路商圈、南京新街口商圈、武漢街道口商圈、武漢光谷商圈）做樣本，看看同為985高校學(xué)生，在吃這件事上，有著怎樣不同的方式與態(tài)度。

上海985高校商圈餐飲業(yè)態(tài)： ? 最包容，不愛(ài)市井，愛(ài)小資 ?

在我們選擇的9個(gè)高校商圈中，有4個(gè)位于上海，關(guān)聯(lián)華東師范大學(xué)中北校區(qū)、上海交通大學(xué)徐匯校區(qū)、復(fù)旦大學(xué)邯鄲校區(qū)、同濟(jì)大學(xué)四平路校區(qū)。

相較于其他的高校商圈，上海高校商圈餐飲的包容性更強(qiáng)，在多個(gè)餐飲類別上分布較均勻。其中，外國(guó)餐飲和休閑餐飲這類偏小資的餐飲最多。

值得一提的是，由于距離江蘇盱眙小龍蝦養(yǎng)殖基地僅有5個(gè)小時(shí)的車程，上海高校商圈里的小龍蝦單品分布最多。

另一方面，燒烤、麻辣燙、串串這類“市井味”較重的業(yè)態(tài)，在上海高校商圈中的占比不及個(gè)位數(shù)。

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清華大學(xué)商圈餐飲業(yè)態(tài)： ? 最“快”，最“糙” ?

北京中關(guān)村商圈，與最高學(xué)府清華大學(xué)、北京大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)相關(guān)聯(lián)。這個(gè)商圈快餐占比幅度最高，為30.1%。 麻辣燙占比為2.3% ，僅次于武漢街道口商圈的2.9%。

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中關(guān)村堪稱中國(guó)“硅谷”，有濃厚的創(chuàng)業(yè)氛圍，是IT、互聯(lián)網(wǎng)等新興科技產(chǎn)業(yè)的聚集地。

在“2018年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜單”top10中企業(yè)中，中關(guān)村企業(yè)占據(jù)七席。它們是百度、京東、新浪、搜狐、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、360、小米。

由此可見(jiàn)，各種北漂族、996人群，為中關(guān)村商圈餐飲的“快”和“糙”貢獻(xiàn)不少力量。

成都高校商圈餐飲： ? 最慢，最不洋氣 ?

成都建設(shè)路商圈，毗鄰電子科技大學(xué)。在這個(gè)商圈，中餐占比最大，為33.4%。 快餐業(yè)態(tài)占比最小，僅為11.2%。 外國(guó)餐飲比例最小，為2.4% ，而其他城市外國(guó)餐飲占比從3.6%~10.6%。

另外，火鍋、地方風(fēng)味、小吃 占比均為位列第一。可見(jiàn)，成都生活節(jié)奏緩慢悠閑，餐飲口味相對(duì)保守，偏愛(ài)傳統(tǒng)老味道。

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南京大學(xué)鼓樓校區(qū)、東南大學(xué)四牌樓校區(qū)： ? 最愛(ài)串串和休閑餐飲 ?

串串占比為3.8%，為所有商圈最高。休閑餐飲占比25%，高于上海。 ?

快餐占比與成都接近。外國(guó)餐飲占比9.3%，僅次于上海。火鍋占比為3.6，僅次于成都。可見(jiàn)，南京的餐飲綜合實(shí)力很強(qiáng)。

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華中科技大學(xué)、武漢大學(xué)： ? 最火辣，愛(ài)燒烤和麻辣燙 ?

武漢是個(gè)“火爐城市”。

火辣的燒烤和麻辣燙，都是武漢人鐘愛(ài)的街邊美食。不用像吃小龍蝦一樣講究季節(jié)，也不像吃火鍋一樣要坐著，只要架個(gè)爐子，站在路邊就能吃起來(lái)。

隨著城市的發(fā)展，燒烤和麻辣燙走進(jìn)潮流地帶商圈。在華中科技大學(xué)、武漢大學(xué)附近的街道口商圈，燒烤和麻辣燙的選擇是最多的。取兩個(gè)商圈的平均數(shù)，燒烤占比2.4%，為所有高校商圈之首；麻辣燙占比2.4，僅次于上海長(zhǎng)風(fēng)商圈的2.8%。

此外，休閑餐飲、地方風(fēng)味，也同樣走俏。其中，后者為10.56%，僅次于成都的13.1%。

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在哪吃？吃什么？花多少錢？三個(gè)終極問(wèn)題必將一直困擾著985高校學(xué)子們的心。而那些遺憾沒(méi)有考上清華北大的人兒們，看著自家學(xué)校“好吃指數(shù)”高出一截，是否會(huì)心一笑？

那么，“逛玩指數(shù)”呢？請(qǐng)看下篇：中國(guó)39所985高校逛玩指南大揭秘。