周五又到啦！本周的餐飲行業(yè)，有一些企業(yè)的大事件值得關(guān)注，比如雀巢在中國市場正式開展星巴克零售業(yè)務(wù)；漢堡王、賽百味紛紛推出人造肉產(chǎn)品；老干媽廠房失火……

此外也有一些負(fù)面新聞，比如魔都網(wǎng)紅連鎖餐廳食之秘直營店全部關(guān)門；麥當(dāng)勞承認(rèn)此前推出的紙質(zhì)吸管無法回收；網(wǎng)紅奶茶配方被公開售賣……

更多詳情，一起往下看吧。

雀巢在中國市場正式開展星巴克零售業(yè)務(wù)

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8月8日，雀巢宣布與星巴克結(jié)成的全球咖啡聯(lián)盟正式登陸中國市場。去年5月，雀巢以71.5億美元拿下星巴克全球范圍內(nèi)銷售星巴克零售和餐飲產(chǎn)品的永久性權(quán)利。簡單來說，除咖啡店外，星巴克的零售和餐飲產(chǎn)品業(yè)務(wù)將永久地交給雀巢公司。

一年多過去，雀巢終于要在中國市場開展星巴克零售業(yè)務(wù)。按照計劃，星巴克的咖啡豆包裝產(chǎn)品、咖啡膠囊產(chǎn)品將在部分高端精品超市銷售，同時在天貓、京東等建立旗艦店。值得注意的是，星巴克包裝業(yè)務(wù)的電商旗艦店和星巴克旗艦店并非同一家，前者由雀巢全權(quán)運(yùn)營。官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，一袋200g星巴克濃縮咖啡豆售價為75元，10粒裝星巴克咖啡膠囊售價為46元。

此外，雀巢還會推出星巴克版咖啡機(jī)。雀巢相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該咖啡機(jī)使用星巴克的咖啡豆現(xiàn)磨，主要應(yīng)用場景是在辦公室和酒店。換言之，和傳統(tǒng)的星巴克門店不同，星巴克的零售餐飲業(yè)務(wù)瞄準(zhǔn)的主要是家庭、辦公室以及差旅場景。

小編點(diǎn)評

星巴克Q2業(yè)績喜人，這下雀巢又來助攻，瑞幸還好嗎？

七夕餐飲交易額同比增長12%

90后貢獻(xiàn)“半壁江山”

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美團(tuán)點(diǎn)評報告顯示，2019年七夕的到店餐飲交易額比上一年度增長12%，七夕當(dāng)日的交易額相比七夕前三日平均值增長95%。

從城市來看，雖然北、上、廣、深一線城市消費(fèi)絕對值高，但在消費(fèi)增長潛力上，“新一線城市”表現(xiàn)卓越，甚至有部分城市已經(jīng)超越了一線城市，2018年七夕當(dāng)日環(huán)比前三日均值的餐飲交易額增幅榜上，南京、杭州、長沙、武漢均領(lǐng)先于一線城市，增幅超過100%。從人群來看，90后消費(fèi)占“半壁江山”，除了年輕情侶，已婚有娃族、單身族、50歲以上的中老年群體也都加入過節(jié)熱潮中。

小編點(diǎn)評

單身狗的小編貢獻(xiàn)了一碗15塊錢的魚粉，你呢？

漢堡王、賽百味紛紛下注人造肉

麥當(dāng)勞如此回應(yīng)

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從8月8日起，全球餐飲巨頭漢堡王將在美國推出“人造肉”制作的巨無霸漢堡，將該產(chǎn)品推廣至全美逾7000個門店。

賽百味近日也宣布與人造肉制造商Beyond Meat合作測試植物肉三明治“Beyond Meatball Marinara”，并于今年9月份開始在美國和加拿大的685家餐廳試銷。與大多數(shù)試水或推廣植物人造肉產(chǎn)品的餐飲企業(yè)一樣，賽百味也希望通過測試新產(chǎn)品吸引消費(fèi)者注意，進(jìn)而提升門店客流、改善業(yè)績。

大眾對于另一快餐巨頭麥當(dāng)勞是否會跟進(jìn)加速布局“人造肉”較為關(guān)注，麥當(dāng)勞回應(yīng)稱其對“人造肉”密切關(guān)注，但仍未做出任何決定。

小編點(diǎn)評

卡路里、膽固醇含量低，反式脂肪含量為零，人造肉漢堡多吃不怕胖？

老干媽廠房失火，5天能恢復(fù)正常

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8月6日11:30，貴州貴陽老干媽廠房出現(xiàn)濃煙，貴陽消防支隊第一時間出動5輛消防車、30余名消防員趕赴現(xiàn)場處置，據(jù)了解，起火原因為廠內(nèi)辣椒廢棄物出現(xiàn)燃燒，下午2點(diǎn)，火勢已被撲滅，無人員傷亡。

老干媽相關(guān)人士表示：“失火廠房位于貴州市南明區(qū)，火已經(jīng)撲滅了，沒有造成人員傷亡，對公司出貨也沒有影響，很快就會恢復(fù)了，失火廠房的產(chǎn)能占老干媽總產(chǎn)能不到三分之一，5天能恢復(fù)正常。”

小編點(diǎn)評

天干物燥，小心火燭。所幸沒有人員傷亡，向消防員致敬。

5個人點(diǎn)了4份餐最后不讓走

餐廳：必須按人頭點(diǎn)餐

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△賬單顯示，陸先生朋友的檸檬水要付48元。萬禺 攝

日前，陸先生和朋友5人在錢江世紀(jì)城的藍(lán)山咖啡館吃飯，大家吃完準(zhǔn)備結(jié)賬離開的時候，雙方就賬單問題發(fā)生了分歧。

咖啡廳領(lǐng)班閆先生提醒陸先生，5個人只消費(fèi)了4份餐，和餐廳規(guī)定的每個人都要點(diǎn)份餐的規(guī)則不符，因此要收取他們48元的檸檬水錢。

陸先生表示不能接受，他認(rèn)為，就算是最低消費(fèi)，他們五個人消費(fèi)了292元，平均每人消費(fèi)58元多，也應(yīng)該夠48元檸檬水的“座位費(fèi)”了。

咖啡館領(lǐng)班也很委屈，因為總部有規(guī)定，餐廳是不設(shè)最低消費(fèi)的，但點(diǎn)單是按照人頭算的，也就是每個人都要點(diǎn)一份餐，坐坐就走、不超過半小時的話，不收費(fèi)；如果超過半小時，不點(diǎn)單的顧客就要付48元的檸檬水錢。

最后，陸先生一行人在支付了包括餐費(fèi)、檸檬水費(fèi)、毛巾費(fèi)在內(nèi)的342元后離開。

小編點(diǎn)評

這樣的“座位費(fèi)”和最低消費(fèi)有什么區(qū)別？餐廳不過是換個名目收錢罷了。

上海“初代網(wǎng)紅”直營店全部關(guān)門

拖欠供應(yīng)商超3000萬元

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最近，上海的食之秘直營店突然全部關(guān)門了。有網(wǎng)友拍到部分門店已經(jīng)卷簾門緊閉，門店人去店空，門口貼著“內(nèi)部調(diào)整、暫停營業(yè)”的告示。在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上，可以看到全上海幾十家食之秘門店都顯示“歇業(yè)關(guān)閉”，而食之秘的微信公眾號上的訂購、服務(wù)、客服電話也通通處于停機(jī)狀態(tài)。

目前，食之秘上海僅剩3家加盟店還在正常營業(yè)，然而這些加盟店都表示，他們和直營店沒有關(guān)系，平時供貨工廠也不同。最關(guān)鍵的是，直營店的充值會員卡在加盟店不能用。

此外，還有消息稱，今年7月11日，食之秘餐飲管理（上海）有限公司已被上海市市場監(jiān)督管理局列入“經(jīng)營異常”名錄，原因為“通過登記的住所或者經(jīng)營場所無法聯(lián)系”。如今，公司高管已經(jīng)失聯(lián)，無論是員工工資還是供應(yīng)商的貨款，都尚有拖欠，20多家供應(yīng)商被拖欠的貨款加起來更是超過3000萬元。

據(jù)了解，食之秘總部在馬來西亞，在上海開了十幾年時間，巔峰的時候門店數(shù)量達(dá)到70家。

小編點(diǎn)評

可憐了員工和供應(yīng)商，還有那些辦了會員卡的消費(fèi)者。

麥當(dāng)勞承認(rèn)打臉：

此前推出的紙質(zhì)吸管無法回收 ? ?

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經(jīng)過去年的試推廣，麥當(dāng)勞早前宣布將在英國與愛爾蘭的1361餐廳全面使用“可回收”吸管。此次綠色行動，為麥當(dāng)勞贏得不少贊許。

未料到，情況很快發(fā)生了逆轉(zhuǎn)。8月5日，麥當(dāng)勞承認(rèn)，由于吸管厚度的原因，此前推出的“環(huán)保”吸管尚無法回收利用，只能作為一般垃圾，通過燃燒處理。

據(jù)了解，麥當(dāng)勞提供的“可回收吸管”的材料源自于一種環(huán)保紙，由Transcend Packaging公司生產(chǎn)，總部位于威爾士南部的Ebbw Vale。這種紙質(zhì)吸管，不僅在環(huán)境保護(hù)上沒有達(dá)到預(yù)期的效果，使用感受上也未能讓顧客滿意。迄今為止，要求麥當(dāng)勞換回舊吸管的聯(lián)署請愿，已超過5萬人簽名。

針對這一問題，麥當(dāng)勞發(fā)言人表示：“已經(jīng)改進(jìn)了紙質(zhì)吸管的材質(zhì)。雖然紙質(zhì)吸管的材料本身是可回收的，但由于目前的吸管較厚，使得垃圾處理承包商很難順利處理。我們正積極尋找解決方案，將紙吸管當(dāng)成一般垃圾處理只是暫時的。”

小編點(diǎn)評

名副其實的真“作秀”，假“環(huán)保”？

喜茶等網(wǎng)紅奶茶配方被公開售賣

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近日，有網(wǎng)友反映稱，在網(wǎng)購平臺上有人售賣奶茶配方，包括喜茶、CoCo、皇茶、茶顏悅色等多個品牌。店家宣稱網(wǎng)售奶茶配方系內(nèi)部資料，不僅包括文字版奶茶制作方法，還附有視頻以及員工手冊等，價格在60元左右，而且很多店都宣稱自己賣的是“正品”。

買家擔(dān)心把拿到的資料作為商用開店會侵權(quán)，商家則自信說道，只要不提供配方，味道無法注冊版權(quán)，不能作為證據(jù)。而相應(yīng)的品牌門店工作人員則透露，配方資料的信息不完全準(zhǔn)確，因為公司配方會定期調(diào)整。

對于這些所謂的網(wǎng)紅茶飲配方的獲取途徑，網(wǎng)購平臺上的商家均表示不愿回應(yīng)。而茶飲品牌工作人員向記者透露，配方嚴(yán)格保密，不會對外售賣。（延伸閱讀：《奶茶配方被公開售賣！餐飲人怎么保護(hù)自己的商業(yè)機(jī)密？》）

小編點(diǎn)評

很多人說奶茶配方?jīng)]有機(jī)密可言，你覺得呢？

“雪糕品嘗師”月入過萬走紅

每天嘗20根雪糕常喝紅糖水姜茶

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8月初，因為一段工作視頻，“雪糕品嘗師”封媛媛走紅網(wǎng)絡(luò)，不少網(wǎng)友都對這個特別的工作崗位表示了好奇與羨慕。

據(jù)了解，封媛媛主要負(fù)責(zé)的就是產(chǎn)品測評，為準(zhǔn)確分辨雪糕的口味，每支雪糕至少需要品嘗三大口，最多時候一天可能要嘗20多支，每嘗一支就得用溫開水進(jìn)行漱口，確保味覺的靈敏。

至于天天吃雪糕有沒有影響自己的健康，封媛媛說，自己覺得還好，吃過雪糕后都會喝紅糖水、姜茶，而且也會加強(qiáng)鍛煉，但她也坦承，父母在知道自己的工作需要大量品嘗雪糕后一度非常反對，擔(dān)心女孩子吃冰身體寒氣太重，而且也特別容易發(fā)胖。但封媛媛卻表示自己真的很感興趣，雖然前后胖了十斤左右，但之后天天鍛煉減重，也已經(jīng)不算是煩惱了。

小編點(diǎn)評

能研發(fā)一些好吃不胖的雪糕嗎？

?武漢熱干面登陸紐約時代廣場 ?

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“歡迎來大武漢吃熱干面！”“熱情、干練、有面”“武漢人每天可以吃掉600萬碗熱干面”“今天叫醒你的是鬧鐘還是夢想”……近日，美國紐約時代廣場的大屏幕上，出現(xiàn)了以“武漢熱干面”為主題的巨幅廣告。據(jù)了解，將武漢熱干面帶到“世界的十字路口”的，是總部位于武漢的Today今天便利店。

Today創(chuàng)始人宋迎春介紹，武漢越來越有國際范兒，今年10月，第七屆世界軍人運(yùn)動會將在武漢舉行，屆時將迎來各國嘉賓云集、全球目光聚焦，Today希望通過最能代表武漢味道之一的熱干面向世界發(fā)出誠摯邀請。

小編點(diǎn)評

New York，吃了冇？

以上就是小編為大家精心整理的餐飲資訊了，各位看官有什么想點(diǎn)評的嗎？

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