近段時間，水果、蔬菜價格上漲成為熱點話題。記者在采訪時了解到，水果價格大幅走高的同時，百姓餐桌上一個重要的調味品種——大蒜的價格也出現了明顯上漲 。

數據顯示，5月21日，北京新發地市場鮮蒜批發價是每斤1.7-2.6元，同比上漲104% ?。 大蒜價格持續上漲，也拉高了農戶、經銷商的預期。

北京：供應減少 鮮蒜價格同比漲104%

孟中偉在北京新發地市場專門從事大蒜批發。他告訴記者，目前市場大蒜分為兩種，1種是干蒜，1種是鮮蒜，目前市場上鮮蒜主要來自山東、河南和江蘇，價格比較去年上漲了一倍 。

數據顯示，5月21日，北京新發地市場鮮蒜批發價是每斤1.7-2.6元，同比上漲104% ，干蒜批發價是每斤3.7-4元，同比上漲85% 。大蒜價格持續上漲，也拉高了農戶、經銷商的預期。

北京大蒜商戶 馬傳斌： 應該還能漲點，因為人氣高。現在都存蒜，老百姓也存，小商販也存，發貨的也存。

誰是背后推手

什么原因讓曾經低迷的大蒜價格再次“抬頭”？

北京大蒜商戶孟中偉告訴記者，去年同期鮮蒜供應過剩，最低收購價每斤只有0.5元，價格過低造成鮮蒜出現賣難 ，大部分農戶收入微薄，也有一些農戶入不敷出，在這種情況下，農戶壓縮了今年大蒜的種植面積，供應減少，大蒜價格逐漸走高 。

市場負責人介紹說，大蒜生產存在著明顯的大小年現象 ，去年同期的價格過低，今年就減種，如果價格走高，農戶就擴種，這是市場上那只“看不見的手”調節的結果。

據不完全統計，全國大蒜種植面積比去年減少了25%左右 ，為今年大蒜價格出現恢復性上漲提供了條件。

蒜價大幅走高，也給種植農戶帶來了不錯的收益。以一畝地為例，當前雜交鮮蒜收購價格在1.80-2.00元/斤，今年鮮蒜的畝產普遍在4000斤左右，毛收入在7200-8000元/畝，再加上蒜薹收入，一畝地在9000-10000元，刨除種植成本3500元，一畝地蒜農的收益在5500-6500元。

還有漲價空間嗎

值得一提的是，記者查看過去多年大蒜價格走勢發現，每年的5、6月之際價格都容易出現大漲大跌。業內人士表示，大蒜價格運行也有“蒜周期”之說，且供求易陷入“發散型蛛網”的循環模式：一旦價格大漲，往往會吸引大批農戶跟風種植，隨后則因供大于求而價格大跌，在農戶紛紛放棄種植之后，又會因產量大幅減少而價格大漲。新蒜通常會在5月陸續上市，價格也將體現新一年的供求關系，因此此階段波動劇烈。

未來隨著產區鮮蒜相繼進入收獲期，鮮蒜的價格還有一定的下降空間 ，但是出現去年那樣導致農戶虧損的價格將不復存在，大蒜價格將進入一個相對合理的價格區間 。

北京新發地市場統計部負責人 劉通： 盡管種植面積有所減少，但是畝產是增加的，后期還有晚茬蒜上市，價格還會有所下降，但是下降的幅度不會太大?？傊杏X目前的價格對于農戶來說，對于消費者來說都是處于相對合理的區間。