· 2019-05-22 11:20:12 來源：紅廚網(wǎng) 1991
1、把牛蛙宰殺治凈，斬成小塊，納盆加姜蔥汁、鹽、料酒、胡椒粉和少許干生粉，拌勻腌漬入味后，潷去多余汁水，再加少許干生粉拌勻后，下入六成熱的油鍋炸至干香，撈出瀝油待用。
2、小芋頭削皮洗凈，切成塊，入籠蒸熟后，放入加有底油的炒鍋里，加沙姜、鹽焗粉和味精炒勻后，出鍋放在燒燙的煲仔里墊底。
3、鍋里放煳辣油燒熱，放入炸好的牛蛙、小米椒節(jié)和香蔥節(jié)，翻炒均勻后，出鍋盛在芋頭塊上，即成。
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