十大“鳳廚大師”現場秀技藝，各式順德名菜惹人垂涎！
· 2019-05-14 19:04:17 來源：紅廚網 3452
俗話說：“食在廣州，廚出鳳城。”順德是中國第二個、全球第六個“世界美食之都”，飲食文化悠久，素有“廚師之鄉”的美譽。近日，十大“鳳廚大師”更是在美食文化推介會上大秀廚藝，一起來看看吧~
十大“鳳廚大師”秀技藝
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近日，以“共享亞洲美食文化，推進文明交流互鑒”為主題的廣州亞洲美食節佛山（順德站）美食文化推介會在順德美食文化體驗中心舉行。
推介會現場，為表彰順德名廚多年來推動及傳播粵菜美食文化做出的貢獻，順德名廚陳德和、麥顯勤、林潮帶、何慶林、羅培枝、羅志堅、洪連勤、黎紹貫、劉熾平和關永忠獲頒“廣州亞洲美食節-鳳廚大師”榮譽稱號。
在推介會上，十大“鳳廚大師”也各施技藝，現場制作了十道順德名菜。在烹飪過程中，大師們還詳細講解了各個環節的關鍵和注意事項，高超的廚藝和精湛的出品讓一眾嘉賓贊嘆不已。
【10道順德名菜賞析】
大良野雞卷
何慶林
八寶釀鯪魚
陳德和
龍蝦炒水蛇片
洪連勤
龍蝦炒牛奶
麥顯勤
順德魚生
羅志堅
順德四杯雞
關永忠
瑞雪藏龍
劉熾平
蔥粒焗蝦
林潮帶
煎焗魚嘴
羅培枝
草莓咕嚕肉
黎紹貫
粵菜傳承與發展
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談到粵菜的傳承與發展，在粵菜領域從業三十余年的陳德和表示，“堅守傳統才能生存，創新才有發展，兩個不能分開，一定要同步。”
名廚林潮帶同樣認為，順德廚師要在傳承中創新，創新菜式，適應新發展需求。
作為年輕一代的名廚羅志堅，近年來他一直頻繁到中國香港、澳門以及北美、南美等地進行交流，“為什么我們的阿嫲和老師傅能做出這么多菜？因為我們一直都很有底氣，所以能夠包容吸收。這種底氣既來自于嶺南水鄉豐饒的物產，也來自于祖祖輩輩積累下的粵菜名片。”?
穗、禪、港、澳四地
共建世界美食之都
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據了解，今年2月份國務院印發的《粵港澳大灣區發展規劃綱要》提出：支持香港、澳門、廣州、佛山（順德）弘揚特色飲食文化，共建世界美食之都。在活動現場，廣佛美食文化界多位嘉賓分享了對共建世界美食之都的看法。
而世界中餐名廚交流會主席、廣東粵菜產業促進會執行副會長余永文介紹，于16日開幕的廣州亞洲美食節，也將有順德美食企業參與。余永文表示，順德菜是粵菜的重要組成部分，順德廚師為粵菜的繁榮作出了貢獻。
順德區文化廣電旅游體育局副局長歐偉中表示，順德餐飲文化非常深厚，目前餐飲企業超過13000家，走出43名“中國烹飪大師”，中華餐飲名店超30家，十個鎮街五個獲評“中國餐飲名鎮”，去年一年餐飲營收達126億元，并在2005年被評為“中國廚師之鄉”，2010年獲評“中國美食名城”，2014年摘得“世界美食之都”稱號。
“接下來，順德將向其他地區學習發展美食產業的經驗，并將與香港、澳門、廣州共建世界美食之都。”
5月16日，廣州亞洲美食節將拉開帷幕。此外，廣州亞洲美食節四地推介會其余三地（廣州、香港、澳門）也陸續舉行。
注：所有圖片來源網絡。
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