今年，我們迎來了5G時代，也迎來了抖音日活躍用戶達2.5億的火爆巔峰。從2016年9月上線起直到2018年春節徹底火爆全國，抖音的成長速度快的讓人看花了眼。

對許多大企業來說，雙微一抖已經是營銷標配了，甚至為此專門成立一個事業部來做這個新媒體營銷。

2018年，我們目睹了餐飲大佬海底撈在抖音上收獲了意外的走紅。3塊錢一碗的“海底撈番茄牛肉飯”和“雞蛋蝦滑配豆泡”的創意吃法搭配DIY爆品調料組合，不僅讓海底撈收獲了曝光量和點贊，更借勢讓海底撈極快的反應速度和培訓水平再獲贊譽，抖音瞬間有了“舌尖上的抖音”美譽。

△海底撈抖音網紅吃法

來自鄭州的答案茶，憑借抖音上的爆紅，2個月內火速擁有了237家加盟店，完成了許多餐飲品牌數十年都達不到的目標，可謂異軍突起。

傳統的餐飲企業競爭，往往都在死磕產品和服務。這當然沒有錯，畢竟餐飲企業最終都要面臨客戶挑剔的味蕾，美味是客戶的終極追求。但現在同質化競爭嚴重的情況下，產品推陳出新速度變慢，門檻低往往很快就不再具有唯一性，優勝劣汰變得愈發激烈，普通品牌與品牌之間實力難分伯仲。

那么，這些餐飲品牌在營銷時，往往會遇到以下幾個問題：

1?我的產品適合抖音用戶嗎？??

市面上這么多的火鍋店、快餐店、輕食店、茶飲店、小吃店……我的產品是什么，適合什么樣的人？你有給你的目標用戶畫過像嗎？他們大概在什么年紀，生活習慣是什么，社交習慣是什么，愛吃什么，愛玩什么？如果你推出了某個新產品，是不是有把握獲得他們的關注和歡心？

你的這些目標用戶，是可以通過抖音渠道獲取到的嗎？很多人以為抖音上什么人都有，就像快手，跟其他短視頻平臺沒有太大差別，所以他們哪怕已經開始做了抖音，都不明白抖音的用戶群體是誰，有什么樣的特質，純屬盲推。這種無差別投放，就是不了解自己的用戶群體，即便做了抖音，也無法獲取自己的流量洼地，這每天2.5億的活躍用戶，跟他產生不了太大關系，再努力也很難產生轉化率。

根據調查顯示：抖音的用戶中，女性占比（66.5%）顯著高于男性（33.6%），24歲以下的用戶占到了52.8%，也就是說，抖音是一個年輕女性占主導地位的平臺。

那你知道，年輕女性的心理訴求是什么嗎？有故事、有互動、顏值高、能社交。

你的產品，能和這些年輕女性激起共鳴嗎？需求契合嗎？

找準賽道和目標用戶，是成功的第一步。

2?我的產品在抖音能突出嗎？??

很多餐飲企業研發新品時，往往忽略了這一點。往往市面上什么開始火就跟風做什么，一個賣披薩的店開始做炒飯，一個賣咖啡的店開始做小吃。他們以感動自己為出發點，以為拓展了品類就或許會帶來客流量的提升和翻臺率的遞增。

因此，他們更新迭代的頻率非?？?，似乎每個月不出幾個新品就凸顯不了自己努力的程度和決心。然而悲慘的是，迭代了之后，每個產品似乎都沒有特別受歡迎，而且往往在這個過程中，不知不覺把原來受歡迎的菜品迭代了，造成原有的顧客不斷流失，太慘！

喪失了自我的品牌是最難以持續發展的品牌。當你在抖音的時代洪流中隨波逐流，人云亦云，那將注定是被收割的韭菜，成為其他品牌上位的踏腳石。

這也就是為什么很多抖音網紅餐飲品牌或單品在爆紅一段時間之后又銷聲匿跡的原因。例如：櫻花味的可口可樂、冒煙的冰淇淋、臟臟包、燈泡糖、酸奶疙瘩等。它們在短時間內固然引來了眼球，但由于產品口感體驗真的不好，在脫掉了外貌光環之后，很難持續存活。

沒有深化品牌發展路徑，沒有持續打造品牌人設，沒有長久的曝光宣傳以及核心的產品體系，品牌很難獲得更好的發展機遇。品牌整體勢能才是一個企業走得深遠的關鍵，而這需要企業在日常中長期耕耘，在抖音這類短視頻平臺流量爆發的時候，抓住風口，變成迎風而飛的豬。

打造易于識別差異化的品牌人設，讓品牌不僅有爆款，還有個性有觀點、有趣，而不是一個冰冷的機構營銷號。這是成功的第二步。

3?有招牌有口碑，但就是在抖音火不起來？??

也有許多餐飲品牌是深耕市場數十年，在某個城市某個領域成為了佼佼者，但對于抖音平臺，他們往往感到陌生、抗拒，甚至無從下手。以前，老話常說“酒香不怕巷子深”，現在酒香也怕巷子深。

當你對門的競爭對手因為有了抖音的爆紅生意做的紅紅火火，每日客流量翻了三番，連鎖店開遍了全國時，你還能淡定地坐在原地嗎？你的那批忠實客戶慢慢老去，有一天他們再也不來了的時候，你還能安慰自己說百年老店不需要借助抖音宣傳嗎？

△抖音網紅火鍋調料

人都是喜新厭舊的，好奇多過守舊的。當我們的客戶年齡層越來越小，如何用他們喜愛的方式，把自己的優秀作品推出去，推送到大眾眼前做成爆品，讓更多人了解品牌文化，熟知品牌故事，認可品牌精神，就變成了迫不及待需要去做的事。

老化的餐飲品牌可以借助抖音重新激活年輕化的市場，讓品牌獲得更久生命力。你的主動參與，會讓企業和客戶之間有故事，有情感鏈接，有粘性。?

爆款的打造門檻降低，對無數餐飲品牌來說，無疑意味著更公平更多的機會來了。搶占流量、打磨爆款，你需要實操的技巧和專業的團隊。

4?怎么搭上0成本病毒式傳播的快車？??

有餐飲老板看抖音紅火了這兩年，按照過去邏輯總是在圈子里唱衰：去年沒跟上抖音的趨勢，2019抖音就要過氣了吧？抖音會不會過氣，什么時候過氣，誰也說不準。但至少就目前看來，日活超過2.5億的抖音仍然是推紅餐廳的最佳選擇。如今的餐飲業，抓住年輕人就成功了一半。與其成天懷疑抖音可能快要過氣，不如學習一下怎么用免費的抖音換取寶貴的流量。

遵守“流量在哪兒營銷戰場就在哪兒”的營銷邏輯，我們必須擁抱新玩法，作為餐飲品牌，如何抓住這一波流量？

? ?貼熱點：? ?緊跟社會熱點，尋求曝光機會（知道什么該跟，什么不該跟，別作死）

? ?造話題： ?主動挑起話題，制造情感互動（話題受眾要廣，不要圈地自high）

? ?找 kol： ?借勢關鍵人物，合作擴大影響（網紅和明星切對品牌調性和用戶才行）

? 異界聯盟： ?找個合拍的伙伴，打破圈子壁壘（當然，杜蕾斯和喜茶這種前車之鑒就算了）

海底撈的“花式吃法”珠玉在前，許多餐飲品牌也隨之而上，主動尋求突破機會。

西貝之前就嘗試鼓勵過員工以個人名義在抖音上進行品牌展示，賬號為“光哥”的西貝員工趙晨光，以自己在店中搓莜面的抖音視頻，獲得了超60萬點贊量。

巴奴毛肚火鍋也迅速“上車”，在官微上征集#吃毛肚的最佳姿勢# ，以此來激發網友的創造欲。

但除了跟隨別人的腳步，我們也需要專業的指導告訴我們，怎樣做才不會觸碰大眾的“情感雷區”，怎樣做又能真正引起“集體共鳴”。

5?持續曝光，想忘都忘不掉??

“機會總是青睞有準備的人”，即便是網紅如“李佳琦”也不例外。柴靜在《看見》里說：“每個輕松的笑容背后，都是一個曾經咬緊牙關的靈魂?！币荒?65天時間，他做了389場直播。最高紀錄的一場直播是兩小時試色380支口紅。

4個月吸粉千萬的papi醬在2016年爆紅之前，已經整整做了5年的作品累積，才迎來了爆發期。

從一個量級躍升到另一個量級，我們不僅需要耐心，更需要堅持，需要保持出現在用戶面前，讓他們無法忘記你的存在。

就像羅振宇跨年演講上提到的，在中國，再眾所周知的事情，都起碼有一個億的人不知道，而大多數時候，是十個億的人都不知道。當一個品牌半年內不在抖音露臉傳播，它就已經被幾億人遺忘了。

小視頻撬動大傳播。在抖音這類短視頻平臺，各類大小品牌、紅人素人，都在抖音的強大算法機制和平臺規則里，擁有同樣的起跑線，了解游戲規則的人往往跑在了前面，但品牌營銷是一場馬拉松，入場時機固然重要，但不入場終將失去PK機會。只要當下立即抓住風口，誰都有機會打一場漂亮的翻身仗。

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