隨著消費(fèi)觀念的改變，消費(fèi)需求也在不斷變化和提高，顧客越來(lái)越重視“體驗(yàn)感”。

如何提高用戶體驗(yàn)感，已經(jīng)成為很多品牌的研究課題。

01“餐飲體驗(yàn)感”要從以下5點(diǎn)入手 ?

首先，我們要弄清楚顧客和餐廳之間的關(guān)系。

顧客與餐廳之間的關(guān)系，好比戀愛(ài)中的男女。熱戀時(shí)，嬌寵百般，時(shí)間久了，難免出現(xiàn)“審美疲勞”。

餐廳也一樣，瞬息萬(wàn)變的環(huán)境下，如果沒(méi)有給客戶新鮮感，遲早會(huì)被替代！

1?專屬服務(wù) ?

網(wǎng)上有句流行語(yǔ)，對(duì)所有人好的男人叫“中央空調(diào)”，獨(dú)寵你一人的才叫“暖男”。所以，專屬服務(wù)在提升體驗(yàn)感上有著特別的作用。

專屬服務(wù)可以使餐廳的個(gè)性化定位得以推廣，突出自己的優(yōu)勢(shì)，使之開辟出自己的賽道，并首先出發(fā)。

△ 巴奴毛肚火鍋毛肚專員

△ 譚鴨血火鍋剪香菇專員

2?專用工具 ?

專屬用具在餐飲行業(yè)，是指針對(duì)某種特定的產(chǎn)品，提供專屬的工具。

餐廳用餐除了最常用的筷勺叉等大眾餐具，我們是否在消費(fèi)者用餐過(guò)程中，尋找解決“痛點(diǎn)”的工具呢？

專屬用具更能體現(xiàn)一個(gè)餐廳的人性化關(guān)懷，讓消費(fèi)者“痛”得流連忘返。

△ 火鍋專用長(zhǎng)筷子

△ 吃螃蟹專用工具包

3?現(xiàn)場(chǎng)制作 ?

現(xiàn)場(chǎng)制作是指工作人員當(dāng)著顧客的面讓食材變成美食的整個(gè)過(guò)程。

現(xiàn)場(chǎng)制作的優(yōu)點(diǎn)除了能讓消費(fèi)者看到健康綠色的食材，最重要的是能充分體現(xiàn)美食的美味既視感。

“酒香也怕巷子深”，好東西就是要敢于展示出來(lái)。

△ 譚鴨血鴨血塊現(xiàn)場(chǎng)制作

△ 餐廳活魚現(xiàn)殺現(xiàn)做

4?現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng) ?

餐廳的現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，就是指餐廳作為主動(dòng)方，和消費(fèi)者通過(guò)各種溝通模式互動(dòng)起來(lái)。

如果把餐廳的現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)僅僅看作陪客戶玩兒，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

好的現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)不僅能讓消費(fèi)者了解餐廳的產(chǎn)品及品牌，而且能鼓勵(lì)消費(fèi)者關(guān)注，拉近與消費(fèi)者的距離。

△ 海底撈功夫面互動(dòng)

△ 譚鴨血開鍋剪彩互動(dòng)

5?視覺(jué)驚喜 ?

餐廳的視覺(jué)驚喜，就是餐廳對(duì)消費(fèi)者帶來(lái)的視覺(jué)上的新鮮感。

視覺(jué)驚喜做得好，往往會(huì)讓消費(fèi)者印象深刻，更好一點(diǎn)的，能促進(jìn)消費(fèi)者增加消費(fèi)欲望。

菜品高顏值、環(huán)境高創(chuàng)新都可以制造視覺(jué)驚喜。

△ 海鮮餐廳的海盜船擺臺(tái)

△ 小排寒江雪

02“餐飲體驗(yàn)感”的錯(cuò)誤做法 ?

1?強(qiáng)制推銷 ?

餐廳利用服務(wù)之際或互動(dòng)時(shí)間強(qiáng)制推銷產(chǎn)品，讓顧客產(chǎn)生厭惡、離席。

2?頻繁互動(dòng) ?

所謂“食不言”就是用餐的時(shí)候不必講話，太頻繁的互動(dòng)不僅不會(huì)錦上添花，而且會(huì)畫蛇添足。

3?廚藝不精 ?

現(xiàn)場(chǎng)制作本身是一個(gè)很好的餐飲體驗(yàn)，但如果做出來(lái)的食物不美、不好吃，那只能稱得上“作秀”。

增強(qiáng)體驗(yàn)感的最終目的是提高轉(zhuǎn)化率；

差的體驗(yàn)感不僅驅(qū)趕了客戶，而且熏臭了自己的口碑；

餐廳在實(shí)際操作中，要避免以上錯(cuò)誤做法。

好的顧客體驗(yàn)感，好比餐廳與消費(fèi)者的婚姻紐帶，只有一系列的舒適、欣賞、贊嘆、驚喜、回味、聯(lián)想、共鳴等心理感受，才能度過(guò)這段關(guān)系的“七年之癢”。

結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)在去餐廳消費(fèi)，吃的不僅僅是飯，還是心情！