火鍋中最常用的八種辣椒你認(rèn)識嗎？
阿寧 · 2018-11-22 17:30:59 來源：火鍋餐見 15154
要說火鍋為什么好吃，少不了辣椒的功勞！今天，咱來說說辣椒。
進(jìn)擊的辣椒 ?
哥倫布把辣椒從新大陸帶回西班牙的時候，一定沒有想到，這種“比胡椒好，產(chǎn)量很大，當(dāng)?shù)厝擞X得很下飯”的農(nóng)作物，會在此后的幾百年間迅速風(fēng)靡全球。
辣椒在1493年到達(dá)西班牙，1548年傳至英國，16世紀(jì)下半葉傳遍歐洲，同期經(jīng)西班牙人、葡萄牙人傳入印度、日本，16世紀(jì)末辣椒由秘魯經(jīng)墨西哥來到中國，同時由于壬辰倭亂辣椒從日本傳入朝鮮，17世紀(jì)才傳至東南亞各國。
△ 辣椒在世界傳播路線簡圖，具體路線尚存爭議?底圖來源：國家測繪地理信息局
標(biāo)注：星球研究所
是的，辣椒從來就不是中國本土的產(chǎn)物。
作為“酸甜苦辣咸”五味中最年輕的一員，辣椒的出現(xiàn)毫不留情的取代了花椒、胡椒等作物在辛味大軍中的位置，并且叱咤食壇400年。?
辣椒來到中國，成就了火鍋
如今的我國已經(jīng)成為世界第一大新鮮辣椒出產(chǎn)國，在聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫中顯示，2014年世界新鮮辣椒產(chǎn)量中國排名第一，占總產(chǎn)量48%。?
同樣中國也是世界第一的辣椒消費(fèi)國；這些數(shù)據(jù)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過了辣椒原產(chǎn)地的各大拉美南美國家。?
而單從國內(nèi)辣椒種植情況來看，2017年辣椒種植面積已經(jīng)超過2000萬畝，占世界辣椒面積的35%，占全國蔬菜面積的10%，僅次于全國大白菜的種植面積。辣椒的經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值超過700億元，產(chǎn)值和效益位居蔬菜作物之首。
種種現(xiàn)象似乎都在說明，中國已經(jīng)是一個離不開辣椒的國家。
而最離不開辣椒的，非火鍋莫屬。
做好火鍋、先認(rèn)辣椒?
成為一名合格的火鍋人，了解辣椒是第一步。
今天，小編就先帶大家認(rèn)認(rèn)火鍋中最常用到的八種辣椒。
辣度： 印度魔鬼椒＞小米椒＞石柱紅3號＞內(nèi)黃新一代＞子彈頭=天鷹椒＞燈籠椒=二荊條
香度： 二荊條＞燈籠椒＞石柱紅5號＞子彈頭＞天鷹椒=內(nèi)黃新一代＞小米辣＞印度魔鬼椒
色澤 ： 二荊條＞石柱紅5號＞燈籠椒＞內(nèi)黃新一代＞子彈頭＞天鷹椒＞印度魔鬼椒＞小米辣
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