11月17日，由極致薈與商有（TG）外賣管家主辦的2018餐飲新零售年會在上海虹橋錦江大酒店成功舉辦。本次活動以“贏在精細化運營”為主題，邀請眾多知名餐飲品牌創始人、投資機構大咖以及商學院教授等重量級嘉賓出席，聚焦新零售風口，共話2018餐飲行業新風向。

現場精彩視頻回顧

極致薈資本創始人關文勝、商有（TG）外賣管家創始人兼CEO趙云、正新集團董事長陳傳武、吉祥餛飩創始人張彪、餐飲O2O創始人羅華山、重慶巴南餐飲商會會長鄧鳳、重慶北碚餐飲商會會長任鴻秀、重慶榮昌餐飲商會會長周朝文、重慶銅梁餐飲商會會長趙祥榮、重慶特色餐會長陳德政、赤坂亭創始人游忠旺、圓規物流創始人陳澤華、吉刻聯盟聯合創始人張付賀，笨鳥戰略創始人曹洪、華映資本劉振宇、美味不用等創始人陸瑞豪、掌柜的店創始人王曉東、哈尼石鍋魚創始人湯敏、巴四老城區炭火烤蛙創始人郭小紅、家府潮汕菜創始人紀潔域、東方富海基金合伙人陳瑋、滬上阿姨創始人單衛鈞、福榮祥燒臘創始人曹常付、絕味網聚胡思啟、微盟高級副總裁蒙宇寧、菁財資本創始人葛賢通、苗嶺侗寨創始人朱輝、李姍姍、川食公館創始人吳成雁、味捷創始人陳建榮、京瑞祥餐飲管理有限公司創始人熊生褔、上海精致生活創始人吳龍躍，新貝樂創始人顧勇、好多肉漢堡創始人溫小平、摩提工房COO黃靜等百余位行業大佬、千名餐飲人以及各大媒體紛紛蒞臨現場，也特別鳴謝吉刻聯盟、裕乾、圓規物流、蜀老倌、上海精致生活、Top Chef等行業伙伴對本次活動的支持。

開幕嘉賓：商有TG外賣管家創始人趙云、吉祥餛飩創始人張彪、正新集團董事長陳傳武、極致薈資本創始人關文勝、騎龍火鍋創始人任鴻秀。

根據最新數據，2018年餐飲行業即將進入4萬億元新時代，隨著消費升級與新零售浪潮的來臨，傳統餐飲行業面臨迫切的轉型與變革期，餐飲的精細化運營受到餐飲行業的重視。“贏在精細化運營”2018餐飲新零售年會以此為契機，邀請近千名業內人士共同解密新餐飲，構建行業生態。

在現場，菁財資本創始人&CEO葛賢通首發了行業第一份品牌外賣發展數據報告——《2018中國品牌外賣發展質量報告》，報告顯示，品牌餐飲門店外賣市占率的不斷提升，背后的驅動因素，從需求端來看是消費升級，從供給端來看是品牌商家精細化運營的結果。

商有（TG）外賣管家創始人兼CEO趙云講到：餐飲外賣精細化運營進入2.0，將深入一切有流量的地方，原本以兩大外賣平臺為中心的線上基礎運營將升級到全渠道深度運營。

?

極致薈資本創始人關文勝分享了餐飲新零售的價值模型：團隊極致+產品極致+服務極致+體驗極致+品牌認知（超級符號）+鏈接（線上線下系統）+數據運營+使命夢想。大會也同步邀請了極致薈資本的餐飲新零售孵化器旗下孵化的三家品牌創始人巴四老城區炭火烤蛙創始人郭小紅、第一煮廚意大利面創始人薛哲君及俏師妹燙撈CEO石華參與分享。

郭小紅在演講中說，追求美味的道路永無止境，做項目只看三點：痛點夠不夠痛！市場夠不夠大！ 團隊夠不夠強！

薛哲君：從初心出發，稱霸意大利面餐飲連鎖企業，空白賽道創出精細化之路。

石華在分享道：”文化才是品牌“，用流量思維和客戶思維兩種思維打造品牌，把握年輕食客的胃，助力傳統燙撈的新餐飲創新之路。

餐飲O2O創始人羅華山、避風塘徐總、老娘舅虞總、嘩啦啦王總、吉祥餛飩曹總、吃貨三國創始人石磊等一眾業內大佬進行了新餐飲圓桌分享，從資本看好、商家態度等角度全方位的深入探討與碰撞，也讓大家獲益頗多，對外賣代運營有了更為深刻的認知和思考,當下新餐飲的重點在于創新、差異化和升級。

摩提工房COO 黃靜講述了如何精細化運營加盟管理讓品牌實現千店規模，打造利潤最大化，與顧客商家深綁定。

吉刻聯盟聯合創始人 張付賀說道，未來五年外賣行業有兩點不會變：市場規模越來越大；品牌競爭愈發激烈。面對未來的十二字箴言：大眾市場、 錯位營銷、低端介入。

圓規物流陳澤華、老娘舅虞鄭韡、味捷聯合陳建榮、吉祥餛飩曹皓杰、嘩啦啦王濟民、鮮共享陳建紅組成了外賣主題圓桌論壇，從產業鏈的各個環節出發總結了外賣經驗，認為外賣的發展要管理好自營銷，始終強調精細化運營。

微盟高級副總裁蒙宇寧認為，除了公域流量的競爭，以微信生態為代表的私域流量也是新餐飲需要爭奪的入口，餐飲微信小程序也將成為未來新餐飲的重要抓手。

美味不用等創始人陸瑞豪、東方富海基金合伙人陳瑋、極致薈資本創始人關文勝、華映資本劉振宇、絕味網聚胡思啟在資本圓桌中闡述了資本方對新餐飲領域考量的幾大關鍵點，即是否站在時代前沿，核心團隊對業務的深度理解；是否符合消費升級趨勢；是否具備持續學習能力以及心力、腦力、體力。

下午的議程結束后，現場嘉賓共同在現場合影留念。

在晚宴的開場，來自主辦方極致薈和商有（TG）外賣管家的兩位創始人關文勝及趙云為活動祝酒。

笨鳥戰略創始人曹洪老師為晚宴的開場做了一場精彩的演講，他提出：顧客的視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺、感覺、知覺這七覺體驗是一家餐廳生意好壞之根本。

2018時尚連鎖新餐飲50強頒獎典禮 ?

此外，本次年會還從人氣、口碑、門店數量、外賣情況等維度評選出2018時尚連鎖新餐飲50強，并于晚宴上進行頒獎典禮，聚合眾品牌之力共同打造餐飲外賣新時代。

年度最佳全國時尚連鎖獎:正新雞排、味千拉面、絕味雞脖、黃記煌、老娘舅、五芳齋、吉祥餛飩、永和豆漿、真功夫、避風塘、蒙自源、摩提工房。

年度最佳火鍋連鎖獎:撈王、煲宮、騎龍火鍋、哈尼石鍋魚、大龍燚、左庭右院、小輝哥、重慶高老九火鍋、巴四老城區、大牌冒菜、小龍坎火鍋、苗嶺侗寨酸湯魚、酸菜妹、俏師妹。

年度最佳時尚飲品獎:不二茶鋪、滬上阿姨、桂源鋪、南洋茶鋪。

年度最佳時尚小點獎:泉鯉、怒烤烤串。

年度最佳時尚連鎖外賣品牌獎:蜀地源冒菜、粥員外、味捷餐飲集團、福榮祥燒臘。

?

年度時尚連鎖餐廳獎:上海人家花樣年華、家有好面、家府潮汕菜、鵝夫人、新貝樂、掌柜的店、紅盔甲、皇朝尊會、蘇小柳、桂滿隴、鵝上鵝、大蔬無界、天泰、客語-客家菜。

最佳時尚連鎖特別貢獻獎:商有（TG）外賣管家、圓規物流、吉刻聯盟、裕乾包裝、上海精致生活。

最后，感謝近千位餐飲行業人士出席此次2018餐飲新零售年會，以及各位特邀嘉賓的帶來干貨滿滿、精彩紛呈的發言！也感謝大家對極致薈和商有（TG）外賣管家一直以來的支持！?

未來，極致薈和商有（TG）外賣管家也將不改初心、腳踏實地，攜手更多品牌，共同打造行業生態，為新餐飲行業創造價值。