在剛剛結束的“GIIS2018中國餐飲服務及零售化領袖峰會”上，美團點評餐飲學院院長、美團點評餐飲行業首席策略官白秀峰透露了一個大消息：5月22號，在北京國貿大酒店有一場可能是美團點評“最高規格”的餐飲行業峰會 。

消息一出，便引發外界無限猜測：5月22日，這個日期似曾相識。前不久，在美團餐飲官方賬號上，也神秘地提到：5月22日將有神秘禮物準時送達。

美團點評另一位高管夏飛僑近日發表了題為《全渠道 新餐飲》的主題演講，并提出線上線下一體化，才是新餐飲的第一步。而這又和5月即將舉辦的大會有哪些千絲萬縷的聯系呢？

美團點評高層頻頻提到的“新餐飲”到底是什么？即將召開的5月22日大會，又能給餐飲行業帶來哪些新變化和機會呢？

01

新餐飲的第一步 ?

實現線上線下一體化 ?

這一兩年，整個商業世界都發生了翻天覆地的變化，消費方式和消費習慣發生改變，人們進入了新的消費時代，也帶來了新的需求。

比如電影票務行業，隨著移動技術的發展，到店買票選座逐漸演變成了網上購票選座。線上線下一體化的服務體驗的實現，既節省了消費者排隊買票的時間，同時也給電影產業鏈上帶來了定位用戶、精準生產、精準營銷等諸多便利。

據相關數據顯示，2017年電影購票選座的線上化率高達80%。反觀餐飲領域，在新場景已現的情況下，餐飲行業線上化的比例卻僅占15%，餐飲行業的線上市場仍處于空白階段。

那如何真正實現線上線下一體化呢？美團點評高級副總裁張川在餐飲連鎖峰會上給出了答案。

02

美團點評一站式服務 ?

讓餐廳店長變身會營銷的“超級店長” ?

“傳統觀念中大家認為店長不會做營銷，而通過美團點評提供的收銀、智能支付、排隊、預定等一系列產品和服務，讓店長們可以在客人到店前、到店中、離店后 三個環節更方便的獲取新客、拉回老客，幫助店長們變身會營銷的’超級店長’。 ”

在張川看來，依托平臺優勢，美團點評匯集用戶在堂食、點餐、排隊、WiFi、外賣、團購、點評、預定、支付等各個場景產生的消費行為數據，形成一個商家最全的用戶消費行為數據池，以幫助餐飲商家更了解客戶特征，進而實現精準的、無感知的營銷。

具體怎么操作呢？ ?

以八合里海記牛肉店 ?為例。

成立僅4年，開出近80家店的八合里海記，如今遍布北京、上海、廣深、深圳、廈門、東莞、佛山等各大城市。如果說它是憑借著精準的選址、最實在的價格以及高品質的出品贏得了市場和口碑的話，那差異化的營銷策略則是它穩固市場的手段。

為了滿足消費者不同就餐場景的需求，2017年，八合里海記在美團點評上線了買單、團購、代金券、新客立減等交易產品，并且嘗試了多種差異化交易營銷策略。

譬如，每天下午4點到凌晨4點的新客立減，消費者每消費滿100塊，即可通過美團買單的方式，享受滿100元減12元的優惠買單福利，僅一個半月就獲取了超15000的新客用戶。

據了解，八合里海記牛肉店2017年度線上交易額同比增長180%，訂單量同比增長170%。與此同時，活躍的線上交易也給八合里海記帶來了超高的活躍度，門店線上瀏覽量同比增長68%，使得品牌在激烈的線上流量競爭中奪得“潮汕牛肉火鍋”品類第一的桂冠。

03

實現線上化 ?

實現商家和消費者的雙向新體驗 ?

在短短數年內，美團點評便從淺層的C端市場扎根至餐飲上下游，盤活了整個餐飲市場，進一步完成對餐飲業的升級改造。

隨著餐飲下半場到來，美團點評在滿足營銷賦能（如美團外賣、代金券、推廣通、商戶通、訂座、排隊等）需求的基礎上，還大力發展了IT、經營、金融、供應鏈、物流等一系列服務B端市場的業務，賦能餐飲商家的全生命周期。

此外，美團點評全渠道會員體系，還可連接線上線下的數據和行為，將客人的預定、點餐、買單、開發票等行為線上化，全面提升效率。

如此一來，不僅大大提升消費者的體驗，也幫助商家更了解客戶、更會營銷。

結語 ?

餐飲行業線上線下一體化，玩好了這局牌穩贏不輸。

5月22日，美團點評將給餐飲人帶來哪些新驚喜？

拭目以待！