4月絕對是博鰲時間，刷完國事刷餐事。就問一句：博鰲，你要多耀眼？

這幾天被博鰲刷屏了！“博鰲亞洲論壇2018年會”4月8日至11日的召開，轟動了全世界。馬上又有關乎海內外餐飲人的超級盛事，同樣在博鰲舉行。

大董來了，真格基金執行董事兼合伙人張亞哲來了，剛接手俏江南的北京宴董事長楊秀龍來了，海外著名餐飲人也漂洋過海來了……

這回中國的餐飲圈真的要“炸”了！

01?超級陣容 ： ?全方位剖析餐飲下半場

歷來的“生產者社會”，在今天完全被打破，呈現出截然不同的“消費者社會”，市場話語權也從賣家轉變到了買家。

這些年，中國乃至全球的經濟格局發生了什么變化？餐飲作為經濟貢獻的重要構成部分，又如何演變？本次大會特邀經濟、營銷、品牌、餐飲界等各路大神，為我們解剖全新的餐飲時代。

真格基金執行董事兼合伙人 張亞哲 ?

真格基金執行董事兼合伙人，真格創業文化研究院院長。曾任新東方教育科技集團總裁助理，主管新東方公共關系，戰略研究，傳播與品牌。2007年開始擔任新東方研究院執行院長。2011年與徐小平王強先生參與真格基金的籌備成立，并成為首任董事。

中國社會科學評價研究院院長?荊林波 ?

享受國務院特殊津貼專家，新世紀“百千萬人才工程”國家級人選，獲得孫冶方經濟科學獎、萬典武商業經濟學獎、“突出貢獻中青年專家”等多項榮譽。

京東商城生鮮事業部肉禽冷凍業務部總經理 王志強 ?

京東生鮮作為國內著名電商平臺京東六大事業部之一，于2016年1月成立。通過兩年的發展，已經成為中國品質生鮮首選平臺，超過300個城市實現自營生鮮產品次日達，18年打造線上線下一體化生鮮超市“7Fresh”，布局生鮮行業新零售。

北京宴董事長 楊秀龍 ?

在高端餐飲遇冷時，楊秀龍堅持純粹的高端定位，提出并倡導“中國服務”，從強調硬件設施的粗放發展，轉變為強調顧客體驗的私人訂制服務。倡導并成立“中國服務學習聯盟”，147家聯盟企業遍布全國29個省級行政區，并于2017年12月26日出任俏江南CEO，全面接手俏江南。

著名營銷戰略咨詢專家與品牌策劃專家?路長全 ?

切割營銷理論的創始人，北京贊伯管理咨詢集團董事長，指導過中國500強企業中的10%，在實踐中總結和建立了“切割營銷”、“品牌兩極法則”、“章魚商業模式”等獨特運作方法，并提出著名的“駱駝與兔子”管理學說。

餐行健創始人 孔令博 ?

北京大學創業聯合會副會長，2006年創辦奧琦瑋信息科技（北京）有限公司，致力于為連鎖餐飲企業提供整體SAAS解決方案。旗下多個品牌持續為鄉村基、云海肴、木屋燒烤、味千等國內知名上市企業、連鎖企業提供數字化服務，連續獲紅杉資本、美團戰略投資。

中國政法大學特許經營研究中心主任 李維華 ?

李維華博士，維華商創（北京）企業管理策劃有限任公司董事長，“特許經營世紀精品叢書”主編。為國內特許經營與連鎖經營理論實戰先鋒，曾幫助過百家企業解決連鎖經營難題。

奈雪の茶創始人 彭心 ?

自創建“奈雪の茶”三年多以來，彭心一直抱著對標星巴克的雄心，希望走出新茶飲的天下。在剛剛過去的3月，品牌剛完成數億元的A+輪融資，估值達到60億元。

糧全其美創始人 柴磊 ?

家喻戶曉的“臺灣手抓餅”由他開創并命名，被業內譽為“手抓餅之父”，未來將帶領“糧全其美”將手抓餅做到極致，讓一張中國餅走向全球。

美團點評餐飲策略營銷部及餐飲學院院長 白秀峰 ?

美團點評餐飲策略營銷部負責人，美團點評餐飲學院院長。互聯網老兵，近十年餐飲O2O的思考者與實踐者。

品類咨詢聯合創始人 譚大千 ?

全球“品類營銷”的開創者，品類投資價值評估指數創立者，與唐十三、郝啟東并稱為“品類三劍客”。1998年揭示“品類”現象，2003年發表“品類定律”；深耕品類咨詢領域十余年，曾為真功夫、二人鍋、九毛九等知名餐企提供咨詢服務。

02 辯論大賽： ?創業求快還是求穩？ ?

有人創業未滿三年就開出100家店，有人十年磨礪守著一兩家店；有人提出要率先在市場中跑馬圈地，有人卻堅持以深耕贏得口碑。

作為“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”重要板塊，于4月21日舉辦的“第17屆紅餐創業大會”就特設辯論環節——博鰲雄辯創業方法論 ，特邀各位創業大神PK話題——餐飲創業路上，快、猛好，還是慢、穩好？

辯論主持： 局氣創始人韓桐

餐飲創業9年，創辦8號苑、局氣、四世同堂三個品牌，共有10余家門店，主攻新派京菜。

正方嘉賓（創業過程要快、狠）

• 黃記煌創始人 黃耕
  

憑借一道三汁燜鍋，14年開出600多家店，覆蓋全國200多個城市及美國等海外市場。

• 潘多拉餐飲創始人 趙明
  

萬億團餐行業的顛覆者，團餐創新升級第一品牌，服務華為等500強企業，兩年時間在食品安全管理上拿到華為體系第一名。

• 劉一鍋創始人 魏成江
  

餐飲經驗20年，其創立的劉一鍋火鍋品牌全國門店1000多家。

• 姚酸菜魚創始人 ?姚旻汐
  

海歸碩士，曾在華為、聯想任職，自2016年底創辦姚酸菜魚后，在深圳連開數店。

反方嘉賓（創業過程要慢、穩）

• 花家怡園創始人 花雷

自1997年創辦花家怡園后，便全身心為這個品牌付出。2003年策劃龍蝦節拯救差點被拆遷的簋街。

• 香閨創始人 唐棠
  

2006年進入餐飲行業，至今創辦錦尚閣烤魚、香閨品牌，共有10多家分店。

• 辣莊創始人 魯小旭
  

3年將“穿越主題”火鍋品牌辣莊開至近300家門店，吸引了眾多年輕人的關注。

• 溢香廳執行總裁 柯巴嫩
  

法學出身的她自2004年接管家族企業，將溢香廳打造為溫州本土最強宴會餐飲。

03?高峰對話： ?海內外大咖探討餐飲新機遇 ?

貫穿大會“開放、創新、突破、共贏”精神，我們將視野放到全世界，探討這個時代最具價值的餐飲話題。

1“一帶一路”的餐飲新機遇

“一帶一路”的提出，對餐飲人來說存在著哪些商機？我們又該如何抓住機遇？如何避免踩到雷區？在21世紀海上絲綢之路圈定的橋頭堡——海南島，探討“一帶一路”話題，一定會非常有意思，也有著極為特殊的歷史意義。

長期致力于推動中國餐飲工業化和營養餐產業發展，榮獲2017年度 “鋒火杯”餐飲發展功勛人物獎。

憑借一道三汁燜鍋，14年開出600多家店，覆蓋全國200多個城市及美國等海外市場。

1984年在新加坡創立同樂集團，以“中西合璧”新派菜肴獲得極大反響。集團于2001年3月在新加坡股票交易所掛牌上市。2004年到中國內地開疆拓土，將新式中餐廳概念帶到北京。

全球知名烹飪節目“甄能煮”主持人，也是首位成功將中國飲食文化介紹給美國及加拿大主流社會的電視人。

西部牛肉面第三代傳承人。打造獨樹一幟的健康養生絲路美食，助力蘭州“拉面經濟”品牌化發展戰略。

30多年來，通過不斷變革，帶領老字號企業成功走出困境。

海南省酒店與餐飲行業工會主席、海南省綠色飯店工作委員會執行主任、海南省人大常委會教科文衛工委委員。

世界中餐業聯合會國際烹飪教育委員會副主席，中國社會科學院經濟研究所理論經濟學博士后，二級教授。

2 新時代下的餐飲新變局

高速的信息化時代下，經濟格局發生重大變革，餐飲業也被徹底顛覆。借此機會，我們將深度探討新時代下餐飲新零售、餐飲供應鏈、餐飲信息化等著重于后端的話題。

華南理工大學教授，華南理工大學廣州國際旅游發展研究中心主任，四川旅游學院希爾頓酒店管理學院特聘院長。

現任功夫集團副總裁、首席政務官兼董事長助理。先后從事信貸投資、證券投資、房地產投資和實業投資。2012年獲得廣東省餐飲業職業經理人金鉆獎。

46年餐飲經驗，對粵菜發展、餐飲人才培養做出諾大貢獻，被同行稱為“餐飲教父”。

美團點評餐飲策略營銷部負責人，美團點評餐飲學院院長。互聯網老兵，近十年餐飲O2O的思考者與實踐者。

廣州烹飪協會會長、世界粵菜廚皇協會創會主席、先步集團董事長、中國鱘龍魚之父。

擁有13年消費領域實戰經驗，現任北京多寶樹健康管理股份有限公司創始合伙人及聯席總裁。

2006年起，致力于為連鎖餐飲企業提供整體SAAS解決方案。

3 海外中餐發展之路

一面是中餐出海成為當下潮流，一面是出海后要應對政治體制、法律規范、風俗習慣等所有的差異，我們到底應該如何看待未來海外中餐的發展？

作為中國廚界先行者，大董開創了中國意境菜，使中國味道有了國際化表達，將中國文化的精髓融入美食。

自2005 年協會成立以來積極投身于保護中餐業在法國的合法地位，弘揚中餐文化，并促進同行之間不斷地交流與發展。

2005年創立“天同”品牌，致力推動中餐文化在海外發展，積極響應國家一帶一路“中餐繁榮”計劃，并在培養澳洲本地年輕廚師方面貢獻良多。

1991年出國從事中餐工作。1994年創辦捷克布拉格黃河飯店，擔任董事長。

美國中餐聯盟主席，國際中餐烹飪大師，世界中餐業聯合會國際名廚專業委員會副主席。

1992年在荷蘭開設餐館并擔任行政總廚，而后回國創建“五馬美食林”，為推廣甌菜而不懈努力。

多年來致力于中餐世界推廣和中國食品工業科技發展與營養安全工作，以及國際美食文化交流。

4 海南餐飲發展如何破局？

在過去一直以旅游度假、房地產開發作為發展重點的海南島，是否能重新挖掘海南美食文化，創造這方水土全新的課題？海南餐飲發展到底又有哪些新的契機，對國內各大旅游城市有何啟發？

世界中餐業聯合會國際烹飪教育委員會副主席，中國社會科學院經濟研究所理論經濟學博士后，二級教授。

海南龍泉集團董事長，全國“關愛員工優秀民營企業家”，海南省首屆“優秀中國特色社會主義事業建設者”。

1998年創立海南三廚新海府餐飲管理有限公司，由其領導研制的具有海南特色的“新海府粥品”被列入海南十大特色小吃之一，獲得“海南省餐飲行業卓越貢獻獎”等多項榮譽獎項。

全球“品類營銷”的開創者，品類投資價值評估指數創立者。深耕品類咨詢領域十余年，曾為真功夫、二人鍋、九毛九等知名餐企提供咨詢服務。

高級講師，從事職業教育30年。學院多年來利用工學一體、產教融合、校企合作等方式培養大量滿足社會需求的高技能人才。

海南拾味館餐飲連鎖管理有限公司于2007年創立，首創砂鍋骨湯，目前在北京、深圳、廣州、海口、三亞有數十家分店。

2018年海南省全球推介會餐飲文化策劃與執行人。曾經環海南拍攝過多次風土人情與海南美食，2018年聯合出版《拾味海南》一書。

04?餐飲周邊， ?更多亮點不容錯過 ?

這場為期3天的大會將調動你全身每個細胞。作為整場活動的核心，來自政經界、商界、餐飲界的先鋒視角，勢必會讓我們狠狠燒腦。但燒腦不是唯一，會場超級豐富的內容還在等待諸位。

1 大董等名廚亮相“2018 海南博鰲中餐名廚大講堂”

為培養中餐烹飪高技能人才、打造中餐的國際化符號，推動中餐業可持續性發展，特邀國際中餐名廚及海南當地的名廚，以海南及各地特色食材作為主要烹飪原料，進行菜品制作展示。

當天將以理論演講+實操培訓的形式為餐飲業出品總監、行政總廚、廚師長等授課，授課名廚有：

世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會主席、大董中國意境菜創始人、全球中餐推廣大使。

世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會青、年名廚俱樂部主席、中華傳統技藝技能傳承人。

國家中式烹調高級技師、客座教授、世界中餐業聯合會名廚委海南區域主席。

海南省烹飪協會執行會長、海南省瓊菜領軍人物、2017 年海南省五一勞動獎章獲得者、2017 年外交部海南全球推介會國宴接待主廚。

2 頒獎晚宴

晚宴期間，組委會將對“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”做出突出貢獻的個人及單位進行頒獎，頒獎范圍涉及名廚、企業家、組織單位、食材參展商、贊助企業等。

3 專業食材食品展

活動期間，“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇食材食品展”5000平方米展區也將在博鰲亞洲論壇國際會議中心恭候大家，包括美食成果展示區、國內外特色知名品牌展覽區、海南特色展覽區。展覽范圍包含四大版塊：食材原料、食材設備／酒店用品／飲品、供應鏈服務、餐飲連鎖品牌加盟及特許經營。

2018第二屆博鰲國際美食文化論壇

論壇主題： 開放、創新、突破、共贏

活動時間： 2018年4月19～21日

活動地點： 博鰲亞洲論壇國際會議中心

參會人員： 來自40多個國家和地區。主要包括國家相關部委領導、地方商務部門負責人、世界中餐業聯合會各國家的理事代表、國內餐飲行業協會代表、“一帶一路”沿線國家及國際組織代表、國內外知名餐飲企業代表、餐飲領域的專家、學者、國內外美食類相關媒體等。

組織機構：

主辦單位： 世界中餐業聯合會、海南省商務廳

承辦單位： 世界中餐業聯合會、海南中遠海運博鰲國際會務有限公司、紅餐網、海南智海聯合會展有限公司

協辦單位： 海南省酒店與餐飲行業協會、海南省烹飪協會、海南三亞市烹飪餐飲行業協會

支持媒體： ?

中央人民廣播電臺、CCTV、中國交通廣播、新華網、人民網、中國經濟網、中國網、中國青年網、國際商報、海南日報、海南廣播電視總臺、南海網、職業餐飲網、《餐飲世界》雜志社、紅廚網

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