臺北米其林指南發布 看看上榜餐廳有哪些看家菜
· 2018-03-20 17:41:33 來源：新華網 3430
《臺北米其林指南》14日于臺北發布，涵蓋了歐式時尚美食、日式料理、燒烤、杭州菜等，一星共評出十七間、二星兩間，三星一間，其中三星酒店為位于臺北市大同區的頤宮中餐廳。
臺北首家米其林三星餐廳 頤宮看家菜是只鴨
米其林指南共分為一星至三星，一星表示同類中很不錯;兩星表示出色，值得繞道前往;三星代表出類拔萃料理，值得專門前往。
頤宮中餐廳“先知鴨”。圖片來源：東森新聞云
那么臺北首家米其林三星餐廳——頤宮中餐廳有什么看家菜呢?頤宮中餐廳在臺北君品酒店內，主打粵菜創意料理，其中以一道“先知鴨”最為出名。“先知鴨”也是烤鴨的一種，使用鴨齡一個月左右的鴨子，肉質細嫩多汁。另外，與一般北京烤鴨、廣式烤鴨不同，先知鴨沒有準備蔥段、黃瓜及餅皮來夾著鴨肉食用，主要是希望皮脆肉嫩多汁的口感不被其他口味影響。
請客樓奪二星餐廳 面食小吃令人難忘
位于臺北喜來登酒店內的請客樓，在這次評比中獲得二星餐廳的榮譽，該飯店曾是臺灣許多政商名流出沒地，2005年全面對外開放改為請客樓后，其川揚美食(混合川菜和淮揚菜)和傳統蘇杭功夫菜吸引越來越多的老饕慕名而來。請客樓不像一般餐廳那般嚴肅正式，反倒是多樣面食與小吃讓人難忘。
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最常被提及的請客樓招牌是陜西面食油潑biangbiang面，面條寬厚，上頭灑滿蒜末、姜末與油潑辣子，咀嚼起來，好似小孩在彈簧床上來回彈跳，愈嚼愈香。
明福臺菜海產 佛跳墻引來八方客
位于臺北中山區的明福臺菜海產，在這次的評選中，首次當選米其林一星餐廳。作為一家歷史悠久的臺菜老字號，明福臺菜海產乍一看并不起眼，不過這家餐廳卻因為美味的臺菜海產料理獲得多家媒體采訪，尤以佛跳墻最為出名。
明福佛跳墻。圖片來自網絡
佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是閩臺名菜，以工序繁瑣，味道鮮美為特色。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、杏鮑菇、蹄筋、花菇等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，味道才能真正達到醇厚的特點。
明福餐廳的佛跳墻可謂臺灣佛跳墻的代表，選用高級海鮮食材，火候控制的功力也相當不錯，雖然最小的一份佛跳墻都要價數千元新臺幣，但依舊吸引大量食客慕名前往，甚至不少外國人到臺北都要到明福臺菜海產嘗嘗這一味。
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