對消費者而言，3.15是維護消費權益、個人利益的“好日子”。對餐飲企業而言，則是一個直面消費者、市場、有關部門監督的重要時刻。

在這一個全民打假的日子，紅餐網（微信號：hongcan18）歷數近年幾起餐飲“打假”案例，為維權餐廳拍手稱贊，也為“被打”餐廳警鐘長鳴！

“李逵”還是“李鬼”品牌山寨層出不窮

辛辛苦苦做出來的品牌，還沒想好怎么做大做強，對面就來了個“孿生姐妹”，一樣的門頭一樣的裝修風格，甚至連菜單和服務員服裝都幾乎一樣。

“有時候，連我自己都在懷疑這家是不是自己開的分店。”老周說起自己當初遇到的山寨情況，至今哭笑不得。他說，在餐飲行業被山寨被模仿真的太“正常了”。

關于餐飲品牌被仿冒的問題，曾經有網友拍過餐飲品牌山寨一條街。每一家門店都是知名品牌，但是仔細一看，真讓人哭笑不得。星巴克變成鑫巴克，德克士變成德克仕……

△網傳山寨餐飲一條街

同樣的情況，也發生在網紅蛋糕品牌鮑師傅身上。

“鮑師傅”自2004年走紅后，就陸續有其他門店對其進行仿冒，高峰期單北京地區的山寨店就有200余家之多，而其在北京的門店數量才14家、全國也才26家。

紅餐網記者了解到，鑒于山寨店太多，“鮑師傅”已拿起法律武器進行維權。目前已將一家以“鮑師傅總部”的名義開展連鎖加盟的公司，即北京易尚餐飲管理有限公司訴至北京、南京、杭州等三地法院，且法院已受理案件。

被起訴的易尚餐飲，單店加盟費用達到9.8萬元以上，網站信息顯示已有百家左右鮑師傅加盟店。其注冊的“鮑師傅”商標，是一個戴圍裙、打領結的男子頭像黑白繪圖以及“鮑師傅”三個字和其拼音的組合。該商標注冊的申請日期是2015年9月。

“鮑師傅”在面包、糕點品類中注冊的商標，是楷體的“鮑師傅”三個字，注冊申請日期為2013年4月。

紅餐視角 ?

知名企業如何防范山寨？首先，企業經營者應該樹立商標意識，及時注冊商標，防止他人搶注； 其次，在商標注冊期間，企業一定要密切關注商標注冊情況，一旦發現他人注冊的商標與自己的相同或近似，及時提出異議和爭議 ；最后，企業應該密切關注市場上是否存在同行侵權，確定對方侵權的，應予以制止，必要的情況下付諸行政或法律手段維權。 ?　 ?

7家無證店鋪盜用信息入駐 外賣平臺惡疾難改

李先生在上海市普陀區曹楊路開了一家生煎店。近兩個月來，他陸續發現不少“餓了么”外賣員進店要求送餐，可一對照發現，訂餐內容都不是自家菜單上的。向外賣員打聽后才知道：可能是自家的信息被“冒用”了。

隨后，李先生在餓了么上調查發現，附近一圈樂惠小廚、大王鍋貼(武寧路店)、淮南羊肉湯、外婆私房菜(蘭溪路店)等7家餐飲門店，仿佛都成了他家的“分身”：地址都是曹楊路1019號，連上傳的相關資質證書都是他家的。認證信息中單位名稱均是“上海市普陀區霍師傅小吃店”，法定代表人也均是“霍金華”，許可證號也一模一樣。唯一不同的，是店家留下的電話。

△?7家店鋪盜取同一信息

“我的門店被7家無證經營的門店冒名頂替，萬一出事，不還得我背鍋啊?” ?發現被冒用后，李先生將數家冒牌店鋪的截圖保留下來，以此作為向餓了么平臺要求下架的證據，并通過媒體將此事曝光。

隨后，餓了么緊急成立專項小組，核查所有涉事違規餐廳，啟動內部問責程序。最后，這7家沒有經營許可證的餐廳均在餓了么平臺下線，餓了么平臺的市場經理湯某也上門向李先生告知下線情況，并賠禮道歉。

紅餐視角 ?

對于類似盜用餐廳信息的相關行為真是讓人防不勝防，好在李先生對于此類事件的處理非常及時，才最大限度地降低了盜用信息對于自家門店的影響。正好也給其他外賣老板做了個示范：一旦發現有人冒用餐廳信息，不要姑息養奸，一定要行動起來去打假。首先第一時間保存好盜用證據，并盡快聯系平臺處理此事，最后還要善于運用身邊能用的媒體資源，將事實最大程度地擴散出去。

“肉粉松”還是“肉松” 食材以次充好傻傻分不清

小月最近隨公司調配來到了上海工作，早上急著上班，她一般選擇在外買早餐，剛好上班途中就有一家“85度C”。“85度C”在上海小有名氣，夾著熏雞肉松的熏雞肉松面包和搭配辣味肉松的辣味香松面包，小月老早就聽推薦過。于是，小月順勢買了一個熏雞肉松面包。

△?85度C售賣的肉松面包

“同樣的肉松，怎么吃到嘴里差別這么大?”一口咬下，小月感到了不對勁。同樣的豬肉松，和自己以往吃到的不同，仔細打開面包一看，有很明顯地粉狀物質。小月心想，可能是遇上了非純肉松。

市面上的確存在著用肉粉松代替肉松的情況。兩者均以畜、禽瘦肉為原料，經煮制、撇油、絞碎、調味、收湯、炒松而成，但肉粉松添加了食用油脂和面粉，降低了成本。很明顯，小月買的面包使用的就是肉粉松。

作為知名企業，卻使用廉價食材以次充好。2018年3月12日，85度C做虛假宣傳，被上海市工商局選進了2017年度侵害消費者合法權益典型案例。上海市工商局依法責令該企業停止違法行為，消除影響并罰款15萬元。

這一事件迅速被各大媒體報道，對85度C的名譽影響極大。3月13日傍晚，85度C就此事發表了公開道歉聲明，聲明稱根據2007年發布的肉松行業標準《SB/T10281-2007》，肉松包含肉粉松，故85度C涉及該原料的產品名稱均標識為“XX肉松面包”。 2017年4月14日，商務部公告廢止此項標準。而85度C門店未及時更新產品說明，才造成這次管理疏失。但這僅僅是個例，經排查，公司其他產品不存在類似問題。

此公司聲明通過85度C官方微信發出，但官網、官方微博并未貼出。截止當前，網絡上有關85度C使用肉粉松代替肉松的報道仍在持續發酵，而關于85度C如何解決的報道寥寥可見。

紅餐視角 ?

當餐飲企業因涉及食材弄虛作假被曝光時，面臨品牌形象損毀，如何自救？

一是要自查，找到問題的根本； ?

二是向消費者真誠道歉，并拿出具體的整改、補償措施，勇于承擔責任； ?

三是要快速反應，處理問題，拿出治標又治本的措施； ?

四是要及時通過媒體公布細節及處理進度，維護公眾知情權。 ?

?總 結 ?

餐飲品牌的公信力是餐飲人賴以生存的基石， ?無論是山寨品牌良莠不齊，導致正品“背鍋”，還是自身管理存在漏洞，被鉆了空子。或者是因為食材弄虛作假，被媒體曝光……歸根到底，傷害的還是自己的品牌公信力。

面對外部山寨問題，餐飲人要時刻保持清醒，堅決抵制，積極維權。面對自身問題造成的負面信息，要敢于承認錯誤，真誠道歉，發表處理細則，明確相關責任人，公開監督電話，不要讓流言“過夜”……