春節將近，年終獎始終是繞不過的話題。有人高高興興領了50萬，衣錦還鄉；有人悲嘆未見分文，十分扎心。

餐飲人，你的年終獎又有多少呢？

別人家的年終獎才叫年終獎

有人領50萬；有人領12月獎金

1月16日，西貝創始人賈國龍在公司年會上宣布，每年拿出自己50%的分紅作為喜悅獎（年終獎），今年要發7000萬元的年終獎，2018年計劃發1.2億元。

1月18日，臺灣餐飲企業六角集團年會慶祝公司去年營收創15年來新高達24.98億元，大手筆發放年終獎，最高可領到高達12個月的年終獎金。

1月19日，河南省鄭州一家餐飲企業在股東大會上發放了165萬元年終獎，員工個人最高領了50萬元。

除此之外，呷哺呷哺年終獎發放規模也“豪”不遜于西貝，同樣是千萬元級別；北京某烤魚連鎖品牌年終獎發放也頗為大方，人均10000元以上。甚至有些企業即使虧錢也給員工派年終獎，實在是年度好老板。

九成餐飲企業不發年終獎?干了餐飲十年，從沒見過年終獎

而這都是別人家的年終獎。

現實生活中，年底能領到年終獎的餐飲人只是少數，大多數餐飲人都無緣年終獎。

在廣州餐飲業打拼多年的阿匿去年回家鄉重慶發展，進了一家餐飲公司做文宣主管，每日上班8-10個小時，幾乎日日加班累成狗，辛辛苦苦到了年底發現沒有年終獎，感覺掉進了火坑。

店長阿銘（化名）的故事十分悲催。阿銘管理的餐飲店去年幫公司賺了150多萬純利潤，期待著年底會有獎勵的阿銘卻被告知今年沒年終獎。更讓阿銘郁悶的是，老板宣稱明年要搞年終獎，但卻是從每月工資里扣，過年一并再發！

而網友@在路上的經歷則更為狗血。他在餐飲行業干了也有近十年了， 表示從來沒分過錢，“沒見過年終獎長啥樣子 。”

類似于阿匿、阿銘、@在路上這樣年底沒有年終獎的情況，在餐飲行業并非鮮見，而是大部分餐飲人所面臨的普遍現實。

正如紅餐網（微信號：hongcan18）專欄作者、渠道資本專家吳憨子預測，2018年九成以上的餐飲企業都不會發年終獎。

而這10%發放年終獎的企業中，也只有部分企業能夠做到年終獎全面普及到基層員工，這也就意味著在這10%企業中仍是有一部分人領不到年終獎。

老板不發年終獎的真相?餐廳不賺錢，有心而無力

造成“絕大多數餐飲從業者無年終獎”的主要原因是，餐飲行業競爭環境惡劣，大多數企業效益不好。

進入2017年來，餐飲市場規模持續高速增長，看似風生水起的背后，卻是行業內競爭激烈、洗牌嚴重，賺錢效益差。業界數據顯示，2017年全國數百萬餐廳中只有20％餐廳盈利，剩下80％餐廳的日子并不好過，都在苦熬日子。

“餐廳不賺錢，有心也無力啊。”在廣州經營一家湘菜館的林女士告訴記者，自己是去年才創業開的店，一開始摸不著道虧了一些，今年下半年來生意走上軌道，有了起色，但還沒能掙到什么錢，而這次開店創業幾乎掏空多年積蓄，目前暫時沒能力給員工發年終獎。

同在廣州的辛老板也面臨同樣的窘境。

辛老板在廣州從事餐飲行業十多年，自創的餐飲品牌目前在廣州開有9家連鎖店。由于今年公司效益不好，辛老板暫時不打算給員工發年終獎。

“去年底有多家店合約到期，租金大幅上漲，導致今年利潤大幅縮水。恰逢這兩年我們正在做著升級轉型嘗試，投入了不少資金，目前正處于入不敷出狀態，收支差有近千萬元，都是靠老本在撐著，資金壓力很大。”辛老板表示，自己去年是有給員工發年終獎的，今年績效不好，年終獎就擱淺了。

沒有年終獎?老板用“心”來籠絡員工

生意慘淡，餐飲老板大多發不起年終獎，那要通過什么方式來激勵員工呢？

放假過節 ?

回家過年是每個在外打工的人心中難以割舍的情懷，尤其是對于過年時常無法團圓的餐飲人來說，無比珍惜一家團聚的春節時刻。

“我老家在河南，店里4名員工都是我的老鄉，大家都想要回家過年，今年春節我們決定停業休息，讓大家回家過個舒心年。”上文提及的湘菜館老板林女士為滿足員工的回家團圓心愿，決定提前十天休業放假。

無獨有偶，在武漢經營多家小面生意的吳先生也試圖通過春節休假的方式，給予員工一定的鼓勵。

往年，吳先生只是將部分店鋪休業，給部分員工放假回家。而今年，沒能給員工發年終獎的吳先生決定，不僅給員工放假，放假期間還給員工發工資，將放假變成一項福利——帶薪假期。

為了公平公正，吳先生沒有采用過往“申請—批準”的老辦法，而是在年會上設立“春節帶薪休假獎”。能不能抽中，全憑運氣。

對于沒能抽中獎而要堅守工作崗位的員工，吳先生也會在大年初一給他們發紅包做鼓勵，年后也可以進行調休。

解決買票難題 ?

對于任何一個遠方游子來說，春運買票是件老大難事。為了幫員工解決回家買票難題，不同餐廳有不同做法。

一些個體經營的小餐廳，員工入職往往都是親友介紹，甚至大多都是老板的同鄉。這類餐廳的老板往往會在回家時捎帶上員工，或者給員工租個小面包車回去。

“我們小餐廳， 開輛小面包車回去，員工直接跟我們一起回家。 ”來自廣西河池的桂林米粉店老板韋阿姨每年都會包車回家，在她看來，帶著同鄉員工一起回家，才是一年中最開心的時刻。

而一些大型餐飲企業，員工很多，又是來自不同地方，就不能這樣干了，統一包車也不實際。

某連鎖餐廳員工盧先生告訴記者，公司早在去年12月份就統計了春節過年回家的名單和地址，專門加派行政部的人手進行團體購票 ，“老板說，今年要讓每一個員工安全高興地回家過年。”

發年貨派紅包 ?

除了通過放假和購票的形式給予人文關懷外，適當的物質獎勵也在餐飲老板們的員工激勵計劃中。

辛老板表示，公司會給員工們派發豐富的年貨。更為貼心的是，辛老板給員工所派發的年貨有一部分是公司廚師所特制的，如點心、臘肉等。

“我就定了個預算，具體要做什么、怎樣做，都由員工們集體商討決定、執行。”辛老板表示，自己也是首次嘗試這樣做，效果比想象要好，員工們參與都很積極，也很開心。

而開湘菜館的林女士和做桂林米粉的韋阿姨都會按照當地習俗給員工發放一些米面油等日雜作為送年禮。 如果員工家里有老人和小孩，林女士還會給加上一個親屬慰問紅包。

“禮輕情意重。我們能給員工的福利雖然不夠厚重，但卻是表達了我的心意。這兩年我能給到他們的也只是市場普通水平的薪資待遇，但他們都很理解和支持，我也很感激他們。”林女士坦言稱，如果來年能繼續保持良好勢頭，財務狀況有所改善，會考慮給予員工們派發年終獎。

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無論是直接給員工發“真金白銀”的年終獎，還是給員工帶薪放假過節，實際上都是企業老板年終獎勵員工的一種方式。

“年終獎”，發多發少，是能力問題。企業賺得多，有能力就多發點。而賺得少，沒能力，派點年貨發個紅包，也是企業老板對員工的關懷和心意。

只要心意足，讓員工感受到關懷和鼓勵，就能起到激勵的作用與效果。作為員工，自然會在新的一年里繼續積極努力工作。

這種“花小錢辦大事”的方法，何樂而不為呢？