飛花面包 ?
制作：保定樹下時(shí)尚餐廳行政總廚?李林峰
既可當(dāng)小吃，又可當(dāng)主食，這款出品亮了
· 2017-10-09 16:47:38 來源：紅廚網(wǎng) 5974
今天給大家介紹的這款出品，在時(shí)尚餐廳可當(dāng)小吃，在其它類型的餐廳可當(dāng)主食，一個(gè)做法，兩種用途，大家快看~
五片面包 售價(jià)二十二 ?
這款頗惹人注目的“飛花面包”在樹下餐廳幾乎每桌必點(diǎn)，它是由改刀過的切片面包夾上豆沙餡，再裹上全蛋糊炸制而成的。成菜口感松軟，香甜可口，外松里嫩，頗受女性食客歡迎。其成本為8元，售價(jià)22元，日均銷量約為60份，是一款美味與顏值兼具的特色出品。
制作流程： ?
1、取切片面包5片，用吐司刀切成小方片。
2、取兩小片面包，中間擠上豆沙餡10克，捏合備用。
3、新鮮雞蛋12個(gè)打入盆中，加入淀粉100克，攪拌均勻成全蛋糊，放入夾有豆沙餡的面包片裹勻蛋糊，下入五成熱油炸至熟透定型、色澤金黃。
4、撈出瀝油，裝盤后在表面撒一層白砂糖即可走菜。
技術(shù)關(guān)鍵： ?
炸面包片時(shí)要注意控制好油溫，油溫太高蛋液容易炸糊，太低則會(huì)讓面包吸收太多油分、口感油膩。
專欄文章
查看更多
熱門文章
查看更多
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
-
8
浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)第六屆第一次會(huì)員代表大會(huì)暨第六屆理事會(huì)第一次會(huì)議順利召開
- 9
- 10
寫評(píng)論
0 條評(píng)論