有了它，還愁你的菜品不上檔次？
紅廚網(wǎng) · 2016-11-10 18:28:14 來源：紅廚網(wǎng) 2463
近年來，一種名叫非洲冰草的蔬菜很是流行，其長得跟茼蒿有幾分相似，全身上下掛滿了晶瑩剔透的“冰珠”，經(jīng)久不化，口感微咸，爽脆多汁，用手摸上去硬硬的，涼涼的。近兩年，這個神奇的植物頻繁出現(xiàn)在各大酒店的餐桌上，受到眾多食客們的追捧。
有層冰的草
冰草，別名野麥子、扁穗冰草、羽狀小麥草、水晶冰菜、冰菜、冰草、冰柱子。不僅好看，吃起來也很特別，雖然味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾，帶一點類似蘋果的酸味和天然的咸味。
冰草在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布，在國外常被作為生食蔬菜。第一次看見冰草的人，都會奇怪表面怎么會有層‘冰’，很多人都認(rèn)為是后期加工上去的。其實冰草之所以會在表面上呈出“冰”，是因為葉面和莖上著生有大量大型泡狀細(xì)胞，里面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜。
有點咸的草
冰草是一類鹽堿植物，其環(huán)境承受力很強(qiáng)，耐干旱、耐鹽性，可在海岸處生長，泡狀細(xì)胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些咸味。
把冰草洗干凈，什么都不添加，用舌頭細(xì)細(xì)地品一下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味。其莖葉柔軟，口感清爽、脆嫩多汁，沁心的清新口感在舌尖緩慢地化開，沒有絲毫雜味。
營養(yǎng)價值
冰草中的酸味是天然的蘋果的酸味，所含的天然植物鹽有保健功效，并且富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)、鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，凝聚了卷心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是一種高營養(yǎng)價值的蔬菜。其中含有的低鈉鹽對人的身體有很多好處，食用后既解渴又補(bǔ)充營養(yǎng)鹽分，對高血壓、糖尿病、高血脂患者都有一定的好處，對容易上火的人也有一定清熱利濕的功效。
如何食用
冰草不僅好看，吃起來也很特別，嚼在嘴里有很多水分，“冰珠子”內(nèi)的液體有點粘稠的感覺，并且除了咸味之外，還有點生菜的味道，軟綿綿的，冰冰爽爽，口感非常獨特。
新鮮的非洲冰草，莖葉都可以直接生吃，在餐廳里，這種蔬菜多以涼拌形式出現(xiàn)，也有不少餐廳，會將其放在冰上擺盤，近年來已經(jīng)成為餐桌上的涼拌菜常客。
冰草在冰箱0℃－5℃冷藏條件下，可保存5－7天時間。食用時，可搭配各種調(diào)味醬汁，做成各種口味的沙拉，還可以快速焯水或熱炒，做成蒜蓉、白灼冰草，因其本身含有鹽分，所以烹制時不用放鹽。
【冰草的做法】
蒜末蔥花蘸冰草 ?
南非冰草拌貝尖 ?
椰奶澆冰草凍 ?
急速冷凍冰草 ?
馓條冰草沙拉 ?
冰鎮(zhèn)冰草魚子醬拌吃 ?
蒸冰草配枸杞醬 ?
冰草蕃茄鱈魚 ?
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