一款超牛X糖藝作品，看呆了！
紅廚網(wǎng) · 2016-11-10 17:38:51 來源：紅廚網(wǎng) 1414
今天給大家介紹的這款糖藝作品，是2014年“我是主廚”上海烘焙大師賽拉糖組最高分的作品。這款作品，讓張超師傅獲得了大會會長獎。今天，經(jīng)過張超師傅的允許，我們把這款糖藝作品的制作過程在這里與大家分享，希望大家喜歡。
頑皮小精靈
以下是作品的詳細制作過程，整個作品耗時約20小時，作品的寓意為樹蛙在叢林中嬉戲，飛來的頑皮小精靈用彈弓去打樹蛙。
底座的制作
一鍋廢糖，加熱到170度。
分成幾個小塊，隨意的做成石塊的樣子，快要完全冷卻之前，堆起來。注意上面那塊要做成凹形，便于以后的球體的安放。
砂糖拌入檸檬黃和綠色色素。
在堆好的石塊上刷煮沸的葡萄糖漿，每個地方都要刷到。趁熱把上色后的砂糖抹在石塊表面，形成青苔的感覺。
球體的制作
14厘米直徑的球模中倒入透明糖，旁邊杯子中分別是檸檬黃＋白色；綠色+金粉；白色色素。
先用白色色素的糖澆一個十字形。
再用綠色澆十字形，然后再用黃色的糖。
最后蓋上另一半球模，沖入透明糖漿。
冷卻后燒去表面小氣孔，固定在底座上。
支架的制作
鐵圈墊軟玻璃，先灌注一層透明的糖，溫度不要太高，等一層快要冷卻的時候，放入之前準備好的鵝卵石糖塊，然后再澆注一層透明的糖漿，冷卻后取出。
拉花的制作
三朵花張超師傅大約用了4個小時，很是費神。
樹蛙的制作
先吹出樹蛙的身體，裝上眼睛。
燒熱糖體后用筷子壓出樹蛙的耳洞，裝上腿，接上腳掌。
要做3個形態(tài)各異的樹蛙。
樹葉的制作
模板是自己刻的，先澆入橙黃色的糖，冷卻后澆黃綠色的糖，完全冷卻后，放在糖燈下烤軟，再用大號樹葉模壓出紋路，趁熱彎出弧度。
其它配件
吹的鈴鐺顏色用的是檸檬黃+咖啡色產(chǎn)生的效果，也可以用金粉代替。
套球吹制。
糖粉片和絲帶。
小精靈的制作
用做樹蛙多下來的糖捏一個小精靈的褲衩，用肉色的糖吹出小精靈的臉。
然后挖出嘴巴，填入粉色糖。
裝上眼睛和嘴唇，貼上下巴，貼上眼皮。
貼上腮幫子，把接口處理干凈。
裝上眉毛和耳朵，吹出身體，接上頭，穿上衣服和帶好帽子。
捏兩條腿，貼上膠帶，噴上綠色。
最終效果圖。
最后把作品搬上展臺。
做一個這樣的作品，20個小時哎！ ?
不禁為糖藝師傅的手藝和耐心而折服。 ?
糖藝師傅好棒！?
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