這幾年隨著新媒體行業的不斷發展，利用微信、微博等工具進行線上+線下的營銷屢見不鮮，與此同時抖音、快手等短視頻APP也逐漸涌現出來爭奪話題和流量。目前各行各業都面臨著革新，餐飲業也不例外，如果餐飲老板只一味的閉門造車，墨守成規，便很容易在時代的浪潮下被拍倒在沙灘上，那么緊隨時代的腳步，做出改變便成為重中之重。

既然餐飲人需要改變，這個“改變”又該如何進行呢？

1?重口味不再獨領風騷

隨著80、90一代人成為主要消費群體，生活水平的提高及生活節奏的加快，只是吃得好已經很難再滿足人們對餐飲的需求。以前人們喜歡重口味的食物，對麻辣燙，麻辣香鍋極為推崇，現在反而逐漸走起健康，少油的輕餐飲路線。即使是火鍋等重口味餐廳，也漸漸打出食材為農牧場直供，或是親自種植等字樣。在業界更有為了滿足顧客對健康的追求而應運而生的單人單鍋的麻辣燙。還有很多餐廳為了宣傳新鮮食材，在店內滾動播放如何取材以及處理食材的視頻，不僅可以宣傳餐廳，還可以加深顧客對餐廳的印象，從而增加記憶點。另外，輕餐飲由于出餐快的特點從另一個角度迎合了時代的發展，為人們緊張的工作生活提供了便利。

2?外賣行業優勝劣汰迎來大洗牌

毋庸置疑，當下餐飲界最火的當屬外賣，在2017年的調查中，外賣行業所創造的利潤數以千億計，且全國外賣客單價中最高的城市是上海。目前市面上連客似云來的老牌餐飲都紛紛做起自己的外賣，并在其中嘗到了不少甜頭。正是因為連海底撈、西貝、星巴克等家喻戶曉的餐飲品牌也都逐漸做起了外賣，逼迫顧客做出更優質的選擇，導致小商戶們變得極難生存，如果品質低下，就意味著被顧客遺棄。對于用餐這種事情，心情是極為重要的，一次不佳的用餐體驗，足以讓顧客下次選擇別家。當然啦！打價格戰也是可以的，極低的價格絕對是吸引顧客點單的一個重要條件，但如果是以次充好，在吸引顧客方面只會是飲鴆止渴，也是得不償失。所以在采購，管理，運營等方面想辦法，做到“物美價廉，獨具特色”才是小店老板應該走的路。

3?新技術的應用是大勢所趨

多種新技術的發展可以優化顧客的用餐體驗，例如移動下單不僅可以讓顧客體會到下單的便利，從而增加消費可能，還可以讓餐廳得到有效的數據，讓餐廳老板更加明白餐廳的需求；另外，線上+線下的媒體聯動營銷模式，也越來越被大眾所推崇，無論是哈根達斯利用自己的公眾號在線下單、積累會員，還是海底撈在抖音界的成為新網紅，都是利用新媒體技術一方面增加顧客的翻牌率，另一方面加大自己的曝光度；最后，小編了解到某些餐廳已經開始利用全息影像技術將明星的演唱會搬到自家餐廳為餐廳增加噱頭。相信在不久的將來，無人店、無人餐廳、5D餐桌等新興技術將逐漸走入各個餐廳，讓服務更加完善，也讓顧客的用餐體驗更加場景化，更加充滿趣味。一成不變的餐飲時代已經過去了，餐飲人要時刻為時代的改變作準備。

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各位餐飲人，在業界歷練的過程中，還感受到哪些改變呢！請留言告訴小編呦~