長期以來，餐飲行業作為第三產業中重要行業之一，對刺激消費，推動經濟增長發揮了重要作用。在過去的2016年里，餐飲行業競爭日益激烈，餐飲店新生一批，退市一批。而新的一年行業形勢仍然嚴峻，這就要求餐飲企業要不斷拓展客群，吸引更多顧客到店消費。在消費人群方面，團體聚餐是餐飲店重要客群之一，這類客群包含多個年齡段且人數眾多，客單價自然而然會大幅上升。因此，餐飲店做好團體聚餐的營銷是至關重要的。本期調查，咕嘟媽咪針對團體聚餐所涉及的問題進行詳細的了解，希望可以為餐廳帶來參考價值。

首先來看一下消費者對于各類社會團體活動的積極性，調查顯示，66.9%的消費者參與過社會團體活動（Q1）。通過這些參與過團體活動的消費者中得知，他們參與的團體活動中有89.5%的團體會有聚餐活動（Q2）。而在團體聚餐活動頻次調查中顯示，有52.4%的團體活動為每月一次；19.4%的團體活動為兩個月一次；15.5%的團體活動為半年或一年一次（Q3）。在團體規模上，43%的團體人數為10~20人；18.4%的團體人數為10人以下；16.7%的團體人數為21~30人（Q4）。由此可見，消費者參與社會團體活動的積極性較高，并且這些團體活動以每月一次的頻次占據多半比例，同時在團體活動后也通常會有聚餐活動。對于這類人群來說，一個可以提供多人數就餐環境且性價比較高的餐廳會尤為重要。

Q1 你是否參與過各類社會團體活動？

Q2 你參與的團體平時是否有聚餐活動？

Q3 你參與的團體聚餐活動頻次一般為？

Q4 你所在的團體規模為？

當詢問到團體聚餐最看重的因素時，39.8%的被調查者表示最看重餐廳的環境氛圍；而在餐廳的地理位置和人均單價這兩個選項上分布的相對平均，分別占22.3%和24.3%（Q5）。從數據來看，環境氛圍對于團體聚餐來說會比平時少人數聚餐更加重視，其次便是人均單價和地理位置。調查顯示，消費者參加團體聚餐所能接受的人均單價接受度最高的是101~150元，占44.7%；其次是151~200元，占25.2%；第三是50~100元，占20.4%（Q6）。

Q5 每次聚餐最看重的是？

Q6 每次聚餐的人均單價是？

在進一步調查中發現，團體聚餐時消費者愿意花費在用餐等待的時間相較于小人數用餐或單人用餐會有所上升。數據顯示，消費者中53.2%的人表示可以等待30分鐘以上；28.5%的人表示可以等待10~30分鐘；15.3%的人表示視情況而定（Q7）。同時，我們對團體聚餐用餐時間也進行了調查，77.8%的人表示會在60~120分鐘之間結束用餐；13.5%的人表示在60分鐘以內；8.7%的人表示在120分鐘以上（Q8）。可見，消費者并不會因團體聚餐的多人數而增長用餐時間。在調查到聚餐時間段時，選擇晚餐的人數居于首位，占58.3%；其次是午餐，占21.4%；第三是下午茶，占17.5%（Q9）。

Q7 團體聚餐時你愿意在用餐等待上花費多長時間？

Q8 團體聚餐時用餐時間一般為？

Q9 每次聚餐的時間段是？

據上述調查發現，消費者在團體聚餐時并不會如大家所想延長用餐時間，導致翻臺率降低，反而在團體活動中，大家對于用餐等位時間會更加耐心。并且，團體聚餐普遍人數較多，以晚餐為主，人均單價也明顯上升，餐廳可針對團體聚餐這一客群進行深入分析，從用餐愛好到套餐搭配，定能吸引更多團體聚餐人群，增加餐廳人氣。咕嘟媽咪一直以來都在關注和研究消費者種種狀況下表現出的特點并進行分析，希望可以為餐廳提供信息參考，幫助餐廳了解消費者的用餐喜好等。