不知從何時起，生活中到處都充斥著各種各樣排隊的人群。火車站買票需要排隊、逛景點入園需要排隊、購買熱門產品需要排隊，連銀行取錢都需要排隊。除此之外，還有更加讓人頭疼的排隊現象——吃飯排隊。盡管每年有幾百上千家餐飲店開業，但仍然滿足不了人們的需求，以至于排隊現象在某種程度上成為了消費者判斷餐廳是否好吃的一種隱性標準。但是，在這個視時間如金錢的時代，又有多少人愿意把寶貴的時間花費在漫長的排隊等待中？而餐飲店在面對不可避免的排隊現象時，需要用怎樣的行動來盡可能提高消費者的滿意度？本期小編調查便針對“消費者對于餐廳排隊的體驗”進行調查，希望可以為餐廳帶來參考價值。

不出意外的，在調查到是否有過就餐前排隊等候的經歷時，高達99% 的人選擇了是，僅有2 個人選擇了否（Q1）。說明在如今這個市場趨勢下，外出就餐幾乎人人都需要排隊吃飯。因此，餐飲店在做好自身特色的情況下，還要關注消費者的排隊情況，為餐廳整體形象加分。在進一步調查中發現，消費者在工作日和周末/ 假期外出聚餐時，所能接受的排隊時間也有所不同。數據顯示，工作日78.6% 的消費者表示可以接受的排隊時長為30 分鐘以下，占據絕大多數比例 （Q2）。而周末54.4% 的消費者表示可以接受的排隊時長為30~60 分鐘；30.3% 的消費者表示可以接受的排隊時長為30 分鐘以下（Q3）。由此可見，在快節奏的工作日，消費者并不愿意花費太多時間在用餐等待上。而在周末或假期，消費者的時間相對自由，對等待的時長也略有放松，愿意花費較多時間在用餐等待上，但仍然控制在1 小時以內。

雖然排隊是不可避免的，但漫長的等待還是會影響消費者的滿意度，因此餐廳應力求給予消費者優質的服務，盡力消除因排隊而產生的不良影響。因為只有讓消費者感到非常滿意，才有可能重復消費成為回頭客，并有可能向其親朋好友宣傳，達到良好的宣傳效果，從而給餐廳帶來新的顧客。為此，咕嘟媽咪也對這部分內容進行了詳細的調查，以作參考。

首先了解下消費者是因為什么原因選擇排隊的，調查顯示，菜品口味是消費者認為最為重要的因素，占81.5%；其次是優惠活動，占51.5%；第三是人氣店，占50.5%（Q4）。消費者并不會盲目性的跟風排隊，具有一定的目的性。那么餐廳提供哪些服務，才能使消費者比較愿意排隊，避免客人的流失？調查顯示，提供沙發、座椅是最基本且最有效的方法，占55.2%；其次是免費的茶水，占40.1%；第三是免費的小食，占35.7%（Q5）。可見，只需要一些基礎的服務，消費者便會為此買單。除此之外，77.2% 的消費者表示用短信告知排隊情況會愿意延長排隊時間（Q6）。

推出優惠活動，也可以吸引消費者排隊并會延長排隊時間。調查中顯示，“在固定時間范圍內結束用餐的顧客折扣”最受吸引，56.7% 的消費者愿意為此而排隊；50% 的消費者會被較為直接的“打折”而吸引；還有42.4% 的消費者愿意為“餐后免費水果”而排隊（Q7）。因此，餐廳可以通過推出一些優惠活動，以此來吸引消費者。

據上述調查可見，生活水平的不同，對時間成本的定義也有所不同。盡管有些消費者會因為排隊而另擇他家，但仍有很大一部分消費者會愿意留下來排隊用餐。而如何維護留下排隊的消費者，提升他們的滿意度，就成為餐飲店非常嚴肅的課題。