所有餐飲經營的難，都不是流量的難
余奕宏 · 2025-07-31 09:51:12 來源：門頭戰略余奕宏 1279
今天中國所有的餐飲老板，從初創者到連鎖企業，再到上市公司，遇到得最大的問題是什么？是流量少，是成本高，還是利潤低？其實都不是。
當下餐飲企業遇到的最大困境是離顧客太遠了，老板已經不知道顧客到底是誰，顧客需要什么，顧客有什么痛點和不爽。
90%的老板把精力都花在什么地方？
大眾點評應該怎么搞，抖音應該怎么搞，美團怎么搞，促銷活動應該怎么搞.....
我昨天路過和府撈面，他的店員在門口發宣傳單，我以為是發菜單，或者是新品宣傳單，拿到手上打開來一看，是抖音的團購券。
我驚呆了，這是多么大的浪費！
門店的房租成本買的是門店前路過的流量，顧客已經站在門口了，要想辦法拉顧客進店，結果你在門口免費幫抖音或者美團獲客，你不僅自己承擔房租成本，要給平臺這個二房東付費，還白給平臺送流量。
這可是幾百家連鎖店的企業，這筆賬算不清嗎？
表面上是讓顧客省錢，其實是增加了顧客的麻煩，為什么不能在店里面，直接給到顧客優惠呢！
當下門店生意不好做了，競爭壓力大了，很多人老板就會跑偏。
總認為顧客不進來就是流量不夠，顧客不進來就是因為沒有打折促銷。
費大廚在點評上搞活動嘛，門店有促銷嗎？
我上次和學員20多個人去，要提前兩小時排隊，他唯一的缺點，就是要排隊。
費大廚他做對了什么，他滿足了消費者對好產品的極致需求，當別人都用預制的時候，他想得是用最好的食材，最好的工藝，讓顧客吃得更爽，讓顧客吃得更舒服。
這是所有不缺顧客的門店的共同點，為用戶創造價值，為用戶創造體驗，為用戶創造驚喜。沒有了這些，通過平臺搞再多流量，一點兒用都沒有。
最后養肥了平臺，養肥了渠道，養肥了房東，甚至還養肥了上游的供應鏈，唯獨苦了自己。
本文轉自：門頭戰略余奕宏
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