這是我們失控會(huì)會(huì)員【R&B世界茶飲】創(chuàng)始人譚智文先生最新美國(guó)行的系列游記之三，作為一個(gè)有著多年飲品市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者，譚智文先生以他專(zhuān)業(yè)的視角，來(lái)體驗(yàn)美國(guó)的食、主、行文化。

》品牌速遞：

Blue bottles coffee(藍(lán)瓶子咖啡，號(hào)稱(chēng)精品手沖咖啡，目前估值很高在硅谷非常的紅)，被稱(chēng)為咖啡界的Apple,最有可能顛覆星巴克的咖啡連鎖品牌。?

Blue bottles coffee 把每杯咖啡都當(dāng)成作品而非產(chǎn)品，注重拉花，出杯前一定把杯緣擦干凈。咖啡比星巴克苦及澀，但更多忠實(shí)粉絲，還有個(gè)性化手沖咖啡。

工作人員在泡咖啡的過(guò)程非常的歡樂(lè)，我在面前拍照不會(huì)像之前去的奶茶店表現(xiàn)的不友善，真正做到了深挖顧客需求，以體驗(yàn)感實(shí)現(xiàn)雙贏，即使排著漫漫長(zhǎng)隊(duì)，很難找個(gè)座位喝咖啡，也一樣讓白領(lǐng)上班族趨之若鶩!

什么樣的工作環(huán)境給顧客及伙伴帶來(lái)什么樣的體驗(yàn)及價(jià)值，歡樂(lè)帶來(lái)快樂(lè)及熱鬧，沉默帶來(lái)冷清及無(wú)聊，相對(duì)于下面沒(méi)有表情的tpumps奶茶店，要不是我?guī)е康男匀ィ铱赡軙?huì)轉(zhuǎn)身就走。?

早上8:30，里面很多人，隔壁星巴克的生意反而一般！喝著咖啡氛圍非常的好，還有許多SOHO族一人一臺(tái)蘋(píng)果筆記本，咖啡雖比星巴克略貴，但環(huán)境的體驗(yàn)感讓顧客愿意買(mǎi)單。?

買(mǎi)完咖啡后的自助吧臺(tái)，自己選擇加牛奶加糖，自己動(dòng)手自己打包，客制化的體驗(yàn)是咖啡店必備，也是我們精品茶飲店未來(lái)發(fā)展必需要學(xué)習(xí)的。?

》眾創(chuàng)空間：

里面有很大的創(chuàng)業(yè)空間，這間店是在Google及Apple總部所在的區(qū)域，里面有非常多的硅谷精英會(huì)花一個(gè)小時(shí)3元美金租座位區(qū)或更高價(jià)格的討論空間當(dāng)成辦公室。

這些人就是他們的鐵桿粉絲，除了幫助宣傳也在這空間創(chuàng)造出更多連接的火花，共創(chuàng)空間就是創(chuàng)新的服務(wù)體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)品牌自身與消費(fèi)者建立溝通，也是我們未來(lái)努力的方向。?

》咖啡豆：

咖啡豆及器具銷(xiāo)售，咖啡在美國(guó)就像水一樣消費(fèi)量非常大，自己動(dòng)手泡咖啡也是美國(guó)人每天必做的一件事，很多顧客會(huì)在這買(mǎi)咖啡豆帶回家，他們把這塊區(qū)域放在出入口處，讓顧客印象深刻加強(qiáng)購(gòu)買(mǎi)欲望。?

另一間在舊金山市中心巷子里15平米的車(chē)庫(kù)型小店，我覺(jué)得這間店主要是用來(lái)賣(mài)咖啡豆，賣(mài)咖啡只是順便，咖啡+蛋糕做成很好的下午茶的場(chǎng)景。?

用ipad確認(rèn)你客制化點(diǎn)單需求，科技更加強(qiáng)你的體驗(yàn)感，裝修很簡(jiǎn)單，后面堆滿(mǎn)了咖啡豆，之前看報(bào)導(dǎo)說(shuō)一天能賣(mài)1噸咖啡豆，抵過(guò)一間大超市一天多種品牌咖啡豆的銷(xiāo)量，并且他的咖啡豆還不便宜！?

展現(xiàn)出品的顏值，把杯緣擦干凈這動(dòng)作是一致的，強(qiáng)調(diào)每一杯都是作品，這也許就是他們的品牌承諾！

所有的價(jià)值模式必需要建立在人跟人的互動(dòng)、體驗(yàn)及溝通上，煎漢堡、泡咖啡都是一種SHOW，如果你只是為了省人工，用機(jī)器來(lái)去做，那他將會(huì)變成很生冷沒(méi)有溫度。

》附starbucks探店報(bào)告：

舊金山市中心聯(lián)合廣場(chǎng)旁的星巴克，我查了一下附近大約500米之內(nèi)有8間，由此看來(lái)飲品咖啡市場(chǎng)真大，這里房租應(yīng)該很貴，附近都是百貨公司及名牌服裝店，我們進(jìn)去時(shí)間是下午4:00，里面坐滿(mǎn)了人。

飲品菜單：不包含色拉、面包，飲品我算了一下大約50項(xiàng)，茶拿鐵(茶+鮮奶泡)放在第一項(xiàng)，看樣子鮮奶茶在美國(guó)的市場(chǎng)是非常有前景的。

精品咖啡：不同產(chǎn)地的咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)沖現(xiàn)泡，如同我們手泡原葉茶一般，最后一欄的價(jià)格是賣(mài)一包咖啡豆的價(jià)格，美國(guó)咖啡豆的銷(xiāo)售重視程度非常高，周邊產(chǎn)品滿(mǎn)足顧客的更多需求。

咖啡現(xiàn)泡機(jī)：把豆子現(xiàn)磨好后放入上面槽內(nèi)，上面熱水現(xiàn)沖現(xiàn)泡，大約3分鐘左右泡好一杯很苦的美式咖啡，Bluebottles用人工慢慢沖，星巴克用機(jī)器泡反而缺少了一點(diǎn)精品咖啡的感覺(jué)。

在星巴克我就出現(xiàn)選擇性的障礙，50多種產(chǎn)品看花了眼，想了5分鐘選了一杯藍(lán)山咖啡，誰(shuí)知竟然是一杯美式藍(lán)山咖啡，超苦超燙，可是我兩次在Blue bottle都輕而易舉點(diǎn)到我想要的產(chǎn)品。

所以我更加深刻地體會(huì)到，其實(shí)少就是多，不用去怕顧客因?yàn)檫x擇性少而不來(lái)。

把產(chǎn)品線做少做精，質(zhì)量更佳穩(wěn)定，顧客對(duì)你的記憶點(diǎn)會(huì)更深入！

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