餐飲這碗飯不好吃了，這是今年很多餐飲老板的感慨。每天門開著就是幾千塊的支出，有工資、有水電氣、有房租等等……加上這幾年間迅速增長的新餐廳數(shù)量，讓餐飲的利潤一再下滑。

餐飲行業(yè)屬于是服務(wù)行業(yè)，加上近幾年物價的上漲，為了能夠保證員工在哪里繼續(xù)工作，往往工資都是會在一定程度的上調(diào)。然而在這樣不景氣的環(huán)境下還是有人擠進餐飲這個行業(yè)來?，F(xiàn)在就連業(yè)內(nèi)人士也不太看得懂現(xiàn)在的形勢，傳統(tǒng)餐飲人都覺得餐飲店難開，為什么還有那么多外行人爭先恐后地跳進去”，對于他的疑惑，一些業(yè)內(nèi)人士認為，與其他行業(yè)相比，餐飲至少是一個可以看到現(xiàn)金流的行業(yè)，但跳進餐飲這片海后如何賺到錢，則需要這些外行人靠時間來摸索，說句不好聽的，該交的學(xué)費肯定也是省不了的。

其中還有一部分的人，是沒有虧損反而在盈利，那么他們又是怎么做到的呢？

第一：主題餐廳

在餐飲不好做的局勢下，就有人開辟新的道路。開始學(xué)習國外的成功案例：”主題餐廳“。在最初的時候引進的主題餐廳都是日韓特色的，一引進受到了消費者的熱捧。在大家都嘗到甜頭后基本大力的推出這樣的餐廳，雖然市場有了競爭力但是主題餐廳一樣是有價值的。在海外主題餐廳的影響下，各種主題餐廳百花齊放，其中不乏做得非常有特色、市場反應(yīng)非常好的主題餐廳。因此，打造一個讓人眼前一亮的主題餐廳，不失為創(chuàng)造餐廳差異化的好方法。

第二：數(shù)據(jù)分析

通過數(shù)據(jù)分析對餐廳做判斷和決策，而分析來源可以選擇像三餐美食這樣的餐飲管理軟件來做。通過分析數(shù)據(jù)可以給餐飲老板帶來的很多的便利，列如消費喜歡堂食還是外賣，喜歡什么樣的菜品，都是什么年齡階段，消費能力怎么樣等等。。實際上需要替換某個菜品的時候，連餐飲老板都沒辦法把握，以為實在不知道該怎么去替換才是最佳選址，要不靠蒙，要不全靠過去經(jīng)驗。而有了數(shù)據(jù)分析后，則是當有兩個菜品滯銷需要替換其他菜品時，你可以通過后臺的數(shù)據(jù)來做決策。

這樣的數(shù)據(jù)在長時間的積累下效果是更加明顯的。通常在選新增加新蔡菜的情況下，不能夠準確的做出判斷加什么配菜，這時候只要有三餐美食餐飲軟件中數(shù)據(jù)分析的功能就簡單多了。幫助你更好的決策。。所以現(xiàn)在早一點加入三餐美食，其實就是提前布局，獲得未來大數(shù)據(jù)的使用。

第三：跨行競爭

現(xiàn)在有很多這樣的例子，在同行競爭大的時候沒有差異化的時候，你可以學(xué)習其它行業(yè)的營銷和運營模式，雖然不是同樣的類目，消費群體的差距也非常大。但是總會有相同的地方，可以去學(xué)習互相借鑒。找到被人的優(yōu)點是什么，有的消費者不是沖著產(chǎn)品去購買，被吸引的是服務(wù)環(huán)境和一種態(tài)度。就好比一個賣茶的模仿賣咖啡的，賣茶的抓住了賣咖啡的消費群體特征。逐漸在消費者心中形成品牌印象，成為了大受歡迎的新式茶館。

第四：互聯(lián)網(wǎng)+餐飲

現(xiàn)在人人口里都在說互聯(lián)網(wǎng)+，什么行業(yè)都在做互聯(lián)網(wǎng)。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的發(fā)展，未來傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)滲透率不斷加強。餐飲行業(yè)也有幾個成功的案例，黃太吉、人人湘等等。。。

雖然互聯(lián)網(wǎng)不能顛覆傳統(tǒng)餐飲，但能夠為餐飲業(yè)帶來效率和體驗的提升。在人人湘，沒有服務(wù)員，沒有收銀員，顧客要就餐，直接進入餐廳微信服務(wù)號進行手機選座、在線下單支付，到了餐廳聽到叫號后進行自助取餐，用餐完畢后自行放回餐具。現(xiàn)在的三餐美食餐飲軟件也是能夠?qū)崿F(xiàn)無線打印和平板手機點餐，這樣減少了排隊和人力，同時還提高了效率何樂而不為呢？在我看來未來餐飲發(fā)展的勢頭一定會是智慧餐飲。

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