估計(jì)許多想進(jìn)入餐飲行業(yè)的朋友都已經(jīng)了解過不少的餐飲經(jīng)營理念了吧？比如餐廳的選址、菜品口味、定價(jià)、運(yùn)營管理等等，這些都算是入門必會的了。如果想要做的比別人更好，創(chuàng)新思維是少不了的，所以咱們勢必需要跳出傳統(tǒng)框架，通過創(chuàng)新，以期改善客戶體驗(yàn)，增強(qiáng)餐廳自身競爭力。

創(chuàng)新思維不僅可以降低餐廳的經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)并獲得額外的收入，顧客享受了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，也會感到更加滿意。目前餐飲業(yè)有三個主流的創(chuàng)新發(fā)展趨勢，朝著這個方向發(fā)展的餐飲企業(yè)都將運(yùn)營效率提高了不少，許多餐飲人都相信，按照這四個趨勢發(fā)展，終將改變餐飲行業(yè)的面貌。如果您是一家餐飲企業(yè)的老板或者致力于提供餐飲業(yè)創(chuàng)新解決方案的創(chuàng)業(yè)者，一定要了解這三大創(chuàng)新發(fā)展趨勢，并在業(yè)務(wù)中加以實(shí)施。

1、餐廳在核心業(yè)務(wù)之外還提供什么？

如同網(wǎng)吧、茶樓一樣，在核心業(yè)務(wù)之外，會為客人提供其他的服務(wù)，餐廳的混合經(jīng)營模式正在成為餐飲運(yùn)營企業(yè)的流行趨勢。一方面，混合經(jīng)營除了可以增加餐廳經(jīng)營者的收入之外，還可以將餐廳的店面資源最大化利用。另一方面，如同綜合體需要餐飲企業(yè)入駐來吸引流量一樣，餐廳也可以通過經(jīng)營消費(fèi)頻次高的業(yè)務(wù)來吸引客流，業(yè)務(wù)單一的餐飲企業(yè)很難說能發(fā)展起來。比如星巴克：它提供美味的咖啡，同時經(jīng)營各種杯子、季節(jié)性產(chǎn)品和游戲、音樂、廚房用品等，這些零售商品成為其重要的利潤來源。

餐館的混合經(jīng)營模式已經(jīng)在國內(nèi)流行起來，比如現(xiàn)場賣字畫，寄售茶葉，銷售民俗手工藝品、特產(chǎn)商品等，只是lifestyle的感覺尚不夠。地球人已經(jīng)擋不住的海底撈則通過服務(wù)的增值驅(qū)動餐飲的銷售，比如為等位者提供上網(wǎng)服務(wù)，主動送上撲克牌、跳棋之類的桌面游戲打發(fā)時間；或者給做個免費(fèi)的美甲、擦皮鞋，這些免費(fèi)增值服務(wù)為其帶來了巨大口碑效應(yīng)。

2、網(wǎng)上平臺點(diǎn)餐已成主流

以前咱們要出去吃飯，一般都是到店點(diǎn)餐，最多打電話定個位置，還得面臨找不著電話或者記不住菜單的尷尬。在用餐高峰，如果沒位置肯定得排隊(duì)等位，如果你爸不是李剛，那就乖乖的等吧。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)因其餐店的規(guī)模和服務(wù)特點(diǎn)的限制基本上還保留著電話+紙筆預(yù)定的形式，客戶不好記電話不說，操作還比較繁瑣，如果咱們自己餐廳上了網(wǎng)上預(yù)訂排隊(duì)，不能說搶占先機(jī)，至少也是跟上了發(fā)展的潮流。

團(tuán)購網(wǎng)站、外賣平臺、第三方訂餐平臺都有類似排隊(duì)預(yù)訂的功能，在線訂餐模式發(fā)展的很快，對于想上餐廳自己的排隊(duì)訂餐，可以使用餐飲管理系統(tǒng)提供的在線排隊(duì)預(yù)訂功能。咱們想象下餐廳通過信息化的結(jié)果，客流量、翻臺率、上座率上漲是肯定的。

3、移動支付已成習(xí)慣

互聯(lián)網(wǎng)讓技術(shù)迭代更新的周期更短，三餐美食利用新技術(shù)將訂餐和支付流程變得更簡單，更方便，這也是線下企業(yè)交易支付的一大趨勢。除了三餐美食這類餐飲軟件廠商參與到這一變革中，支付寶、微信等線上第三方支付平臺也在切入，通過在線支付，將餐飲O2O落到實(shí)處。

這一切都得益于3G和WiFi上網(wǎng)的普及，以及年輕一代企業(yè)家更易接受新技術(shù)和不同的商業(yè)模式，中國餐飲業(yè)即將迎來全新的變革。同時，不斷攀升的商業(yè)租金成本也在迫使企業(yè)家必須跳出原有框架，積極創(chuàng)新。

隨著第三產(chǎn)業(yè)在我國GDP中占有的比重越來越大，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱行業(yè)，已經(jīng)得到越來越多的人的重視。大量投資熱錢進(jìn)入餐飲行業(yè)，再加上跨國公司的進(jìn)入，使得在中國市場上餐飲行業(yè)競爭非常激烈。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)顯示：2013年全國餐飲收入累計(jì)實(shí)現(xiàn)收入25392億元，同比增長9%。其中限額以上企業(yè)（單位）餐飲收入累計(jì)達(dá)到8181億元，同比下降1.8%。2014年全國餐飲收入2.79萬億元，同比增長9.7%，比上年加快0.7個百分點(diǎn)，終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢。按照這一增速，2015年中國餐飲業(yè)將邁入3萬億元的新時代。

隨著互聯(lián)網(wǎng)快速的發(fā)展，網(wǎng)上交易和轉(zhuǎn)賬已完全被人們所歡迎和認(rèn)可。網(wǎng)上團(tuán)購、電子優(yōu)惠券等消費(fèi)方式廣受歡迎。作為餐飲市場最穩(wěn)定、最重要的組成部分，大眾餐飲對電子商務(wù)技術(shù)的應(yīng)用得到進(jìn)一步的推廣。混合經(jīng)營再加上互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，餐飲行業(yè)必將迸發(fā)出更大的活力。

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