大連鎖時代下，越來越多餐飲品牌開始放開加盟，兩條腿走路。但他們中的大部分，對加盟的認知卻還處在蒙圈階段。

怎么做好加盟生意？做加盟時有哪些不能踩的坑？今天，紅餐網專欄作者王冬明和大家聊聊餐飲品牌放加盟不能做的那些事兒。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者王冬明。

所有的知識必須用實戰來驗證，只有在實戰中能落地，才能證明知識的價值，否則所謂的知識就是純粹的理論，或者說是在扯淡。

我下面分享的內容，有可能會顛覆很多品牌創始人對加盟的常規認知，當然也肯定會招來無盡的口水，沒關系，想聽好聽的，看到這就可以了，你要還往下看，后果自負吧。

做加盟，要從買方視角思考問題

加盟，要拋開自我認知，學會從買方市場的角度審視自己做的事情對不對、二不二、行不行，好多品牌在放加盟的過程中，總是自以為是地思考問題，聲勢鑼鼓喧天，結果卻一地雞毛。

△圖片來源：攝圖網

首先要知道，從系統上來說，加盟和直營兩碼事，甚至是完全相反的兩碼事，直營做得好，加盟卻做不好是很正常的。

其次要知道，從品牌價值角度來說，品牌就像你的孩子，從生到養傾注了畢生心血，可在加盟商眼里，你的品牌就是一頭豬，養肥了要吃肉的，扯什么長命百歲。

再其次要知道，從期望值來說：你的品牌能不能做成百年品牌，加盟商才懶得聽你扯呢，他們只關心今年能不能回本。

最后要知道，從實戰結果來說：加盟商生意越好，對品牌的忠誠度越低，生意越差，對品牌的忠誠度越高，大家能理解嗎？不理解的話，你就不適合放加盟。

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做加盟，切記“10個不要”

我研究加盟10年了，研究0成本加盟6年了，也培訓過上千家餐飲品牌，今天，就和大家聊聊打破認知的“10個不要”，系好安全帶，老司機要開車了 。

1、一定不要為放加盟而開設旗艦樣板店

記住，加盟商要加盟你，首先有兩個先決條件，一個是他認為你掙錢，一個是他認為自己投得起。

每個品類吸引的絕大數加盟商，都是一個區間的投資能力的人，如果這人的投資能力就30萬，他就不會去考慮投資酒樓，而是會考慮水吧或小吃。

旗艦店的投資一般是普通店的2倍以上，很多人一看旗艦店金碧輝煌的，就會以為自己投不起，這樣一來，90%的意向加盟商連問都不會問了，而事實上，普通店他是完全投得起的。很多品牌為放加盟而準備的樣板旗艦店，最后卻成為最大的絆腳石。

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2、一定不要為加盟組建招商團隊

招商的能力一半取決于動力，而招商的動力和收入成正比。同樣招商能力前提下，一個人干招商出的成績，至少是三個個人干招商總和的三倍，因為加盟業務之間是有絕對競爭關系的。

很多時候，老板看到的團隊可能都是和和氣氣的，但其實很多員工，難免會有我談不成你也別想談成的心態，導致品牌招商出現大量莫名其妙的掉單。

還有甚者，一個加盟商會同時和一個品牌的幾個招商聊，里面最次的那個就決定了招商的成功率，說好聽點就是“水桶效應”，說通俗點，就是豬隊友坑死一部門的人。

3、一定不要在10家店以下的時候設立品牌使用費

不管你干得有多好，生意有多火爆，只要你的門店在10家以下，加盟商就會認為，自己加盟的原因是要你的產品、管理、籌建及裝修，而不是你的品牌，在他們眼中，你的品牌一文不值。

這種時候下，你加盟費里的品牌使用費，在他們眼里就是打水漂，一旦你還獅子大開口，那必然聊不成。

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4、一定不要拿前三家店的加盟費當以后的收費標準

很多品牌的加盟費雖然收的不合理，但剛開始放加盟的時候，總會有兩三個冤大頭出現。

你漫天要價，他還愿意給，這是因為你的首批加盟商都是你周圍的、對你信任度極高的朋友、食客或是同學、原同事。但發展到后面，很多加盟商并沒有那么高的信任度，加盟就放不出去了。

5、一定不要去加盟商門店指手畫腳

總部和直營店是管理與被管理的關系，總部與加盟店是服務與被服務關系，請注意你說話的態度，管理關系是要對方執行，服務關系是要對方滿意，你在直營店怎么橫你都是爺，你在加盟店橫，輕了遭人白眼，重了會被拳打腳踢。

6、一定不要給加盟制定版圖發展戰略

品牌放加盟經常犯的兩個錯誤，一個是先本地放，外地不放。這種策略下的老板通常會說是為了方便管理，加盟商出了什么問題，馬上就能上門解決，然而，最終往往會導致本地放滿了，后面外地的加盟卻死活放不出去了。原因就是，你用本地的密度，向外地加盟商證明了你的品牌不適合走出去。

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還有一種就是先外地方，本地不放，老板說是為了鎖住本地市場高品質信譽度，說白了其實就是怕加盟商分流自己的買賣，最終搞得加盟上來就放不出。所以，最優選擇是隨便放。

7、一定不要為了放加盟而租辦公室

我和很多老板說，不要為了加盟整什么高大上的辦公室，加盟商加盟是為了掙錢，高大上的辦公室唯一的作用就是花錢解決了你自己的膽小問題。

我講課說到這點的時候，有個老板非常認同，放了200家店，大部分都是馬路牙子簽的合同。還有個老板按我說的，放了七八十家加盟后，辦公室也沒用上，記住了，你不信是你不會，你會了就知道自己有多冤大頭了。

8、一定不要認為放加盟要花錢

放加盟售賣的是品牌，這屬于營銷的范疇，而營銷的重點是技巧，絕非是砸錢。

旗艦店、辦公室、招商團隊、企業宣傳片、大銅牌獎狀、中央廚房、精細化管理系統，這些對放加盟都是沒任何用處的，反而會適得其反。說到這里肯定一堆人跟我抬杠，沒關系，我絕對不多解釋，反正這么干的冤大頭海了去了，多一個不多，少一個不少。

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9、一定不要全國統一口味

十里不同風，品牌發展跨大區域時，菜品一定會出現認同度下降的情況，就拿口味來說，南甜北咸中辣，再拿火鍋蘸料來說，南方水料、中原油料、偏北干料、北方醬料。

好多品牌本地排隊排的跟長龍似的，結果到了全國其他比較遠的地域，好多加盟店生意慘得跟墳地似的，為什么？就是因為你非要統一口味。

10、一定不要在直營店太多時放加盟

直營管理系統和加盟管理系統，就像鞋與帽子的區別。

我私下接觸了好幾個直營連鎖門店數上百家的品牌，他們也準備放加盟了，但我發現，當一個品牌直營規模已經做得很大了，不缺知名度、不缺供應鏈、不缺人才、不缺資金、不缺渠道、不缺技術時，整個團隊從老板到員工都會執念于用直營那一套去干加盟。放加盟過程中，干的全是“腦袋頂只鞋“的事，要知道，鞋子再好也不是帽子，道理雖然簡單，但死活看不明白。

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小 結

好了，我基本說完了，大家可以開始抬杠、吐口水、丟板磚了，不過我還是提醒大家，以上內容全部來源于實戰。

勇于打破認知，才是解決加盟瓶頸的第一步。時間有限，沒有辦法從頭到尾的剖析每一個論點，希望能夠幫助大家破冰加盟困境，讓更多的正經品牌實現做大做強的目標。