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初心的解釋是：一個人做一件事情的初衷，或最初的原因。

由此我想到了每一個餐飲創始人的“初心”問題。

你的初心，其實是你對于“正在進行”，或者“即將進行”的餐飲事業的“態度，堅持力，執行力”等一切思維形態的原始出發點。

由此想到了三個關鍵字：

理想

理智

理性

這3個詞，也是一種邏輯遞進的關系！

對這3個詞的不同理解，其實就代表了餐飲這件事對于你的價值！

先對這3個詞做一些解釋。

理想：（目標）

是對未來事物的美好想象和希望，也比喻對某事物臻于最完善境界的觀念。是人們對未來不懈追求，是理想形成的動力和源泉。

理智：（思考）

一個人用以認識、理解、思考和決斷的能力。

理性：（執行）

是指人在正常思維狀態下時為了獲得預期結果，有自信與勇氣冷靜地面對現狀，并快速全面了解現實分析出多種可行性方案，再判斷出最佳方案且對其有效執行的能力。

其實每個人的理想也是遞進的關系。

只是對于餐飲人而言，使用了“餐飲”這個工具來實現我們的理想而已。

當然，我們也可以通過“互聯網，零售，制造，生產”等很多其它不同的行業途徑來實現我們的“理想”。

只是，由于各種原因，比如：認識的一個人，第一份工作，偶爾得到的靈感，家族歷史等原因，形成了我們目前的某個或多個“途徑”。

就好比現在正在看文章的您，用了“餐飲”，這個途徑。

總結一下就是：理想的實現，需要理智的思考加上理性的執行。

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理想有大有小。

理想并無好壞。

理想并無貴賤。

理想只是在你當前的認知下做出的“自己有可能可以做成多大事情的”的自我判斷。

理想，也是每個人對個人欲望的一種管理能力的體現。

對于餐飲而言，有以下的幾項“理想”：

第1項，做一家全球性的餐飲企業。比如星巴克麥當勞。

第2項，做一家全國性的餐飲企業。比如西貝，海底撈。

第3項，做一家區域性的餐飲企業。（不再舉例）

第4項，做一家連鎖餐飲企業。（不再舉例）

第5項，做一家活得下來的餐飲企業。（不再舉例）

你如果從上述的第“5”項看到第“1”項，是不是發現，理想也是遞進的？

有了“理想”，我們就需要用“理智”---認識、理解、思考和決斷的能力”，來搭建起我們的“理性”---有自信與勇氣冷靜地面對現狀，并快速全面了解現實分析出多種可行性方案，再判斷出最佳方案且對其有效執行的能力。”

所以，“理想”的大小，其實就是決定了你的“理智”和“理性”的范圍和大小。

有時候，我們也把理想它叫做“格局---一個人對事物所處的位置（時間和空間）及未來的變化的認知程度。

當然，有部分餐飲企業的老板，做著做著，“理想”就豐滿了，“格局”就大了。

而且，很多人一開始，并不會意識到自己的企業會做的“像現在這么大”。只是做著做著，就發現運氣來了，想不做大都難。

在前幾年，這些都很有可能發生，然而在最近幾年，這種“做大理想”概率越來越小，機會越來越渺茫。

我們唯有需要付出比以前多得多的時間精力才可以達成過去才可以達成的成績。

就好比許多名人說過，讓他再重新做一遍這家企業，他未必可以做的像現在這么好！

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重新看待自己的理想和初心，重新衡量自己的綜合認知水平，適當的調整，或許會更加有利于我們達成“初心”。

隨后，再通過一個個“初心”的達成，去計劃更大的“初心”，會變得比較靠譜。

就像我前面的那1-5項的餐飲理想，其實就是在走臺階，需要一步一步來。

就像我的這個朋友，他或許沒有意識到我寫的這些東西，但是無疑，他至少樹立了一個我覺得“接地氣”的“理想”。而幾個月前，他的“理想”還是停留在上訴的第3，或第4項。

接下來，就看“理智”和“理性”的了。

希望你在成都看到和學到真東西，不斷修正自己的“理智”和“理性”。

同時真正管理好個人“欲望”，這個對理想的實現，至關重要。

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