從柴米油鹽醬醋茶到人財(cái)貨客，餐飲人看起來(lái)管的東西越來(lái)越少了，實(shí)際上要掌握的內(nèi)容太多太多了，多到你必須管好自己這攤子，才能發(fā)展無(wú)限的生意。

現(xiàn)在很多商家，都因?yàn)槊媾R著平臺(tái)的15%-20%的服務(wù)費(fèi)用而另謀出路，或者放棄外賣這條財(cái)路，或者自建配送渠道，似乎生命線又重新回到了自己手里，不再受平臺(tái)牽扯了。

想用這些彎彎繞繞來(lái)規(guī)避損失的餐飲人們，實(shí)際上已經(jīng)在浪費(fèi)機(jī)遇，自斷財(cái)源了。

樹(shù)立認(rèn)知：平臺(tái)與商戶是唇齒相依的關(guān)系 ?

外賣平臺(tái)發(fā)展至今，之所以體量巨大，在線商戶與用戶千千萬(wàn)萬(wàn)，是由于三方共同的需求和努力成就的結(jié)果。

尤其是部分傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，思維的進(jìn)步還跟不上互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，與其自己挖空心思，付出2-3倍的時(shí)間和金錢去自建渠道，不如與平臺(tái)攜手合作，各展其能，以協(xié)作創(chuàng)新的態(tài)度去發(fā)展壯大，服務(wù)顧客，才能互惠互利。

修煉內(nèi)功：外賣產(chǎn)品主義近在咫尺，產(chǎn)品才是品牌的第一要義 ?

比起和平臺(tái)斗智斗勇，斤斤計(jì)較，不如修煉內(nèi)功，借助平臺(tái)的傳播力和影響力去占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

做廚師的就不要操心運(yùn)營(yíng)，搞服務(wù)的就專心做好服務(wù)。

所以，做餐飲的就要用絕佳的味道征服顧客，用穩(wěn)定的品質(zhì)獲取信賴，用安心的品牌增強(qiáng)黏性，一碗粥也要讓人們吃到滿滿的幸福滋味。

開(kāi)放共贏：一個(gè)巴掌拍不響，眾人拾柴火焰高 ?

發(fā)展成熟的企業(yè)，如海底撈、麥當(dāng)勞等，已經(jīng)有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，成熟的管理機(jī)制和品牌影響力，自然可以選擇什么都自己來(lái)。

但是，我從不建議初創(chuàng)品牌剛起步就自我束縛、避輕擇重。

協(xié)作開(kāi)放才是硬道理。

讓專業(yè)的人干專業(yè)的事，管理方便的同時(shí)，還能做到標(biāo)準(zhǔn)化、易操作、投入小，快速鋪店的效果，擴(kuò)大品牌的市場(chǎng)辨識(shí)度和影響力。

什么都自己來(lái)，就容易哪里都出錯(cuò)，試錯(cuò)代價(jià)大到無(wú)法想象。

讀而思 duersi ?

餐飲這條路很長(zhǎng)，需要更多的伙伴相互扶持著前行。倘若各司其職、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)更容易做到裂變式效應(yīng)，為何還要難為自己，做力所難及之事？

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