2017年7月3日，西貝賈國龍向外界公布“10萬＋門店計劃”重啟，并且計劃2020年，麥香村開到1000家，一年平均300家，每天平均0.82家。

而在另外一個細分品類里，“正新雞排”以每天13.5家店、2年8000家店的速度，飛速發展，并且在2017年7月10日，官方宣布：門店總數突破1萬家，正式成為超級品牌。

為什么在小品類里，正新雞排，能在餐飲紅海的廝殺中占地為王，脫穎而出，有如此之快的發展速度，背后又蘊藏著怎樣的經營之道？

在正新萬店慶典現場，正新雞排董事長陳傳武接受了外賣頭條的獨家專訪。

Q:開店好比開火箭，擴張更像鋪地毯,為什么你能行？ ???

A:不要只看表面，大起大落的品牌很多，長久的積累，系統的規劃，才有了正新今天的爆發。 ?

去年年初，正新雞排官網報道稱，截至2015年年底，正新雞排門店突破3000家。這意味著什么？

到現在為止的17個月內，又新開了7000家店！平均下來每天新開13.7家店，最多的時候一天新開30多家門店！

憑什么！為什么正新能氣勢洶洶地“開火箭”？

“大家看到現在正新開了一萬多家店，而沒有看到正新從1995年開始，20多年的積累，團隊、模式、物流等，只是在這兩年形成了爆發而已。”面對記者的不解，陳傳武解釋道。

在國人的眼里總是會把“優質與低價放在矛盾的對立面”，很多品牌用事實打破國人的慣性思維：

優衣庫用“優質低價”理念打破了服裝行業的黑色暴利，大寶用“優質低價”理念打破了化妝品行業的黑色暴利，小米用“優質低價”理念打破了手機行業的黑色暴利……在信息公開化時代，黑色暴利模式儼然已不適應市場。

只有高性價比的產品和服務才能贏得市場，才能塑造行業內的標桿品牌 ?。

縱觀正新的分店，絕大多數都是面積小、位置優、人流大的“小而美”店鋪，擴張成本低，盈利能力強。

15平方的店鋪面積，1名店長，2名員工，利用主打產品，不僅“小而美”，而且“厚而實”。

從2000年開始的第一家店到如今，正新雞排已經發展了近20年，而且在2013年前，直營店數量超過2000家，在全國設置40多個物流基地，配有200多輛貨運車輛等等，無論是店鋪盈利的商業模式，還是物流運輸、倉儲管理、產品生產和加工、后勤管理保障方面都已經形成規范化、系統化的體系結構。

這些系統的體系結構，是一個品牌能夠迅速復制擴張的堅強后盾，遠非你看到的那么簡單。

Q：100家店容易，10000家店難，正新雞排如何“連鎖”？ ???

A：團隊是最核心的資產?，加盟者不是對手而是伙伴。 ?

“1萬家店的管理需要牛掰的團隊，而團隊的打造，需要時間的積累，團隊是正新最核心的資產。”陳傳武說道。

近年來，正新最大的改變就是將“合伙雙贏互利共存 ”的理念詮釋的淋漓盡致，用實際行動證明了其正確性（以下簡稱“合伙人”制度）。

“合伙人”制度對內和對外有兩種不同的模式。對內，正新集團建立起“股改”政策，“單店入股”政策 ?，從基層管理的店長到高層管理的團隊，都擁有不同形式的股份收益福利；

對外，開放招商加盟渠道 ?，聯合優秀的創業者以及有實力的各界人士，進行資源共享，實現互利共贏，不斷地開拓新的市場。

目前，正新雞排旗下有2萬多名員工，在餐飲行業里算是團隊相當龐大了，雖然人數多，能開更多的店，增加品牌影響力，可是員工素質參差不齊，想法各異，如何使大家齊心協力？

“員工自己當老板！”陳傳武說，員工入股后自然關心公司將來的發展，能充分調動他們的積極性和能動性，賣出更多的雞排，畢竟這也是他們的事業嘛。

正因為有直營店的伙伴每天奮斗在一線，雖然直營的比例遠不如加盟，“我們不怕加盟太多太快，和直營產生競爭；我們要的是謀求共贏！”

相信許多親們和頭條君有相同的疑問，這是否與公司積累財富，謀求發展的初衷相違背了呢？

實則不然，這是一個良性發展的過程 ：直營店銷售成績驚人，品牌影響力漸漸提升，才會吸引加盟商的絡繹不絕；加盟商的積極經營，使正新雞排遍布全國，影響力成倍增加，公司有更多力量發展直營，甚至開發孵化子品牌。

如此下去，正新雞排的明天必然更加輝煌。

“我們選擇和大家一起共謀發展，共創歷史。”歷史證明，正新雞排的決策是明智的，效果是驚人的。從千家店飛躍成萬家店的規模，如何讓人不驚呼，“品牌的力量有多可怕 ！”。

Q：因為食品安全問題倒下的企業數不勝數，正新如何規避這些問題？ ?

A：數據分析、抽檢都在做，現在最難做的是，改變人的意識。 ?

食品安全問題除了源頭，更多的是來源于市場一線，而規避這些問題中，最難的就是改變人的意識。陳傳武表示公司邀請了分管食品安全的工作人員定期講座，強化管理團隊和一線人員的食品安全意識，避免違規操作。

1.抽檢 ?

針對食品安全問題，正新內部有專門的化驗室和品控部，將食品安全問題扼殺在搖籃里。對于多次循環用油的商家進行定期抽檢，按照一線品牌企業食品安全標準，以及聯合第三方進行定期抽檢，盡力避免此類事件的發生。

2.大數據分析

因為雞塊是炸制品，需要用到包裝、食用油、原料等，而這些原料是一一對應的，而且具有一定的比例關系。“針對沒有按照正常比例進貨的商家，我們數據會有顯示。”陳傳武分享。

Q：請黃渤代言，正新雞排被模仿，如何破？ ???

A：品牌代言可以塑造壁壘。 ?

“你可以模仿我的臉，但是不能模仿我的面。”還記得這句臺詞嗎？

如今，市面上盜版的正新雞排到處都是。有正“薪”雞排、“證”新雞排、正“馨”雞排等等，“有了外賣以后，正新雞排的影響范圍又向外延伸一大圈，消費者能吃到我家的雞排后，還會去買樓下的‘李鬼’嗎？”

“判斷一個品牌是否有實力，可以從它的同行競爭對手那里去了解。能被模仿的品牌就是行業內的標桿品牌，至少是同行內知名度高的品牌。”提到對于被模仿的態度時，陳傳武笑著回答。

“他們可以模仿名字，也可以模仿原料等，但他不能把黃渤形象放到他們店面上。”

?2015年請黃渤代言正新雞排，2016年與《極限挑戰》合作，都是為了占領消費者心智，用品牌代言人這種獨一、唯一性的形象去區分與模仿者的差別。

雞排這個品類，在2015年剛興起，陳傳武覺得時機到了，打造品牌勢能的時機到了，于是就有以上很多的故事。

Q?：線下做得這么出彩，線上會如何布局？ ???

A：外賣將是我們的下一個發力點！ ?

不想被裹挾成灰，就只能沖到最前沿，做時代的弄潮兒。

“互聯網改變了我們的生活方式”，不證自明。僅從餐飲行業來看就變化明顯，不可否認，外賣已經成為人們的第三種就餐形式。雖然不等于完全替代堂食（包括打包），對于傳統餐飲而言也是一次翻天覆地的洗牌。

“外賣是我們下一個戰場！ ”陳傳武認為，外賣對于正新雞排這種產品標準化程度高、品質有保證的優秀連鎖企業而言，“簡直如虎添翼！目前正新雞排已經成為快餐小吃的超級品牌，未來將會跨越10萬家門店，打造百年品牌，繼續以雞排為中心，直營、加盟、工廠、物流、外賣的核心思想，加快工廠和物流的布局，開拓新的銷售模式和銷售通道。”面對未來的布局，陳傳武這樣暢想。

“無堅不摧，唯快不破”，快速的發展模式也要因人而已，不可盲目模仿，周黑鴨上市前也只有700多家直營店，絕味也只有7000多家店而已，10058家店的開拓不是簡單的數字，而是長時間的積累，短時間的爆發，未來在外賣領域的布局，讓我們拭目以待。

勢大力沉的西貝麥香村與借力外賣輕騎兵包抄的正新雞排，在你眼里，哪個最有可能，最快成為中國首個10萬+的品牌？

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