何為跨界？我之前打工時在香港麥當勞和廣州百勝餐飲，我開始一直認為自己就是餐飲人，沒有什么跨界不跨界。我也沒從事過互聯網方面工作，所以也談不上什么“BAT”人所謂的互聯網思維。但奇怪的是遇見小面從一開始就被帶上了跨界和互聯網思維的帽子，我當時也不知道為什么。直到后來，我明白了為什么我們在別人眼里是這樣，根本原因不在于出身和背景，而在于做事的方式。餐飲新青年們“不按套路出牌”的做事方式就是跨界，而出身和背景只是在特定的做事方式下為了達到某種效果而包裝出來的產物，外衣而已，不合身隨時可以換。

　　講講我們的故事，我是東北人，我們團隊開始是做東北餃子的，在體育東橫街開了個30平米的小店叫“餃子工匠”，但是做了三個月仍然沒有起色，入不敷出，基本的東西都沒做好，營銷就更不敢做了。做重慶小面完全是意外之舉，是逼到山窮水復后的一次掙扎，可能是由于“瞎貓碰上死耗子”的運氣，也可能是由于“瞎貓” 鍥而不舍的精神，隨后奇跡般的柳暗花明了。我們是六月中決定做重慶小面的，決定后第二天飛赴重慶考察，一周后帶著學到的小面技術回到廣州，2014年6月27號還是做餃子的，6月28號這個店就開始賣小面了，當時連餐廳名字都沒有。　

　　我當時和團隊坐下來說，我們定一個“六月計劃”，我們五步走，六月份開店，先得保證自己不餓死；七月份調整優化產品，我們自己親自下廚，親自服務顧客聽反饋，然后制定標準化程序；八月份招聘員工，讓他們頂替我們做基礎的崗位，我們去做管理和決策；九月份，當然前提是前面的工作做得好，得到大眾認可，搞營銷做做PR（公關）；十月份去談風投拿融資，開始連鎖品牌計劃。一個自身還在虧損的30平米小店說要在幾個月內靠賣一碗小面拿到風險投資的錢，這在當時看來就是癡人說夢。但我們就是咬著牙把這個事一步步的做出來了。

　　七月份我們深入廚房，以理工科學生獨有的做科學的嚴謹精神，研究這一碗小面，做了無數次試驗；八月份時我們員工團隊建設完畢，我們成了師傅，那時銷售額比最初翻了七倍，在大眾點評廣州站小吃組全市排名前三。

　　九月份自己制作并發布微視頻《遇見小面-我從這里開始》，24小時內轉發1000次，上萬點擊量，之后數十家傳統媒體及自媒體的報道了我們的故事，報道都是以《港科大碩士賣小面-唯夢想與小面不可辜負》為主題。由于“事兒”干得還可以，“牛逼”吹得也很大膽，相繼引來了一些投資者的目光，9月30日我們接受了著名天使投資人顧東生先生的天使投資，12月份我們又接受了國內知名的消費品領域投資公司的另一筆資金，使得這個30平米的小面館有了2000萬的估值。

　　有了錢，怎么愉快的玩耍？我和團隊又坐了下來，我提出了一年計劃。仍然是五步走，店面迭代，產品升級，團隊加強，這是三步基礎，在基礎穩定的前提下做下兩步，營銷及再融資。為了維護品牌的一致性，我們做出了忍痛割愛的決定，將之前我們白手起家之地，30平米的年利潤有一百萬的路邊小店關掉。轉而在廣州的CBD珠江新城，五羊新城，白云新城連開三間“商場店”。很多人表示不理解，我說我們目標要宏遠，不邁出這一步，永遠不能成為強有力的品牌，我們叫這次突破是“破繭成蝶”。　

　　作為一個所謂的“跨界”，看了太多“跨界”的例子，他們有著新穎的思路，有著奇葩的商業模式，有著一進來就想顛覆整個行業的勇氣。無論哪個行業，跨界們最大的優勢就在于不被傳統的思維所束縛。他們“不按套路出牌”，因為在他們心中根本沒有套路。然而最大的問題也源于此。跨界五步走，沒有前三步的基礎和沉淀，何來后兩步做營銷和引投資的騰飛。在我看來，前三步是“做事”，后兩步近似于“吹牛逼”，跨界們從來不缺少“吹牛逼”的能力和意識，缺的恰恰是行業內的經驗和“靠譜”的精神。所以請走在跨界路上的創業者記住一句話：難的是把事做好，吹牛逼誰不會！

　　（文章為作者獨立觀點，不代表紅餐網立場。轉載請注明出處及作者。)