在周公故里陜西省岐山縣堰河村副主任李長銀家，我吃到一種被叫作“醋糟粉皮子”的食品。乍看不知道是什么：黑紅色，仿佛面條，又仿佛面皮子；也調(diào)了辣椒油、醬油、醋。主人說，這是用制作米醋剩下來的材料做成的。其法：五六十斤制作米醋的料，在做完醋后，可有約十斤粉渣。將此粉渣置清水中泡洗，逐漸沉淀為軟塊，然后入籠蒸制，熟后即可食用。與用小麥粉、大米面粉制作的面皮、米皮基本一樣，只是顏色發(fā)紅，更富韌性，因而也更令人感興趣，更愛吃。做米醋用的是小麥、大麥、玉米、高粱、小豆、小米等，雜七雜八，所以那剩余部分用了做醋糟粉皮子，就更富營養(yǎng)。

主人還說，醋糟粉皮子可以在蒸制后曬成干塊備用，一年四季可食。作為一種小吃，集市上有人叫賣。但現(xiàn)在尚未成為大眾商品。我問有無成為商品的可能，主人回答說，這要看米醋廠經(jīng)理的想法了。

一樣商品是否能問世，是否受歡迎，在很大程度上取決于有可能生產(chǎn)它、銷售它的那位掌握一定權(quán)力的領(lǐng)導(dǎo)人的喜惡。這樣的領(lǐng)導(dǎo)人若是有眼力，有膽識，作出了決定，組織了實(shí)施，那產(chǎn)品就應(yīng)運(yùn)而生了，否則就沒有這種產(chǎn)品。就像醋糟粉皮子，有是有的，只作為一種小吃，主要在民間，在小攤小販?zhǔn)种?，而不成氣候，不能成為真正的商品。醋糟粉皮子其?shí)不錯(cuò)，那顏色又赤黑可愛，頗有點(diǎn)意思，吃時(shí)有一點(diǎn)豆香味，有一點(diǎn)米香味，有一點(diǎn)面皮、米皮的米面香味，令人回味無窮。

也許將來有一天，這赤紅顏色的民間食品會(huì)風(fēng)靡海內(nèi)外。那要有飲食企業(yè)家做一番工作，讓我們拭目以待。（文/何金銘）

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