第1招 搭配銷售，提高5%營業(yè)額

據調查，每10個消費者就有3個貪小便宜，便宜的東西誰都想要。利用這種心理我們可以使用搭配銷售技巧。

搭配銷售可提高5%-10%營業(yè)額，這種方式做得非常徹底與成功的就是屈臣氏，可以說已經成為一個體系。其核心是捉住消費者貪小便宜，把原價多少錢的商品通過消費滿多少錢換購 。

這不僅適合于零售，也適用于餐飲。比方說在餐廳，我們可以把一些外帶的產品，如原價45塊的酒，通過加30塊或者15塊便可拿走等等。

這種搭配銷售能瞬間提高客單價，讓你的資金回籠非常的健康從而資金周轉更合理。

提高客單價的同時必需要提高來客數，雙管齊下才能真正提高營業(yè)額。這絕對不是單招通用或“一招走天下”，我們給出的是6招！提升客單價、提升來客數各3招。

第2招 活躍餐廳氣氛，提高5%營業(yè)額

隨時隨地活躍店內的氣氛。氣氛，是每個生意人多年以來一直研究的話題。生意氣氛做得好，它給客人帶來的現(xiàn)場感受體驗會更好，能直接提高消費欲望。 所以作為經營者就要有一個相當高的標準去維護你的店面的氣氛。從開店開始到打烊，每個時段你都有責任去把氣氛營造好并活躍起來，吸引消費者。

特別現(xiàn)在是餐飲處于一種互相PK的競爭態(tài)勢，如果店內氣氛比競爭對手弱，消費者就不會進來。雖然熟客會知道你的店，但陌生路人就會被氣氛吸引到別處。所有我們說做生意的根本就是要活躍氣氛。

而氣氛怎樣去理解，大家可以圍繞自身店鋪進行設計。無非就是客人進來后的五官感受，眼睛看到的，耳朵聽到的，鼻子聞到的，觸覺感覺到的包括空調溫度、舒適度等整體氛圍 。

相信作為消費者的你去過各種場合，燈光、音樂與味道尤其重要。其中，五星級酒店香格里拉和希爾頓都有自己的味道。很多咖啡廳，如星巴克，一進去就有股濃濃的咖啡味。這些在味道上營造出來的氣氛，能夠提高品牌識別度。

此外，氣氛還涉及到人的行為 。即打招呼、跟顧客的對接等肢體語言、言語親切度、表情等。區(qū)老師在廣州操盤綠茵閣的時候曾將自己的店跟必勝客作對比，恰恰輸在打招呼上。必勝客在對顧客服務方面強調的是第一印象，打招呼、點餐、跟顧客互動的語言話術都要求最好。

客人會說他們的服務更好，主要原因就在于第一印象。顧客的第一印象這氣氛要營造出來，同樣要大家共同維護。從經營者到員工應該形成一種意識或者一種習慣去共同維護第一印象。

所以說我們要用心設計打造屬于自己的、讓他人能清晰記憶的氣氛。即使這種氣氛設計的挑戰(zhàn)難度很大，在運營中店長也必需每天帶領自己的團隊員工有意識去活躍氣氛，營造好一定能提高5%以上的營業(yè)額！

第3招 建議性銷售，提高10%營業(yè)額

點餐時給顧客提供建議性銷售非常重要，肯德基已堅持30多年。我們會發(fā)現(xiàn)，在肯德基點完餐后，服務員會多問一句您是否需要薯條。其實建議性銷售就是要設計一些顧客易忽略的、單價不高的、能增加用餐體驗的和消費體驗的一些小型產品。

例如不知不覺地把薯條推薦給客人，有時客人不是不喜歡吃而是很久沒吃忘點了，只要你一提到就有可能形成交易。這就是幾率，只要跟每個客人去提，10個人里有3個成交就相當成功了。

每個企業(yè)都可以設計建議性銷售，用3-5款產品替換地去推薦給客人。每個客人只需增加消費7、8元，整個客單價就上升了。這是非常可觀的，而且建議性銷售操作很簡單。它不需復雜的流程，通俗來講就是在服務過程中多一嘴少一嘴的問題。建議性銷售經常做，小招數大效果！

第4招 業(yè)務營銷，提升8%營業(yè)額

營銷是很重要的支撐模塊，營銷可以活躍氣氛，營銷拉動進店人數。營銷的核心就是與顧客產生互動，給到顧客優(yōu)惠，給到顧客好的體驗和口碑。一般對連鎖來說，營銷由總部來策劃，單店來執(zhí)行，通過各店配合立體的推送到消費者面前。

在競爭的年代沒有營銷是不可能的，必須要有營銷去黏住消費者。營銷是要常年累積的，不能說一次不好或沒效果就不執(zhí)行。點擊率、評價不高或消費者不接受，做得不好就要去改進，一定要堅持并通過年度的計劃和每一次的銷售總結去提升，甚至經歷三五年才能成為一個品牌口碑。這是個累積、修正、提升、持續(xù)的過程。

區(qū)老師09年之前操盤民營企業(yè)廣州綠茵閣，當時就用了年度營銷。一年圍繞各個主題，大概有48 個營銷項目，并堅持5 年去重復的運作。一共接近有200多 個營銷持續(xù)的投入，這個過程是大量的工作和策劃。只有這樣才會使消費者認同你的品牌，關注你的品牌，才會成為本地市場甚至全國市場第一品牌。

營銷是可以激活老顧客來消費的意愿、吸引陌生消費者進店，形成口碑相傳。因此一定要去策劃營銷。

策劃營銷可分為下五種，分別是主題營銷、節(jié)日營銷、季節(jié)營銷、時段營銷、會員營銷 ?。這個營銷的模型和定位是區(qū)老師用了五年時間實戰(zhàn)操作過的，非常的全面！有效針對品牌文化的推動、跟顧客的互動關懷、會員的黏性、坪效效益的提高。大家可以根據這個結構去做。（關于每種方式詳解與案例實戰(zhàn)分析，可到連鎖大學堂APP 語音課程找到本節(jié)課進行學習，搜索關鍵字“營銷”）

第5招 商圈滲透，提升8%營業(yè)額

如今時間、交通等成本高，一般來說顧客源自店鋪的3公里 內，在附近消費是普遍的規(guī)律。因此要打通店鋪3公里內商圈滲透，讓顧客消費時第一時間想到的是你而不是其他店。做到這樣的話，保守估計提升8%營業(yè)額！

商圈滲透有很多方法參考。最常見的最傳統(tǒng)的做法是派傳單和拜訪 。記住互聯(lián)網是沒邊際的，可以拉動效率但不可解決根本，而實體店本身是有邊際的。所以一直要強調派傳單，派到家里、派到公司，這很老土然而非常有效。當然傳單要設計得很精美，圖文并茂。要突顯出優(yōu)惠以及讓人感受到品牌優(yōu)勢。

最好就是派到手里、小區(qū)里，刷你的存在感，讓顧客形成一種閱讀習慣讓顧客關注你。這個工作不是每個人都會做，如果你做了競爭對手沒做，優(yōu)勢就很明顯。再加上拜訪，即讓店長拜訪周圍所有的客戶。只要在周邊上班的、工作的，包括其他店鋪店員店長老板，都是未來的潛在顧客，有必要去拜訪。

此外還有異業(yè)聯(lián)盟和社區(qū)活動 。異業(yè)聯(lián)盟，可以與游戲廳、電影院等合作。店長主動尋求合作機會，互相共享資源，互相帶動人流。這是最簡單的方法也是最有效的。如以前區(qū)老師餐廳就跟樓上游戲廳進行合作，在本店消費滿一定額度就免費送游戲幣。顧客拿到游戲幣自然會去游戲廳。而在游戲廳消費的也可獲贈一杯飲料，憑票到餐廳換取。社區(qū)活動，搞好與居民委員會的關系，在公益或節(jié)假日活動中交流并展示，讓社區(qū)里的人都知道本店的存在。

第6招 提升顧客滿意度，提升5%營業(yè)額

通過強有力的訓練和值班管理和督導，員工共同努力把標準流程做到位，確保每位進店的客人滿意 。有專業(yè)數據統(tǒng)計，1個客人進店后滿意了至少告訴身邊5個人，包括朋友圈發(fā)圖等互聯(lián)網傳播。堅定不移的把顧客滿意度做到極致拉動5%的營業(yè)額增長是沒問題的。

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